Taatelinen juustokakku

Tämän täyteläisen juustokakun alkuperäinen resepti on bongattu K-Supermarkettien ruokalehdestä vuosi tai pari takaperin. Ohjetta olen hieman muokannut. Leivoin sen aatonaaton kahvihetkelle mummoni luokse tuomisiksi.


100 g margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 1/2 dl grahamjauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

100 g taatelia
yhden sitruunan raastettu kuori
1 rkl sitruunamehua
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3/4 dl perunajauhoja
3 kananmunaa

Laita halkaisijaltaan 24-senttisen irtopohjavuuan pohjalle leivinpaperilla ja voitele vuuan reunat.

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Vaahdota rasva ja sokeri, lisää muna ja kuivat aineet. Vaivaa käsin taikinaksi sekä painele vuuan pohjalle ja reunoille. Peitä vuoka ja nosta täytteen teon ajaksi jääkaappiin.

Raasta sitruunasta kuori. Poista taateleista kivet ja silppua ne esimerkiksi saksilla. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset ja 1/2 dl sokeria kovaksi vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto, loppu sokeri, vaniljasokeri, keltuaiset, sitruunan raastettu kuori, sitruunamehu ja perunajauhot sekä lopuksi valkuaisvaahto. Kaada täyte vuokaan.

Paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Peitä kakku foliolla, kun pinta on sopivan ruskea. Irrota kakku vuuastaan vähäsen jäähtyneenä. Koristele halutessasi puolitetuilla taateleilla. Tarjoa kakkua lämpimänä tai jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai (makeutetun) marjasoseen kera tai ilman.


Grahamjauhojen tilalla voi käyttää tavallisia vehnäjauhoja. Taatelin tilalle sopivat myös rusinat tai kuivatut luumut. Perheen kanssa ideoitiin myös sitä, että hedelmiä liottaisi ensin vaikka rommissa... Mmmm. Suoraan jääkaapista kakku on aika kova, suosittelen lämmittämään hiukan tai syömään kakun valmistumispäivänä.

The joululahja

Rare Exportsin jälkeen en enää kiitä pukkia vaan vanhempiani. Taisin olla aika kiltti tyttö, kun sain joululahjaksi pitkään halajamani opuksen. Helsingin Sanomissa julkaistuista resepteistä koottu kirja todella toimii. Kirjan on koonnut Eeva Salonen. Sieltä löytyy ruokalaji- ja ruoka-ainehakemistot, menuehdotuksia sekä käytännön tietoja keittiöön. Reseptit on jaoteltu vuoden kierron mukaan huomioiden kauden juhlat ja tuotteet. Tällä hetkellä on vaikeuksia päättää, että mitä kirjan resepteistä kokeilisi ensimmäisenä... Ehkä jotain tammikuulta.

Pehmeät piparkakut

Meidän perheessä on aina tehty piparit tällä reseptillä. Se on erilainen kuin piparitaikinan ohjeet yleensä, koska siirappia ei keitellä. Resepti on eksynyt äidin puolen sukuun Keskisuomalaisesta vuodelta 1959. Pari pientä muutosta olen ohjeeseen tehnyt. Taikinasta tulee noin 50 piparia mikäli taikina ei päädy parempiin suihin matkalla uuniin...


150 g maidotonta margariinia
150 g sokeria (eli vähän reilu 1 1/2 dl)
1 kananmuna
2 rkl siirappia
1 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl kardemummaa
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl ruokasoodaa
2 dl grahamjauhoja
2 1/2 dl vehnäjauhoja

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää muna ja siirappi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan käsin sekoittaen. Anna taikinan olla jääkaapissa yön yli.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi ja ota siitä muoteilla kakkusia leivinpaperoiduille pelleille. Paista noin 215-asteisen uunin keskitasolla 5-10 minuuttia.


Tänä vuonna itseäni ilahduttivat jääkarhu pentuineen, ukkeli ja akkeli, enkeli, kissa sekä se "tavallinen". Minä harvoin näen vaivaa sokerikuorrutuksella koristeluun, vaikka se läärääminen hauskaa onkin. Jaksaa syödä enemmän pipareita eikä tule niin nopeasti sokerihumalaa.

Kakku 1-vuotiaalle

Jyväskylän Olutkulttuuriseura juhlisti joulukuun alussa ensimmäistä syntymäpäiväänsä ja minulla oli kunnia tehdä juhlallisuuksiin kakku. Kakuksi toivottiin jo aiemmin tekemääni olut-suklaakakkua ja päälle seuran logon hahmotelmaa.


Kakun resepti löytyy täältä. Tein kakun täysin laktoosittomana. Logo on tehty mustasta kondiittorin sokerista. Kuorrutteen ohjetta muunsin vähäsen ja sillä tavoin sainkin kakusta juhlavamman näköisen. Muunsin sitä seuraavasti:

2 dl kuohu- tai vispikermaa
200 g tuorejuustoa
2 1/2 dl tomusokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sekaan tuorejuusto sekä tomusokeri ja vatkaa vielä tasaiseksi. Levitä kuorrutus täysin jäähtyneelle kakulle matkien Guinness-tuopin vaahtoa.

Porkkanarieskat

Koitti jälleen se päivä, jona leipä loppui ja oli töitä ja vieraita tulossa eikä ollut hiivaa saati aikaa mennä kauppaan. Kaappien aineista sai onneksi rieskoja. Resepti on peräisin talouskoulun monistenipusta ja sitä on muunneltu hiukan. Taikinasta tulee pari pellillistä rieskoja.


5 dl vettä
2-3 porkkanaa
1/2 dl siirappia
1 tl suolaa
1/2 dl öljyä
2 dl grahamjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
5 dl hiivaleipäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Yhdistä kaikki aineet keskenään. Nostele taikinaa leivinpaperoidulle pellille märällä lusikalla ja taputtele pieniksi rieskoiksi jauhotetuin käsin. Pistele haarukalla. Paista 250-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Tarjoa lämpiminä margariinin kanssa.

Vaihtelua saat korvaamalla siirapin sokerilla tai hunajalla (tällöin ei sovi vegaanille) sekä vaihtelemalla jauhoja ja niiden suhteita tai korvaamalla niitä hiutaleilla tai leseillä.

Tomaattinen cashew-juustokorma

Löysin tämän herkullisen korman reseptin Ihanat tomaatit -blogista haeskellessani jotakin uutta ja hyvää leipäjuustosta tehtäväksi. Muuntelin sitä hiukkasen omien aineideni mukaan. Mausteet tulevat sisään tullessa ovella vastaan vielä kolmen päivän jälkeenkin. Tällä ruokkii neljä henkeä kera riisin.


1 sipuli
1 rkl inkivääritahnaa tai tuoretta inkivääriä raastettuna
4 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä
1 rkl chilijauhetta
1 1/2 rkl curryjauhetta
1 rkl garam masalaa
3 rkl mantelijauhetta
1 tlk (500 g) paseerattua tomaattia
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
ripaus kanelia
mustapippuria
2 1/2 dl kookoskermaa
100 g suolaamattomia cashewpähkinöitä
1 pkt (500 g) leipäjuustoa

Paahda cashew-pähkinöitä kuivalla pannulla kunnes ne ovat saaneet vähän väriä.

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä öljyssä, lisää inkivääri(tahna) sekä chili, curry, garam masala ja mantelijauhe. Pyörittele näitä hetki pannussa. Lisää sitten paseerattu tomaatti, kookoskerma, suola, sokeri, kanelia ja mustapippuria. Anna kuplia miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää cashew-pähkinät ja anna kiehua jälleen 5 minuuttia. Laita sekaan lopuksi leipäjuusto ja anna kuplia taasen noin 5 minuuttia. Tarkista maku ja tarjoa keitetyn basmatiriisin kera.

