Tomaattinen cashew-juustokorma

Löysin tämän herkullisen korman reseptin Ihanat tomaatit -blogista haeskellessani jotakin uutta ja hyvää leipäjuustosta tehtäväksi. Muuntelin sitä hiukkasen omien aineideni mukaan. Mausteet tulevat sisään tullessa ovella vastaan vielä kolmen päivän jälkeenkin. Tällä ruokkii neljä henkeä kera riisin.


1 sipuli
1 rkl inkivääritahnaa tai tuoretta inkivääriä raastettuna
4 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä
1 rkl chilijauhetta
1 1/2 rkl curryjauhetta
1 rkl garam masalaa
3 rkl mantelijauhetta
1 tlk (500 g) paseerattua tomaattia
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
ripaus kanelia
mustapippuria
2 1/2 dl kookoskermaa
100 g suolaamattomia cashewpähkinöitä
1 pkt (500 g) leipäjuustoa

Paahda cashew-pähkinöitä kuivalla pannulla kunnes ne ovat saaneet vähän väriä.

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä öljyssä, lisää inkivääri(tahna) sekä chili, curry, garam masala ja mantelijauhe. Pyörittele näitä hetki pannussa. Lisää sitten paseerattu tomaatti, kookoskerma, suola, sokeri, kanelia ja mustapippuria. Anna kuplia miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää cashew-pähkinät ja anna kiehua jälleen 5 minuuttia. Laita sekaan lopuksi leipäjuusto ja anna kuplia taasen noin 5 minuuttia. Tarkista maku ja tarjoa keitetyn basmatiriisin kera.

Ruokaan voi lisätä myös tuoretta korianteria. Blogin kirjoittajalla on henkilökohtainen ongelma kyseistä kasvia kohtaan, niin sitä ei tästä versiosta löydä. Chilijauheen tilalle voi pilkkoa 1-2 punaista chilipalkoa. Leipäjuuston tilalle voi laittaa kotijuustoa tai tofua, jolloin ruuasta tulee VEGAANINEN. Ruokaisamman tästä kormasta saa lisäämällä sekaan pari kuutioitua tomaattia.

Juustoiset teeleivät

Teeleivät ovat helppo ja nopea tapa saada lämmintä leipää. Tämä resepti on muunnelma Pirkan ruokalehdessä tässä lähiaikoina julkaistusta ohjeesta, joka sai tämän tytön keittiössä aikaan teeleipäbuumin. Olen tehnyt näitä hyvin usein tässä viimeisen parin kuukauden sisään.


2 dl hiivaleipäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 dl juustoraastetta
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1/2 dl rypsiöljyä tai 50 g sulatettua margariinia
1 1/2 dl (kaura)maitoa
1 dl vettä

Sekoita jauhot, juustoraaste, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää sekaan öljy tai sula margariini, maito sekä vesi ja sekoita tasaiseksi. Taputtele taikinasta kaksi pyöreää leipästä leivinpaperin päälle pellille. Jaa leipäset neljään osaan veitsellä tai taikinapyörällä ja pistele vielä haarukalla. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Tarjoa lämpiminä.

Ripottele juustoraastetta halutessasi myös teeleipien päälle. Aveciksi sopii juusto, voi, margariini sekä marmeladit. Kokeile taikinassa myös kaurahiutaleita korvaamassa jotain osaa jauhoista.

The Pasta

Ehkä virallisemmin Pasta Siciliana. Tämä munakoiso-tomaatti-mozzarellapasta on parasta (pasta)ruokaa mitä olen koskaan syönyt. Sen saloihin miut opetti taannoinen poikaystäväni ja nykyinen todella hyvä ystäväni. Tämä on hänen ohjeensa, joka on peräisin legendaarisesta MoonTV:n Mustapippuri-ohjelmasta. Ruokaa tulee tällä ohjeella todella paljon. Kannattaa siis kutsua muutama ihminen syömään tai löysätä vyötä. Siis kyllähän tämä määrä kahteenkin ihmiseen uppoaa, koska se on niiiiiin hyvää!


1 iso tai 2 pientä munakoisoa
suolaa
3 rkl oliiviöljyä

1-2 sipulia
2 rkl oliiviöljyä
1 tlk kaltattuja tomaatteja
kourallinen tuoretta basilikaa
ripaus sokeria
mustapippuria

5-6 tomaattia
200-300 g mozzarellajuustoa

500 g tagliatelle-pastaa

Pese ja kuutioi munakoisot. Levitä kuutiot talouspaperin päälle tai leikkuulaudalle, ripottele päälle suolaa ja anna hikoilla ainakin puolisen tuntia. Puristele kuutioista ylimääräinen neste pois. Paista munakoisokuutiot öljyssä pannulla mukavan rapeiksi.

Kuori ja kuutioi sipuli. Kuullota sitä öljyssä ja lisää sekaan kaltatut tomaatit ja anna porista noin 10 minuuttia. Mausta ripauksella sokeria, basilikalla ja mustapippurilla. Soseuta aineet sauvasekoittimella.

Keitä pasta ohjeensa mukaan kypsäksi. Kuutioi tomaatit ja mozzarella. Yhdistä ne, pasta, munakoisot ja tomaattikastike. Tarjoa heti ja koristele halutessasi basilikan lehdillä.

Ei valkosipulia eikä mitään muita mausteita kuin tässä on mainittu. Mitä enemmän mozzarellaa, niin sen parempi... Eiku. Tai ainakin minun suuhuni sitä katoaa jo ruuanlaiton yhteydessä.

Itämainen linssikeitto...

...josta tulikin enemmän pataa tai puuroa kuin keittoa mutta hyvää. Nestettä saa siis lisätä halutessaan. Itse pidin myös tästä puuromaisemmasta muodosta. Resepti on alunperin Yhteishyvän Ruokalehdestä ja olen muunnellut sitä aineideni mukaan. Sillä ruokkii 2-3 henkeä.


1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl rypsiöljyä
2 rkl punaista tai vihreää currytahnaa
1 1/2 dl punaisia linssejä
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
2 rkl tomaattipyrettä
2-4 dl vettä
ripaus suolaa

2 tomaattia

Huuhtele linssit siivilässä. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita öljyssä, lisää currytahna sekä linssit ja pyöräytä seosta muutaman kerran kattilan pohjalla. Lisää tomaattipyre, kookosmaito ja pari desilitraa vettä. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää suolaa ja tarvittaessa nestettä. Tarjoa keitto kuutioidun tomaatin kera.

Keiton voi maustaa muutenkin kuin currytahnalla. Itse laitoin sekaan myös pikkuisen sambal oelekia. Molempia tahnoja saa vegaanisina. Kookosmaidon tilalla voi käyttää pienemmän purkillisen kookoskermaa ja lisätä suhteessa veden määrää. Tällöin tulos on keittomaisempi.