Harakka huttua keittää...

...mutta tämä tyttö huttua vatkaa. Mummi toi miulle kolme litraa mustikoita ja pakastimen puutteessa niistä on "päästävä eroon" ennenkuin ne pilaantuvat. Eräs ystävätär sattui juuri sopivasti käymään nauttiakseen mustikkahutusta. Resepti on äitini vihosta ja alunperin muistaakseni Kotiliedestä.


5-10 kaurakeksiä (koosta riippuen)
2 dl vispikermaa
1 prk (200 g) maitorahkaa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2-3 dl mustikoita

Murskaa keksit huolimattomasti niin, että on pientä mursketta ja isompaa palaista esimerkiksi suljetussa muovipussissa muusipulikalla tai kaulimella vähäsen murjoen. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Lisää rahka, mustikat sekä keksinmurut ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja tarjoa mustikoilla koristettuna jälkiruokana neljälle hengelle.

Kokeile mustikoiden tilalla puolukoita tai herukoita ja vaihda kaurakeksit pipareihin, Digestive-kekseihin tai kaapista löytyneisiin pikkuleipiin. Isoimpia keksin paloja tai kokonaiset keksit voi jättää myös annosten koristeluun.

Mustikkaiset lettuset

Sain ystävättäreltäni tuliaisiksi kipollisen mustikoita ja nehän täytyi upottaa taikinaan. Näillä helteillä ei kauheasti viitsi uunia kuumentaa, niin paistoin sitten pannulla pieniä lettusia. Niilläkin sai kielet sinisiksi. Resepti on alunperin Floran mainoslehtykäisestä mutta olen sitä muunnellut.


1/2 dl grahamjauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
1 1/2 tl leivinjauhetta
(1 rkl sokeria)
2 1/2 dl maitoa
2 kananmunaa
2 dl mustikoita

voita tai margariinia paistamiseen

Yhdistä kulhossa jauhot, suola ja leivinjauhe (sekä sokeri). Lisää maito ja munat, vatkaa tasaiseksi. Anna taikinan turvota vartin verran. Lisää taikinaan mustikat. Vältä voimakasta sekoittamista, etteivät mustikat mene rikki. Tästä seuraa lähinnä esteettinen haitta, kun letut värjääntyvät harmahtavan violeteiksi...

Paista taikinasta lettupannulla kullanruskeita pannukakkuja. Tarjoa mustikoiden ja vaahterasiirapin tai vaniljakastikkeen kera. Reseptistä riittää kahdelle herkkupepulle välipalaksi ja kolmelle tai neljälle pääruuan nauttineelle jälkiruuaksi.

Taikina ei välttämättä tarvitse sokeria, jos pannukakkujen kanssa tarjoaa vaahterasiirappia. Grahamjauhojen tilalle voi laittaa muita jauhoja.

Pannaria pannaaneista

Rakastuin taannoin pannaani-sanaan, joka siis Oulun murteella tarkoittaa banaania. Nyt siis miun keittiöstäni saa herkkuja näistä Pohjolan hedelmistä kuten tätä pannukakkua. Me-lehden alkuperäistä ohjetta muuntelin sangen paljon.


2 dl grahamjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 litra maitoa
4 kananmunaa

4 Reilun kaupan pannaania
3/4 dl tummaa sokeria
30 g sulaa margariinia tai voita

Mittaa jauhot sekä suola kulhoon ja kaada päälle maito koko ajan sekoittaen. Turvota taikinaa 15-30 minuuttia. Lisää kananmunat joukkoon, sekoita ja kaada taikina voideltuun uunipannuun tai leivinpaperoidulle syvälle pellille. Paista pannukakkua 250-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Sulata rasva. Kuori ja pilko pannaanit esimerkiksi neljään osaan. Ota pannukakku uunista, asettele pannaanit sen päälle, ripottele sokeria ja valuta sula rasva päällimmäiseksi. Jatka paistamista vielä noin 15-20 minuuttia. Alenna uunin lämpötilaa, jos pannukakun pinta meinaa tummua liikaa. Nauti lämpimänä, vaniljajäätelön kera tai ilman.

Kokeile pannukakkuun vaikka kaurajauhoja tai sämpyläjauhoja. Myös nestemäistä margariinia voi valuttaa pannukakun pinnalle. Pannaanin tilalle sopinee myös omena.

Parsakaali-feta-tomaattipiiras

Tyhjensin jääkaappiani, joka tuntui käyvän ylikierroksilla ja sain aikaan herkullisen piirakan. Piiraspohjan ohje löytyy täältä. Täytteeseen sain idean Yhteishyvän ruokalehdestä mutta reseptiä en sen kummemmin vilkaissut.


200 g pakasteparsakaalia tai tuoreita parsakaalin kukintoja
100 g salaattijuustoa tai fetaa kuutioina
10 kirsikkatomaattia
2 dl juustoraastetta
2 dl (ruoka)kermaa
1 kananmuna
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl Provencen yrttejä

Valmista pohja ohjeen mukaan ja taputtele se voidellun piirasvuuan pohjalle. Jos käytät tuoretta parsakaalia, niin keitä kukintoja muutama minuutti kasvisliemessä tai suolalla maustetussa vedessä. Levitä pohjalle (jäiset) parsakaalin nuput, fetajuustokuutiot ja halkaistut kirsikkatomaatit. Sirottele pinnalle juustoraaste. Sekoita kerma, muna sekä mausteet ja valuta piiraan päälle. Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Anna hetki jäähtyä ennen tarjoilua.