Ruokaan voi lisätä myös tuoretta korianteria. Blogin kirjoittajalla on henkilökohtainen ongelma kyseistä kasvia kohtaan, niin sitä ei tästä versiosta löydä. Chilijauheen tilalle voi pilkkoa 1-2 punaista chilipalkoa. Leipäjuuston tilalle voi laittaa kotijuustoa tai tofua, jolloin ruuasta tulee VEGAANINEN. Ruokaisamman tästä kormasta saa lisäämällä sekaan pari kuutioitua tomaattia.

Juustoiset teeleivät

Teeleivät ovat helppo ja nopea tapa saada lämmintä leipää. Tämä resepti on muunnelma Pirkan ruokalehdessä tässä lähiaikoina julkaistusta ohjeesta, joka sai tämän tytön keittiössä aikaan teeleipäbuumin. Olen tehnyt näitä hyvin usein tässä viimeisen parin kuukauden sisään.


2 dl hiivaleipäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 dl juustoraastetta
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1/2 dl rypsiöljyä tai 50 g sulatettua margariinia
1 1/2 dl (kaura)maitoa
1 dl vettä

Sekoita jauhot, juustoraaste, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää sekaan öljy tai sula margariini, maito sekä vesi ja sekoita tasaiseksi. Taputtele taikinasta kaksi pyöreää leipästä leivinpaperin päälle pellille. Jaa leipäset neljään osaan veitsellä tai taikinapyörällä ja pistele vielä haarukalla. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Tarjoa lämpiminä.

Ripottele juustoraastetta halutessasi myös teeleipien päälle. Aveciksi sopii juusto, voi, margariini sekä marmeladit. Kokeile taikinassa myös kaurahiutaleita korvaamassa jotain osaa jauhoista.

The Pasta

Ehkä virallisemmin Pasta Siciliana. Tämä munakoiso-tomaatti-mozzarellapasta on parasta (pasta)ruokaa mitä olen koskaan syönyt. Sen saloihin miut opetti taannoinen poikaystäväni ja nykyinen todella hyvä ystäväni. Tämä on hänen ohjeensa, joka on peräisin legendaarisesta MoonTV:n Mustapippuri-ohjelmasta. Ruokaa tulee tällä ohjeella todella paljon. Kannattaa siis kutsua muutama ihminen syömään tai löysätä vyötä. Siis kyllähän tämä määrä kahteenkin ihmiseen uppoaa, koska se on niiiiiin hyvää!


1 iso tai 2 pientä munakoisoa
suolaa
3 rkl oliiviöljyä

1-2 sipulia
2 rkl oliiviöljyä
1 tlk kaltattuja tomaatteja
kourallinen tuoretta basilikaa
ripaus sokeria
mustapippuria

5-6 tomaattia
200-300 g mozzarellajuustoa

500 g tagliatelle-pastaa

Pese ja kuutioi munakoisot. Levitä kuutiot talouspaperin päälle tai leikkuulaudalle, ripottele päälle suolaa ja anna hikoilla ainakin puolisen tuntia. Puristele kuutioista ylimääräinen neste pois. Paista munakoisokuutiot öljyssä pannulla mukavan rapeiksi.

Kuori ja kuutioi sipuli. Kuullota sitä öljyssä ja lisää sekaan kaltatut tomaatit ja anna porista noin 10 minuuttia. Mausta ripauksella sokeria, basilikalla ja mustapippurilla. Soseuta aineet sauvasekoittimella.

Keitä pasta ohjeensa mukaan kypsäksi. Kuutioi tomaatit ja mozzarella. Yhdistä ne, pasta, munakoisot ja tomaattikastike. Tarjoa heti ja koristele halutessasi basilikan lehdillä.

Ei valkosipulia eikä mitään muita mausteita kuin tässä on mainittu. Mitä enemmän mozzarellaa, niin sen parempi... Eiku. Tai ainakin minun suuhuni sitä katoaa jo ruuanlaiton yhteydessä.

Itämainen linssikeitto...

...josta tulikin enemmän pataa tai puuroa kuin keittoa mutta hyvää. Nestettä saa siis lisätä halutessaan. Itse pidin myös tästä puuromaisemmasta muodosta. Resepti on alunperin Yhteishyvän Ruokalehdestä ja olen muunnellut sitä aineideni mukaan. Sillä ruokkii 2-3 henkeä.


1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl rypsiöljyä
2 rkl punaista tai vihreää currytahnaa
1 1/2 dl punaisia linssejä
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
2 rkl tomaattipyrettä
2-4 dl vettä
ripaus suolaa

2 tomaattia

Huuhtele linssit siivilässä. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita öljyssä, lisää currytahna sekä linssit ja pyöräytä seosta muutaman kerran kattilan pohjalla. Lisää tomaattipyre, kookosmaito ja pari desilitraa vettä. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää suolaa ja tarvittaessa nestettä. Tarjoa keitto kuutioidun tomaatin kera.

Keiton voi maustaa muutenkin kuin currytahnalla. Itse laitoin sekaan myös pikkuisen sambal oelekia. Molempia tahnoja saa vegaanisina. Kookosmaidon tilalla voi käyttää pienemmän purkillisen kookoskermaa ja lisätä suhteessa veden määrää. Tällöin tulos on keittomaisempi.

Pinaattikeittoa munalla

Kaikkien aikojen lempiruokani on pinaattikeitto. Lisäksi tein tätä nokkosista puolisentoista viikkoa sitten Oulussa eräälle pienelle perheelle ja tämä blogiteksti on nyt omistettu heille. Resepti on melkein suoraan talouskoulun Ruuanvalmistuksen taito -kirjasta ja sillä ruokkii neljä henkeä. Itse teen tätä nykyisin grahamjauhoilla Pirkan Ruokalehden innostamana.


25 g margariinia tai voita
1/2 - 1 dl vehnä- tai grahamjauhoja
1 litra maitoa
150 g pakastepinaattia tai pari dl pakastettua nokkosta
suolaa
muskottipähkinää
mustapippuria

kovaksi keitettyjä kananmunia

Suosittelen aloittamaan kananmunien keitolla. Keitä kananmunia noin 1-2 per syöjä noin 10 minuuttia suolatussa vedessä. "Säikäytä" munat kylmällä vedellä, niin kuori irtoaa paremmin.

Sulata rasva pinnoitetussa kattilassa tai haudeosassa. Vatkaa sekaan jauhot, varo ruskistumista. Lisää vähän maitoa ja vatkaa seos tasaiseksi. Lisää ensin noin puolet maidosta samalla vatkaten tasaiseksi ja lisää loput pikkuhiljaa. Anna kuumeta vatkaten samalla, kunnes keitto on paksuuntunut. Lisää pinaatti, kiehauta ja mausta.

Jauhoja voi lisätä keittoon myöhemminkin, jos keitto ei tunnu tarpeeksi paksulta. Teen näin melkein aina, kun tykkään paksummasta keitosta. Ripaus valkopippuriakin sopii sekaan. Maidon voi korvata litralla kasvislientä tai käyttää soijamaitoa. Pinaattikeiton sekaan voi heittää kuivattua nokkosta. Muista käyttää muovista tai silikonista pallovatkainta tai kierrevispilää pinnoitetussa kattilassa.

Tuoteihkutusta!

Ja joku reseptikin. Tämän tarkoitus on kyllä lähinnä ihkuttaa maailman söpöintä patalappua, jonka sain kesällä ystävättäreltäni syntymäpäivälahjaksi mutta ovat nuo muffinssitkin hyviä. Patalapun takana on Taikatuu, jolta löytyy paljon muitakin söpöjä ja oivaltavia tuotteita kotiin ja keittiöön. Resepti taasen on löytynyt joskus Helsingin Sanomien Ruokatorstain sivuilta ja muokkasin siitä maidottoman. Reseptillä tulee noin 12 muffinssia.

75 g margariinia
1 1/2 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl vettä tai kauramaitoa
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl grahamjauhoja
1/2 tl kardemummaa
2 dl punaherukoita
1 pieni banaani

Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja kardemumma. Kuori ja kuutioi banaani. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi, lisää muna. Lisää vesi tai maito ja yhdistetyt kuivat aineet, sitten banaanikuutiot ja marjat varovasti, etteivät marjat hajoaisi.

Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Nauti jäähtyneinä, kun meinaavat lämpiminä repeillä ja jäädä vuokaansa kiinni.

Toimii loistavasti myös puolukoilla, muilla herukoilla tai mustikoilla. Kardemumman tilalla voi kokeilla myös inkivääriä.

Paranneltua purkkiruokaa

Miulla on aina kaapissa yksi tölkillinen lihatonta hernekeittoa. Lisäksi sipulia ja kaikenlaisia mausteita ja tahnoja. Niistä saa helposti ruokaa silloin, kun flunssa sattuu yllättämään. Itseäni ei ole kevään jälkeen mikään tauti kunnolla yllättänyt, vähäsen on aamulla ollut joskus kurkku kipeä ja hetkittäin ollut heikko olo. Nyt on koputettava maalaamatonta puuta... Kaikki muut tuntuvat olevan koko ajan kipiänä, niin pitää auttaa ruokahuollossa tällä Vihreässä Langassa joskus julkaistulla ja muokkaamallani reseptillä. Tällä ruokkii sairaan itsensä nopeasti kahtena päivänä tai kaksi ihmistä kerralla.


1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
1 rkl inkivääritahnaa
1-2 tl sambal oelekia
1 rkl rypsiöljyä
1 tlk (435 g) lihatonta hernekeittoa
1-2 dl vettä
1 rkl soijakastiketta
1 tl hunajaa
1/4 tl mustapippuria
1 rkl sitruunamehua

(suola)pähkinöitä

Silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä sipulit, inkivääritahna ja lisää loppuvaiheessa sambal oelek. Lisää hernekeitto, vettä (ja kermaa), soijakastike, hunajaa ja mustapippuria. Kiehauta. Lisää lopuksi sitruunamehua. Annostele ja koristele (suola)pähkinöillä.

Inkivääritahnan tilalla kannattaa käyttää tuoretta inkivääriä raastettuna, ettei moinen herkku homehdu jääkaappiin. Vettä kannattaa lisäillä varoen ja sen mukaan, että kuinka paksusta sopasta tykkää. Osan nesteestä voi korvata (soija)kermalla tai sulatejuustolla. Hunajan voi korvata sokerilla, jolloin keitosta tulee VEGAANINEN.

Omenaa muffinsseissa

Syksyisin kotimaisia omenoita löytyy mm. kakuista, piirakoista, suusta, soseena puurosta ja muffinsseista. Tämä resepti löytyi Koti ja Keittiö -lehdestä joskus vuonna nakki ja makkara. Olen muunnellut sitä hiukan. Siitä tulee noin 20 mehevää muffinssia.


3 pientä omenaa
50 g margariinia
1 rkl kanelia

150 g margariinia
2 dl sokera
2 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
1 1/2 dl grahamjauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Kuori ja kuutioi omenat. Sulata margariini pannulla tai kasarissa, lisää kaneli ja kuullota omenakuutioita siinä noin 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Jäähdytä.

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää joukkoon kuivat aineet ja omenakuutiot varovasti käännellen. Nostele taikinaa paperisiin muffinivuokiin ja paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Tarjoa vaikka teen kanssa.

Grahamjauhot voi korvata tavallisilla vehnäjauhoilla. Tarkista margariinin maidottomuus. Koristele halutessasi täysin jäähtyneet muffinssit tomusokerilla. Mikäli muffinssit eivät katoa heti mystisesti, niin säilytä ne jääkaapissa sillä omena homehtuu leivonnaisissa helposti.

Saaristolaisleipää

Aloitin leipien leipomisen noin vuosi sitten tällä reseptillä ja onnistuminen antoi sille uralle mojovan potkun. Ohje löytyi Pirkan Ruokalehdestä ja tein siihen muutamia muutoksia. Taikinasta tulee kaksi vuokaleipää. Saaristolaisleivän teko on helppoa mutta aikaa vievää.


5 dl piimää
50 g tuorehiivaa
1 dl siirappia
1 1/2 dl kaljamaltaita
1 1/2 dl kauraleseitä
1 tl suolaa
2 dl ruisjauhoja
noin 7 dl hiivaleipäjauhoja
1/2 dl rypsiöljyä

1 rkl siirappia
1 rkl kuumaa vettä

Kuumenna piimä kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva ja lisää joukkoon siirappi, maltaat, leseet ja suola. Alusta taikinaan ruisjauhot ja hiivaleipäjauhot. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa ja lisää tarvittaessa vähäsen jauhoja. Taikina saa jäädä aika löysäksi.

Jaa taikina kahteen suorakaiteen muotoiseen ja voideltuun vuokaan jauhotetuin käsin painelemalla. Pistele vielä haarukalla. Peitä vuuat leivinliinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa vähintään tunti.

Liuota siirappi kuumaan veteen ja voitele leivät liuoksella. Paista leipiä 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin tunnin verran. Voitele leivät taas siirappivedellä ja jatka paistamista 150 asteessa noin 30 minuuttia. Peitä leivät foliolla tai leivinpaperilla, jos pinta meinaa tummua liikaa.

Voitele uunista otetut leivät lopulla siirappivedellä. Kumoa hieman jäähtyneenä ja säilytä täysin jäähtyneet leivät muoviin käärittynä. Leipä säilyy hyvin ja vielä paremmin jääkaapissa.

Puolukkaherkku

Tässäkin jälkiruuassa yhdistyvät puolukat ja kinuski. Ohje on peräisin Helsingin Sanomien Ruokatorstaista ja olen sitä hieman muokannut. Annoksesta riittää neljälle jälkiruuaksi.


2 dl vispikermaa
noin 1 dl kinuskikastiketta
2-3 dl puolukoita

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekaan kinuskikastiketta ja puolukoita. Annostele jälkiruoka kulhoihin ja koristele puolukoilla.

Jälkiruokaa on syytä maistaa, ettei siitä tule liian makeaa. Pienempikin määrä kinuskikastiketta riittää. Sekaan voi heittää myös hiukan kauraleseitä.

Pehmoinen omenakakku

Kotimaisten omenoiden ja pimeiden iltojen kunniaksi leivoin kakun tai tortun, kummin vaan. Tämä on sellainen kakku, joka ei tarvitse seurakseen vaniljakastiketta tai -jäätelöä. Se on mehevä ja maistuva ilmankin. Resepti on muokattu ikivanhasta K-kauppojen ruokalehdessä julkaistusta omena-kardemummatortun reseptistä.


2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
100 g margariinia
1 dl grahamjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl kardemummaa
1/2 tl kanelia
3 omenaa

Voitele 24-senttinen irtopohjavuoka. Sulata margariini. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja mausteet. Kuori ja lohko omenat.

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi, yhdistä siihen sula margariini ja kuivat aineet. Levitä päälle puolet takinasta vuokaan, asettele päälle suurin osa omenalohkoista, levitä päälle loppu taikina ja asettele joitakin omenanlohkoja koristeeksi ja sirottele niiden päälle varovaisesti kanelia. Paista 200-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.