Olen niin tottunut vähäsuolaiseen ruokaan, että tämä ei mielestäni lisäsuolaa kaipaa. Kokeile myös valkopippuria, basilikaa tai pestoa piirakan mausteena.

Naisten viikon kaakku

Nimipäivääni on ollut tapana juhlistaa jollain leipomuksella ja niin tein nytkin. Luokseni saapui kaimani puoliskoineen ja tarjosin heille suht perinteistä mansikkakakkua, jossa oli myös minulle uutta: en ollut omassa kodissani vielä kakkua pursotellut. Tämän lämmön takia vahvistin pursotuskermaa rahkalla. Täytteeksi kakku sai toisesta projektista ylijäänyttä rahkaa mutta se on helppo tehdä myös itse.


6 kananmunaa
sokeria
2 rkl perunajauhoja
1/2 dl grahamjauhoja
loput vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1 sitruuna
1 - 1 1/2 dl vettä

2 dl vispikermaa
1 prk (2oo g) maitorahkaa
1/2 litraa mansikoita
1/2 -1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

4 dl vispikermaa
1 prk (200 g) maitorahkaa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

1/2 litraa mansikoita

Voitele ja jauhota 26-senttinen irtopohjavuoka. Mittaa munat lasiin tai mukiin. Mittaa munien määrän verran sokeria samanlaiseen astiaan ja kippaa kulhoon. Mittaa samaan astiaan ensin peruna- ja grahamjauhot ja täytä astia sitten vehnäjauhoilla, niin että kuiva-ainetta on munien määrän verran ja lisää vielä leivinjauhe. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri, lisää kuivat aineet ja sekoita varovasti. Kaada vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys tikulla. Anna kakun vetäytyä muutama minuutti, kumoa ja anna jäähtyä.

Vaahdota täyterahkan kerma sokereiden kera ja vatkaa sekaan rahka. Tarkista maku ja viipaloi sekaan mansikat. Laita kylmään.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Purista sitruunasta mehu ja laimenna se vedellä. Kostuta alin kakkulevy. Levitä päälle puolet rahkasta. Laita keskimmäinen kakkulevy päälle ja kostuta se. Levitä loppu rahka ja laita päälle päällimmäinen levy sekä kostuta se lopulla sitruunavedellä. Vältä kostuttamasta liikaa, koska rahkatäytteessä itsessään on kosteutta.

Vaahdota loppu kerma sokereineen ja vatkaa sekaan rahka. Tarkista makeus. Levitä vaahtoa ohut kerros kakun reunoille ja paksumpi kakun pinnalle. Pursota loppu kerma kakun reunoille ja pinnalle. Poista mansikoista kannat ja koristele kakun pinta niillä.

Möhistytä kakkua vähintään muutama tunti kylmässä. Perunajauhot tekevät kakusta kiinteämmän. Grahamjauhot voi jälleen korvata normaaleilla vehnäjauhoilla.

Perinteistä

Oli kesä ja syntymäpäiväni. Oli siis tehtävä mansikkakakkua. Tämä on hyvin perinteinen, ilman mitään sen kummempia ohjeita syntynyt helppo ja syötävän suloinen. Se oli hyvää, vaikka itse sanonkin. Pohja syntyy helpoiten, kun käytät kahta samanlaista lasia tai mukia.


4 kananmunaa
sokeria
1 rkl perunajauhoja
1/2 dl grahamjauhoja
loput vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1 sitruuna
1 - 1 1/2 dl vettä

noin 1 1/2 litraa mansikoita
2 dl vispikermaa

Voitele ja jauhota irtopohjavuoka. Mittaa munat lasiin tai mukiin. Mittaa munien määrän verran sokeria samanlaiseen astiaan ja kippaa kulhoon. Mittaa samaan astiaan ensin peruna- ja grahamjauhot ja täytä astia sitten vehnäjauhoilla, niin että kuiva-ainetta on munien määrän verran ja lisää vielä leivinjauhe. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri, lisää kuivat aineet ja sekoita varovasti. Kaada vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys tikulla. Anna kakun vetäytyä muutama minuutti, kumoa ja anna jäähtyä.

Leikkaa kakku kahteen osaan. Purista sitruunasta mehu ja laimenna vedellä. Kostuta alempi kakkulevy seoksella. Viipaloi mansikoita pinnalle. Laita toinen kakkulevy päälle. Kostuta lopulla sitruunavedellä. Vaahdota kerma ja levitä se kakun päälle ja reunoille. Asettele mansikoita kakun pinnalle.


Kakku on parhaimmillaan, kun se on saanut muutaman tunnin möhistyä kylmässä. Näin helteellä kannattaa olla nopea kerman kanssa sillä se lässähtää helposti ja muutenkin kakkua kannattaa käyttää joka välissä jääkaapissa. Jos haluaa pursotella ja laittaa väliin kermaa, niin kerman määrää lisätään kahdella desillä. Vaihtelua saa soseutetulla banaanilla ja rahkalla kerman seassa. Kermaa voi halutessaan makeuttaa sokerilla ja/tai vaniljasokerilla. Itse en aina sitä tee. Perunajauho saa kakusta kiinteämmän eli helpomman leikata.