Halutessasi voit sirotella sokeria, kanelia ja kardemummaa omenien päälle kakun väliin. Blogin kirjoittaja unohti sen leipoessaan ja kakusta tuli suussasulavan herkullista ilmankin niitä. Tarkista margariinin maidottomuus. Grahamjauhot voi jälleen korvata vehnäjauhoilla.

Hifistelykokkeli

Olen vähentänyt maidon käyttöäni jonkin verran ja olen koettanut etsiskellä maitopitoisista lempiruuistani maidottomia versioita. Etsiskelyjen lomassa löytyi Risulinnan ranskalainen munakokkeli, jota sitten muokkasin pikkiriikkisen. Olin niin tottunut laittamaan munakkaaseen ja munakokkeliin maitoa. Tähän reseptiin sitä ei tule mutta vähäsen enemmän vaivaa se vaatii.


3 kananmunaa
margariinia (tai voita)
suolaa
pippuria

Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Lämmitä kattilassa nokare margariinia ja lisää valkuaiset. Sekoittele koko ajan. Kun valkuaiset ovat vähäsen saostuneet, niin lisää keltuaiset (ja nokare margariinia). Jatka sekoittelua ja paistele kiinteäksi mutta kosteaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Mausta halutessasi myös tuoreella yrttisilpulla. Itselläni ei sellaista ollut tänä munaisana aamunani. Tällä ohjeella syntyy siis vain yhdelle kokkelia. Huomaa, että voihin tehtynä ruoka ei ole enää maidotonta ja muistathan tarkistaa margariinisi maidottomuuden.

Kakku pikku prinsessalle

Tätini tosiaan tilasi minulta serkkutytön 8-vuotissyntymäpäiväksi kakun ja pikkuneiti itse toivoi jotain prinsessa-aiheista. Tehtyäni ällömakean Barbapapa-kakun en jotenkin kehtaa syöttää moista imelyyttä enää kenellekään. Päädyin sitten perinteiseen kermatäytekakkuun pienemmillä marsipaanikoristeilla. Kakku oli kuulemani mukaan hyvää eikä liian makeaa. Linna oli kuulemma kadonnut melki kokonaan päivänsankarittaren suihin. Hii!


6 kananmunaa
sokeria
2 rkl perunajauhoja
1/2 dl grahamjauhoja
loput vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1 sitruuna
1 - 1 1/2 dl vettä

2 dl vadelmahilloa
2 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria

6 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria

100 g vaaleanpunaista marsipaania
hopeakuulia

Marsipaanikoristeet voi hyvin tehdä jo etukäteen. Niissä vain oma mielikuvitus on rajana!

Voitele ja jauhota 26-senttinen irtopohjavuoka. Mittaa munat lasiin tai mukiin. Mittaa munien määrän verran sokeria samanlaiseen astiaan ja kippaa kulhoon. Mittaa samaan astiaan ensin peruna- ja grahamjauhot ja täytä astia sitten vehnäjauhoilla, niin että kuiva-ainetta on munien määrän verran ja lisää vielä leivinjauhe. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri, lisää kuivat aineet ja sekoita varovasti. Kaada vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys tikulla. Anna kakun vetäytyä muutama minuutti, kumoa ja anna jäähtyä.

Vaahdota täytteeksi 2 dl kermaa ja mausta se varovasti sokerilla ja vaniljasokerilla.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Purista sitruunasta mehu ja laimenna se vedellä. Kostuta alin kakkulevy. Levitä päälle puolet vadelmahillosta ja puolet vaahdotetusta kermasta. Laita keskimmäinen kakkulevy päälle ja kostuta se. Levitä päälle loput hillosta ja kermavaahdosta. Laita päälle päällimmäinen levy sekä kostuta se lopulla sitruunavedellä. Vältä liikaa kostutusta.

Vaahdota päälle 6 dl kermaa kovaksi vaahdoksi (mutta ei voiksi asti) ja mausta sekin sokereilla. Levitä vaahtoa ohut kerros kakun reunoille ja paksumpi kakun pinnalle. Asettele marsipaanikoristeet kakun päälle haluamallasi tavalla. Pursota loppu kerma kakun reunoille ja pinnalle.


Möhistytä kakkua muutama tunti kylmässä ja viimeistele hopeakuulilla vasta vähän ennen tarjoilua, koska niiden hopeus katoaa nopeasti.

Marsipaanin lääräystä

Innostuin pikkuisen liikaa, kun sain vapaat kädet suunnitella serkkutytölleni prinsessa-aiheista täytekakkua tämän 8-vuotissyntymäpäiväksi. Syntyihän siitä pinkistä marsipaanista kaikkea hassua, hihi. Piti vähäsen kaivella pääkoppaa, kun ensimmäisenä mieleen tuli vain myrkytettyjä omenoita, värttinöitä, noitia ja kääpiöitä... Mut syntyi sieltä sitten söpöyksiäkin. Erityisen ylpeä olen sammakkoprinssistäni!

Sushia! Taas!

Tällä kertaa toukokuussa lupaamieni kuvien kera. Ihan joka vaihe ei digikameraan tallentunut mutta toivottavasti näistä on jotain apua niille, jotka eivät ole vielä uskaltaneet kokeilla sushin valmistusta. Kuvista kiitos ystävättärelleni! Purr. Eihän sitä itse pysty kovin hyvin kuvaamaan itseään kädet riisissä tai muussa lääryssä.


Tällä kertaa noudatin orjallisesti The Ultimate Rice Cookbookin sushiriisin valmistusohjetta. Jos sitä tehdään otsikolla "How to Make the Perfect Sushi", niin onhan sitä pakko kokeilla. Sushiriisiin tarvitset:

2 1/2 dl puuroriisiä
5 dl vettä

2 rkl riisiviinietikkaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria

Huuhtele riisiä siivilässä kylmällä vedellä niin kauan, että läpivaluva vesi on kirkasta. Anna riisin kuivua siivilässä tunnin verran.

Lisää riisi ja vesi kattilaan, anna niiden kiehahtaa ja porista noin 5 minuuttia ILMAN kantta. Lisää kansi ja hauduta riisiä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Poista kattila levyltä, laita kannen tilalle leivinliina tai pyyhe ja anna riisin möhistyä liinan alla noin 15 minuuttia.


Tällä välin valmista riisin "puku": liuota riisiviinietikkaan suola ja sokeri, sekoita hyvin. Siirrä riisi laakeaan astiaan ja sekoita etikkaseos riisiin esim. puisella lastalla. Näin riisi myös jäähtyy käsin koskettavaksi.

MAKISUSHI

bambumatto
3-4 norilevää
kurkkua
kylmäsavulohta
(wasabitahnaa)

Aseta norilevälevy kiiltävä puoli alaspäin bambumattoa vasten. Taputtele riisiä käsin ohueksi kerrokseksi levyn päälle niin, että se kuultaa sieltä läpi ja ala- ja yläreunoihin jää noin sentin mittaiset tyhjät kaistaleet. Suosittelen laittamaan kylmää vettä kulhoon ja kastamaan käsiä välillä siinä, niin riisi ei tartu käsiin.


Suikaloi noin puolikas kurkku ohuiksi suikaleiksi. Riivi lohesta ohuita suikaleita. Asettele ensin kurkkusuikaleita, levitä niiden päälle halutessasi ohuelti wasabia ja lopuksi lohisuikaleita melkein puoliväliin riisimattoa.


Kääri levy varovaisesti rullalle bambumaton avulla ja kostuta yläreuna vedellä, jotta se pysyisi paremmin kiinni. Purista rullaa varovasti maton sisällä. Leikkaa terävällä kostutetulla veitsellä kuuteen osaan.


NIGIRISUSHI

kylmäsavulohta
(wasabitahnaa)
norilevää

Pyörittele riisistä kostein käsin pieniä pötkylöitä, noin 3 x 1 1/2 x 1 1/2 cm kokoisia tai sen kokoisia kuin kuvittelet saavasi mahtumaan kerralla ammottavaan kitaasi. Levitä halutessasi niiden päälle wasabia ohuelti. Leikkaa lohesta vähän paksumpia suikaleita ja asettele ne riisipötkylöiden päälle.


Leikkaa norilevästä ohuita suikaleita ja kääri ne pötkylän ympärille. Paksummat suikaleet ikäänkuin vyöksi ja ohuet voi solmia vaikka rusetille nigirin päältä. Kostuta vyön pää, niin se pysyy kiinni.


Asettele valmiit sushit lautaselle ja tarjoa niiden kanssa soijakastiketta, johon voi myös halutessaan sekoittaa wasabia. Puikot käteen, sushi puikkoihin, sen kaste soijakastikkeeseen ja suuhun. Om nom nom.


Vaikka noudatin orjallisesti täydellisen sushin valmistusohjetta, niin eipä maku tai rakenne eronnut miun nopeammasta tavasta valmistaa sushia. Taidan edelleen tehdä tätä herkkua vähäsen oikomalla.

Lisäksi kokeilimme tehdä makisushia rullaamalla sen niin, että levä jää sisään ja riisi ulkopuolelle ja riisin pinnalla seesaminsiemeniä. Mutta ei siitä ainakaan erään YouTube-videon ohjeen avulla tullut mitään kovin kaunista. Vielä mie niistä saan kuvauskelpoisia!

Kuinka saisin rikki kookoskakkusen?

Vähän liiankin helposti etten sanoisi. Tämä kakku on hyvin kookoksinen ja myös kovin murenevainen mutta ah, niin herkullinen! Se on myös helppo tehdä. Resepti on muokattu Voima-lehdessä joskus julkaistusta Harissa-kakusta.


2 1/2 dl sokeria
1 dl grahamjauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja
4 1/2 dl kookoshiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
1 1/2 dl rypsiöljyä
1 tl sitruunamehua
1 dl kauramaitoa

Voitele kakkuvuoka ja jauhota se kookoshiutaleilla. Sekoita ainekset keskenään ohjeen mukaisessa järjestyksessä isossa kulhossa ja kaada vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Kakku saa jäädä vähän pehmeäksi. Se on parempaa niin kuin kuivaksi paistuneena. Voit toki paistaa kakkua pidempään, jos se tuntuu vielä kovin kostealta. Voitele ja jauhota vuoka hyvin, kookos tarttuu helposti kiinni vuokaan.

Om nom nom

Puolukka-ajan paras jälkiruokahan on: puolukoita ja kinuskikastiketta! Voisin syödä sitä ämpärikaupalla. Olin nyt laiska ja ostin kastiketta kaupasta... Mutta sekin on niin hyvää. Valmistusohjehan kuuluu: jälkiruokakulhoihin puolukoita ja päälle kinuskikastiketta maun mukaan. Myös karpalot käyvät enemmän kuin hyvin tähän herkkuun.

Palak paneer

Eli siis intialainen juusto-pinaatticurry. Tästäkin ruuasta on niin monta versiota pyörimässä maailmalla, että sovelsin useammasta reseptistä omani. Tämä on helppoa, hyvää ja helposti muunneltavissa. Tällä ruokkii 3-4 ihmistä kera riisin.


1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
1 tl garam masala -mausteseosta
1 tl jeeraa eli juustokuminaa
1 tl chilijauhetta
1 tl raastettua inkivääriä tai inkivääritahnaa
2 ps (2 x 150 g) pakastepinaattia
1-2 dl kermaa tai vettä
noin 200 g leipäjuustoa
suolaa

Hienonna sipulit ja kuutioi juusto. Kuullota sipulit ja mausteet öljyssä, lisää jäinen pinaatti. Kuumenna, kunnes pinaatti sulaa ja lisää sitten tarvittaessa vettä tai kermaa. Hauduta 5-10 minuuttia. Lisää lopuksi juusto ja mausta suolalla. Tarjoa keitetyn basmatiriisin kanssa.

Ruokaan voi lisätä myös muutaman tomaatin, kikherneitä tai porkkanaraastetta ja lisätä ne pannuun sipulien ja mausteiden kanssa yhtä aikaa. Jauhetun chilin voi korvata myös tuoreella chilillä. Leipäjuuston voi vaihtaa kotijuustoon, halloumiin tai tofuun, jolloin currysta saa helposti VEGAANISEN. Tofu kannattaa pyöritellä öljyssä valmistuksen alkuvaiheessa ja käyttää soija- tai kaurakermaa. Huomaa, että ruoka ei ole gluteeniton, jos käytät kaurakermaa.

Puolukkaa sämpylään

Tällä neidolla on lievästi sanottuna ollut menoa ja meininkiä noin kuukausi taaksepäin joten jostain oli karsittava ja se karsinta osui tällä kertaa valitettavasti blogiin. Mutta on sitä sinäkin aikana puuhattu keittiössä ja otettu kuviakin - ne vain eivät ole päässeet blogiin asti. Mutta pikkuhiljaa tätä taas päivitän...

Puolukka on ehdottomasti lempimarjani, koska se sopii melkein minne vaan. Tällä kertaa tungin sitä leipätaikinaan, johon sain inspiraatiota Yhteishyvän uusimman ruokalehden sämpylöistä. Sämpylöistä tuli ihanan meheviä.


6 dl vettä
1 dl pellavarouhetta
50 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
2 rkl fariinisokeria
4 dl ruisjauhoja
noin 6 dl hiivaleipäjauhoja
1 dl öljyä
1-2 dl puolukoita

seesaminsiemeniä

Anna pellavarouheen muhia hetki lämpimässä vedessä. Liuota hiiva kädenlämpöiseksi jäähtyneeseen nesteeseen. Lisää suola, sokeri ja ruisjauhot. Alusta taikinaan hiivaleipäjauhot, lisää öljy ja tarvittaessa vielä jauhoja. Kohota taikina kaksinkertaiseksi liinalla peitettynä ja lämpimässä paikassa.

Vaivaa taikinaan puolukat ja ilmakuplat pois. Muotoile taikinasta sämpylöitä leivinpaperoiduille pelleille ja kohota liinan alla uunin lämpiämisen ajan. Voitele sämpylät vedellä ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista noin 12 minuuttia 225-asteisessa uunissa.

Taikinasta tulee noin 24 sämpylää. Vaihtele jauhoja ja siemeniä tai laita sokerin tilalle siirappia. Puolukat eivät hajoa ihan niin paljon, kun ne lisätään taikinaan vasta loppuvaiheessa.

Mustikasta piirakkaa

Mamman marjapiirakka on superhelppo ja herkullinen. Resepti alkaa olla aika vakio, en ole kovin suuria eroja mamman marjapiirakka -nimellä julkaistuissa resepteissä huomannut. Mutta julkaistakoon se vielä kerran omana versionani!


100 g margariinia
1 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna

3 dl mustikoita
1 prk (200 g) kermaviiliä
1 kananmuna
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Voitele piirasvuoka. Nypi rasva, jauhot, sokeri ja leivinjauhe murumaiseksi seokseksi. Lisää muna ja muovaa taikina tasaiseksi. Taputtele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille jauhojen avulla.

Levitä pohjalle mustikat. Yhdistä kulhossa kermaviili, muna ja sokerit. Valuta marjojen päälle tasaisesti. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Mustikoiden tilalle käyvät myös puolukat ja herukat. Näiden kirpeyttä voi taittaa halutessaan ripottelemalla marjojen päälle sokeria ennen täytteen kaatamista vuokaan. Taikinan voi tehdä vatkaamalla rasvan ja sokerin ensin vaahdoksi ja lisäämällä siihen munan sekä kuivat aineet. Nypintä on miusta kuitenkin helpompi ja nopeampi valmistustapa. Koko piirakkahan syntyy vain yhdessä kulhossa. Taikinan jäljiltä se on niin puhdas, että täyte on helppo tehdä samaan kulhoon.

Heinäkuinen projekti

Tein heinäkuussa enolleni kääretorttuja töihin vietäväksi hänen 50-vuotissyntymäpäivänsä johdosta. Kaksi helteistä päivää yksiötäni lämmitti myös uuni. Yllättävän nopeasti kuitenkin syntyi kääretorttuja 80:lle hengelle. Pohja on normaali vaalea kääretorttupohja ja täytteenä mansikkarahkaa. Kuvasta kiitos kuuluu tädilleni, sillä itse en päässyt tarjoiluihin osallistumaan kuin leipurin ominaisuudessa.

Harakka huttua keittää...

...mutta tämä tyttö huttua vatkaa. Mummi toi miulle kolme litraa mustikoita ja pakastimen puutteessa niistä on "päästävä eroon" ennenkuin ne pilaantuvat. Eräs ystävätär sattui juuri sopivasti käymään nauttiakseen mustikkahutusta. Resepti on äitini vihosta ja alunperin muistaakseni Kotiliedestä.


5-10 kaurakeksiä (koosta riippuen)
2 dl vispikermaa
1 prk (200 g) maitorahkaa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2-3 dl mustikoita

Murskaa keksit huolimattomasti niin, että on pientä mursketta ja isompaa palaista esimerkiksi suljetussa muovipussissa muusipulikalla tai kaulimella vähäsen murjoen. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Lisää rahka, mustikat sekä keksinmurut ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja tarjoa mustikoilla koristettuna jälkiruokana neljälle hengelle.

Kokeile mustikoiden tilalla puolukoita tai herukoita ja vaihda kaurakeksit pipareihin, Digestive-kekseihin tai kaapista löytyneisiin pikkuleipiin. Isoimpia keksin paloja tai kokonaiset keksit voi jättää myös annosten koristeluun.

Mustikkaiset lettuset

Sain ystävättäreltäni tuliaisiksi kipollisen mustikoita ja nehän täytyi upottaa taikinaan. Näillä helteillä ei kauheasti viitsi uunia kuumentaa, niin paistoin sitten pannulla pieniä lettusia. Niilläkin sai kielet sinisiksi. Resepti on alunperin Floran mainoslehtykäisestä mutta olen sitä muunnellut.


1/2 dl grahamjauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
1 1/2 tl leivinjauhetta
(1 rkl sokeria)
2 1/2 dl maitoa
2 kananmunaa
2 dl mustikoita

voita tai margariinia paistamiseen

Yhdistä kulhossa jauhot, suola ja leivinjauhe (sekä sokeri). Lisää maito ja munat, vatkaa tasaiseksi. Anna taikinan turvota vartin verran. Lisää taikinaan mustikat. Vältä voimakasta sekoittamista, etteivät mustikat mene rikki. Tästä seuraa lähinnä esteettinen haitta, kun letut värjääntyvät harmahtavan violeteiksi...

Paista taikinasta lettupannulla kullanruskeita pannukakkuja. Tarjoa mustikoiden ja vaahterasiirapin tai vaniljakastikkeen kera. Reseptistä riittää kahdelle herkkupepulle välipalaksi ja kolmelle tai neljälle pääruuan nauttineelle jälkiruuaksi.

Taikina ei välttämättä tarvitse sokeria, jos pannukakkujen kanssa tarjoaa vaahterasiirappia. Grahamjauhojen tilalle voi laittaa muita jauhoja.

Pannaria pannaaneista

Rakastuin taannoin pannaani-sanaan, joka siis Oulun murteella tarkoittaa banaania. Nyt siis miun keittiöstäni saa herkkuja näistä Pohjolan hedelmistä kuten tätä pannukakkua. Me-lehden alkuperäistä ohjetta muuntelin sangen paljon.


2 dl grahamjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 litra maitoa
4 kananmunaa

4 Reilun kaupan pannaania
3/4 dl tummaa sokeria
30 g sulaa margariinia tai voita

Mittaa jauhot sekä suola kulhoon ja kaada päälle maito koko ajan sekoittaen. Turvota taikinaa 15-30 minuuttia. Lisää kananmunat joukkoon, sekoita ja kaada taikina voideltuun uunipannuun tai leivinpaperoidulle syvälle pellille. Paista pannukakkua 250-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Sulata rasva. Kuori ja pilko pannaanit esimerkiksi neljään osaan. Ota pannukakku uunista, asettele pannaanit sen päälle, ripottele sokeria ja valuta sula rasva päällimmäiseksi. Jatka paistamista vielä noin 15-20 minuuttia. Alenna uunin lämpötilaa, jos pannukakun pinta meinaa tummua liikaa. Nauti lämpimänä, vaniljajäätelön kera tai ilman.

Kokeile pannukakkuun vaikka kaurajauhoja tai sämpyläjauhoja. Myös nestemäistä margariinia voi valuttaa pannukakun pinnalle. Pannaanin tilalle sopinee myös omena.

Parsakaali-feta-tomaattipiiras

Tyhjensin jääkaappiani, joka tuntui käyvän ylikierroksilla ja sain aikaan herkullisen piirakan. Piiraspohjan ohje löytyy täältä. Täytteeseen sain idean Yhteishyvän ruokalehdestä mutta reseptiä en sen kummemmin vilkaissut.


200 g pakasteparsakaalia tai tuoreita parsakaalin kukintoja
100 g salaattijuustoa tai fetaa kuutioina
10 kirsikkatomaattia
2 dl juustoraastetta
2 dl (ruoka)kermaa
1 kananmuna
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl Provencen yrttejä

Valmista pohja ohjeen mukaan ja taputtele se voidellun piirasvuuan pohjalle. Jos käytät tuoretta parsakaalia, niin keitä kukintoja muutama minuutti kasvisliemessä tai suolalla maustetussa vedessä. Levitä pohjalle (jäiset) parsakaalin nuput, fetajuustokuutiot ja halkaistut kirsikkatomaatit. Sirottele pinnalle juustoraaste. Sekoita kerma, muna sekä mausteet ja valuta piiraan päälle. Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Anna hetki jäähtyä ennen tarjoilua.

Olen niin tottunut vähäsuolaiseen ruokaan, että tämä ei mielestäni lisäsuolaa kaipaa. Kokeile myös valkopippuria, basilikaa tai pestoa piirakan mausteena.

Naisten viikon kaakku

Nimipäivääni on ollut tapana juhlistaa jollain leipomuksella ja niin tein nytkin. Luokseni saapui kaimani puoliskoineen ja tarjosin heille suht perinteistä mansikkakakkua, jossa oli myös minulle uutta: en ollut omassa kodissani vielä kakkua pursotellut. Tämän lämmön takia vahvistin pursotuskermaa rahkalla. Täytteeksi kakku sai toisesta projektista ylijäänyttä rahkaa mutta se on helppo tehdä myös itse.


6 kananmunaa
sokeria
2 rkl perunajauhoja
1/2 dl grahamjauhoja
loput vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1 sitruuna
1 - 1 1/2 dl vettä

2 dl vispikermaa
1 prk (2oo g) maitorahkaa
1/2 litraa mansikoita
1/2 -1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

4 dl vispikermaa
1 prk (200 g) maitorahkaa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

1/2 litraa mansikoita

Voitele ja jauhota 26-senttinen irtopohjavuoka. Mittaa munat lasiin tai mukiin. Mittaa munien määrän verran sokeria samanlaiseen astiaan ja kippaa kulhoon. Mittaa samaan astiaan ensin peruna- ja grahamjauhot ja täytä astia sitten vehnäjauhoilla, niin että kuiva-ainetta on munien määrän verran ja lisää vielä leivinjauhe. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri, lisää kuivat aineet ja sekoita varovasti. Kaada vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys tikulla. Anna kakun vetäytyä muutama minuutti, kumoa ja anna jäähtyä.

Vaahdota täyterahkan kerma sokereiden kera ja vatkaa sekaan rahka. Tarkista maku ja viipaloi sekaan mansikat. Laita kylmään.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Purista sitruunasta mehu ja laimenna se vedellä. Kostuta alin kakkulevy. Levitä päälle puolet rahkasta. Laita keskimmäinen kakkulevy päälle ja kostuta se. Levitä loppu rahka ja laita päälle päällimmäinen levy sekä kostuta se lopulla sitruunavedellä. Vältä kostuttamasta liikaa, koska rahkatäytteessä itsessään on kosteutta.

Vaahdota loppu kerma sokereineen ja vatkaa sekaan rahka. Tarkista makeus. Levitä vaahtoa ohut kerros kakun reunoille ja paksumpi kakun pinnalle. Pursota loppu kerma kakun reunoille ja pinnalle. Poista mansikoista kannat ja koristele kakun pinta niillä.

Möhistytä kakkua vähintään muutama tunti kylmässä. Perunajauhot tekevät kakusta kiinteämmän. Grahamjauhot voi jälleen korvata normaaleilla vehnäjauhoilla.

Perinteistä

Oli kesä ja syntymäpäiväni. Oli siis tehtävä mansikkakakkua. Tämä on hyvin perinteinen, ilman mitään sen kummempia ohjeita syntynyt helppo ja syötävän suloinen. Se oli hyvää, vaikka itse sanonkin. Pohja syntyy helpoiten, kun käytät kahta samanlaista lasia tai mukia.


4 kananmunaa
sokeria
1 rkl perunajauhoja
1/2 dl grahamjauhoja
loput vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1 sitruuna
1 - 1 1/2 dl vettä

noin 1 1/2 litraa mansikoita
2 dl vispikermaa

Voitele ja jauhota irtopohjavuoka. Mittaa munat lasiin tai mukiin. Mittaa munien määrän verran sokeria samanlaiseen astiaan ja kippaa kulhoon. Mittaa samaan astiaan ensin peruna- ja grahamjauhot ja täytä astia sitten vehnäjauhoilla, niin että kuiva-ainetta on munien määrän verran ja lisää vielä leivinjauhe. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri, lisää kuivat aineet ja sekoita varovasti. Kaada vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys tikulla. Anna kakun vetäytyä muutama minuutti, kumoa ja anna jäähtyä.

Leikkaa kakku kahteen osaan. Purista sitruunasta mehu ja laimenna vedellä. Kostuta alempi kakkulevy seoksella. Viipaloi mansikoita pinnalle. Laita toinen kakkulevy päälle. Kostuta lopulla sitruunavedellä. Vaahdota kerma ja levitä se kakun päälle ja reunoille. Asettele mansikoita kakun pinnalle.


Kakku on parhaimmillaan, kun se on saanut muutaman tunnin möhistyä kylmässä. Näin helteellä kannattaa olla nopea kerman kanssa sillä se lässähtää helposti ja muutenkin kakkua kannattaa käyttää joka välissä jääkaapissa. Jos haluaa pursotella ja laittaa väliin kermaa, niin kerman määrää lisätään kahdella desillä. Vaihtelua saa soseutetulla banaanilla ja rahkalla kerman seassa. Kermaa voi halutessaan makeuttaa sokerilla ja/tai vaniljasokerilla. Itse en aina sitä tee. Perunajauho saa kakusta kiinteämmän eli helpomman leikata.

Suklaakakkua uusin maustein

Olen oluen ystävä ja Jyväskylän olutkulttuuriseuran jäsen. Tämän suussasulavan suklaakakun alkuperäisen ohjeen löysin jälleen kerran Voisilmäpeliä-blogista ja se oli jo muunnelma Nigella Lawsonin kakusta. Tein kakun juhannukseksi Hämeenlinnassa ja se matkusti mukanani Forssaan. Eipä kukaan arvannut, että kakku oli imaissut liki tölkillisen Guinnessia...


2 1/2 dl Guinnessia
200 g margariinia tai voita
2 1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
4 1/2 dl sokeria

150 g prk creme fraichea
2 kananmunaa
1 rkl vaniljasokeria

2 dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
2 1/2 tl ruokasoodaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 1/2 dl tomusokeria
1 dl kuohu- tai vispikermaa

Mittaa kattilaan olut, rasva, sokeri ja kaakaojauhe. Sekoita miedolla lämmöllä sileäksi tummaksi seokseksi ja ota pois liedeltä jäähtymään hetkeksi. Vatkaa creme fraiche, munat ja vaniljasokeri kevyesti keskenään ja lisää kattilaan. Sekoita sooda jauhoihin ja lisää nekin kattilaan.

Sekoita varovasti ja kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun pyöreään irtopohjavuokaan. Paista 180-asteisen uunin alatasolla noin 40-60 minuuttia. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä ja kostuta kakkua lopulla Guinness-tölkin oluella ja anna möhistyä mieluiten seuraavaan päivään jääkaapissa.

Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri ensin keskenään ja sitten kerman kanssa. Levitä kuorrutus täysin jäähtyneelle kakulle matkien Guinness-tuopin vaahtoa.


Guinnessin tilalle käyvät muutkin tummat stoutit. Reseptissä on käytetty 0,44 litran Guinness Draught-tölkki liki kokonaan. Grahamjauhojen tilalle käyvät vehnäjauhotkin.

Hanna-tädin kakut

Eli minun lapsuuteni suosikkipikkuleivät. Näistäkin sai jollain reseptillä todella kummallisen makuisia mutta tällä äidin vihosta kopioidulla reseptillä tulee aina mukavan pehmeitä ja lempeän makuisia. Yksinkertainen annos taikinaa tekee 50-70 pikkuleipää. Itse sain aikaan 61.


150 g margariinia
2 1/2 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl perunajauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 rkl vaniljasokeria
2 dl grahamjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl kermaviiliä

Yhdistä jauhot, sooda ja vaniljasokeri. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna, keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä kermaviili ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan jähmettyä mielellään yön yli jääkaapissa.

Pyörittele taikinasta halkaisijaltaan parin sentin kokoisia palleroita leivinpaperoiduille pelleille jauhoisin käsin. Jätä muutama sentti leviämisvaraa. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.

Perunajauhojen tilalla voi käyttää ohrakasta ja grahamjauhot korvata normaaleilla vehnäjauhoilla. Kermaviilin tilalle käy myös (hapan) kerma, smetana tai ranskankerma. Jos käyttämäsi kerma ei ole hapanta, niin korvaa sooda 2:lla teelusikallisella leivinjauhetta. Kakkusten päälle voi myös painaa pienen montun ja laittaa siihen nokareen paistonkestävää hilloa.

Raparperi-valkosuklaamuffinssit

Tämän reseptin löysin herkullisesta Voisilmäpeliä-blogista ja minun oli raparperifanina pakko kokeilla sitä! Pienillä muutoksillakin tulee aivan ihania muffinsseja 8-10 kappaletta. Alkuperäinen resepti löytyy täältä. Nämä matkustivat mukanani Lahteen viikonlopuksi.


2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
100 g rouhittua valkosuklaata

1 kananmuna
1 dl maustamatonta jugurttia
1/3 dl rypsiöljyä
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 1/2 tl inkivääriä

2 1/2 dl kuorittua ja pilkottua raparperia

Amerikan muffinivuokia

Rouhi valkosuklaa karkeaksi rouheeksi veitsellä. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, sooda, suola ja suklaa. Sekoita toisessa kulhossa muna, jugurtti, öljy, sokerit ja inkivääri. Yhdistä aineet ja lisää joukkoon raparperin palat. Sekoita taikina varovaisesti tasaiseksi ja nostele taikinaa muffinssivuokiin. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia.

Lisäsin valkosuklaata vasta kirjoittaessani tätä reseptiä. Miusta se kaipasi vähäsen lisää makeutta. Ehkä se johtui vaniljauutteen korvaamisesta sokerilla. Kuivatun ja jauhetun inkiväärin tilalle sopii myös raastettu inkivääri tai inkivääritahna. Käytä sitä tällöin 2 tl. Inkiväärin voi vaihtelun vuoksi korvata myös kanelilla. Vaniljan makua voi korostaa myös käyttämällä vaniljajugurttia.

Mehukas kakku

Todella mehevän ja herkullisen kakkusen alkuperäinen resepti löytyi Helsingin Sanomien Ruokatorstaista muutama vuosi takaperin. Tätä mehukasta kakkua olen leiponut monesti ja resepti on muokkautunut omakseni matkan varrella. Se sopii mainiosti jälkiruuaksi.


2 dl maustamatonta jugurttia
2 dl sokeria
1 appelsiini
1 1/2 dl grahamjauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
1/2 dl rypsiöljyä
1 tl ruokasoodaa

vaahdotettua kermaa tai vaniljakastiketta

Voitele ja jauhota tasapohjainen 24- tai 26-senttinen kakkuvuoka. Mittaa jugurtti kulhoon ja raasta sekaan appelsiinin kuori. Purista appelsiinista mehu ja mittaa siitä 1/2 dl taikinaan. Sekoita joukkoon sokeri, jauhot, munat, öljy ja sooda. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 180-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia.

Ota kakku uunista ja pistele siihen reikiä haarukalla. Valuta loppu appelsiininmehu kakulle ja jäähdytä. Irrota jäähtynyt kakku vuuasta ja tarjoa vaahdotetun kerman tai vaniljakastikkeen kera. Kakun voi halutessaan koristella myös appelsiininkuoresta vuolluilla lastuilla.

Ensi kerralla ajattelin kokeilla kakkuun sitruunaa. Laimennan mehua kyllä ennen kakkuun pistämistä. Kakun kanssa voi tarjota myös vaniljajäätelöä ja lisäksi marjoja tai hedelmiä. Esimerkiksi herukat tai persikat ovat tähän hyviä. Grahamjauhot voi jälleen korvata normaaleilla vehnäjauhoilla. Kokonaisen appelsiinin voi korvata valmiilla appelsiinimehulla ja kuoriraasteen jättää pois. Valuta tällöin kakun päälle mehua noin 1 dl. Kakusta saa helposti maidottoman käyttämällä soijajugurttia ja tarjoamalla sen soija- tai kaurakerman kanssa.

Päivä on pannarinlämmin

Ystävättäreni tuli yökylään ja sain siitä tekosyyn tehdä aamiaiseksi pannukakkuja amerikkalaisittain. En kyllä tehnyt niistä pienen paistinpannun kokoisia vaan paistoin ihan lettupannulla pieniä ja kuohkeita lettusia. Tämä resepti oli alunperin englanninkielinen ja peräisin talouskoulun monisteista. Tästä riittää kahdelle aamiaiseksi.


2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 kananmuna
2 1/2 dl maitoa
2 rkl öljyä

margariinia tai voita paistamiseen

vaahterasiirappia

Yhdistä jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe. Vatkaa munan rakenne rikki kulhossa. Lisää maito, öljy sekä kuivien aineiden seos ja sekoita tasaiseksi paksuksi taikinaksi.

Sulata rasvaa lettupannulla ja paista taikinasta kullanruskeita lettusia. Tarjoa vaahterasiirapin kanssa välittömästi.

Jos haluat tehdä isoja lettuja, taikinasta tulee 8-10 suurempaa lettua. Blinipannulla tulee varmasti mukavan kokoisia, meinasin itsekin ensin paistaa sillä. Maidon tilalle käy hapan kerma, piimä, kermaviili tai näiden seokset. Tällöin vähennä leivinjauhetta yhteen teelusikalliseen ja lisää 1/2 tl ruokasoodaa.

Pitäisiköhän sitä kohta alkaa hankkimaan uusia astioita ja pöytäliinoja tai lainata muilta? Kun näistä kuvista alkaa tulla kovin samanlaisia... Tai sitten vain menen muualle leipomaan ja kokkaamaan, niin saan vaihtelua kuviini.

Samettista keittoa ja kuituista leipää

Keiton ja leivän yhdistävät tekstit sen kuin jatkuvat. Miusta keiton paras kaveri on itsetehty lämmin leipä. Tästä annoksesta suloisen pehmeää mutta pikkuisen tulista bataattikeittoa riittää kahdelle tai yhdelle tosi nälkäiselle. Leipää tulee yksi pellillinen. Molemmat reseptit ovat alunperin Yhteishyvän ruokalehdestä ja olen niitä muokannut hiukan. Kaikki on vegaanista ja keitto gluteenitonta.


300-400 g bataattia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2-3 dl vettä
1/2 kasvisliemikuutio
1 tlk (250 ml) kookoskermaa
1/2 punainen chili
1-2 tl limettimehua
ripaus suolaa

Kuori ja pilko bataatti, kuori ja hienonna sipulit. Hienonna chili ja poista siemenet. Kuumenna 2 dl vettä ja kookoskerma kattilassa kasvisliemikuution puolikkaan kanssa. Lisää bataatti, sipulit ja chili. Keitä noin 15 minuuttia eli kunnes bataatti on kypsää. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta sitruunamehulla ja ripauksella suolaa. Jos keitto on liian paksua, lisää vettä ja kuumenna.

Chilin voi korvata yhdellä teelusikallisella sambal oelekia ja limettimehun tilalle käy sitruunamehu. Kaksinkertaisen annoksen voi tehdä yhdestä tölkistä (400 ml) kookosmaitoa. Tarkista kasvisliemikuution gluteenittomuus.


7 dl vettä
50 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
6 dl ruishiutaleita
noin 8 dl hiivaleipäjauhoja
1 dl rypsiöljyä

1/2 dl ruishiutaleita

Murenna hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Sekoita joukkoon suola, sokeri ja hiutaleet. Alusta joukkoon suurin osa jauhoista, lisää öljy ja loput jauhot. Vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Kohota taikina kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinalla peitettynä.

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja kauli tai taputtele se sitten leivinpaperoidulle pellille. Kohota ainakin uunin lämpiämisen ajan. Leikkaa levy veitsellä 16:sta osaan. Voitele levyn pinta vedellä ja halutessasi ripottele päälle ruishiutaleita. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.

Vaihtele hiutaleita ja ripottele päälle erilaisia siemeniä hiutaleiden sijaan. Korvaa sokeri hunajalla tai siirapilla mutta muista, että hunajalla leipä ei ole enää vegaanista.