Taatelinen juustokakku

Tämän täyteläisen juustokakun alkuperäinen resepti on bongattu K-Supermarkettien ruokalehdestä vuosi tai pari takaperin. Ohjetta olen hieman muokannut. Leivoin sen aatonaaton kahvihetkelle mummoni luokse tuomisiksi.


100 g margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 1/2 dl grahamjauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

100 g taatelia
yhden sitruunan raastettu kuori
1 rkl sitruunamehua
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3/4 dl perunajauhoja
3 kananmunaa

Laita halkaisijaltaan 24-senttisen irtopohjavuuan pohjalle leivinpaperilla ja voitele vuuan reunat.

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Vaahdota rasva ja sokeri, lisää muna ja kuivat aineet. Vaivaa käsin taikinaksi sekä painele vuuan pohjalle ja reunoille. Peitä vuoka ja nosta täytteen teon ajaksi jääkaappiin.

Raasta sitruunasta kuori. Poista taateleista kivet ja silppua ne esimerkiksi saksilla. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset ja 1/2 dl sokeria kovaksi vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto, loppu sokeri, vaniljasokeri, keltuaiset, sitruunan raastettu kuori, sitruunamehu ja perunajauhot sekä lopuksi valkuaisvaahto. Kaada täyte vuokaan.

Paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Peitä kakku foliolla, kun pinta on sopivan ruskea. Irrota kakku vuuastaan vähäsen jäähtyneenä. Koristele halutessasi puolitetuilla taateleilla. Tarjoa kakkua lämpimänä tai jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai (makeutetun) marjasoseen kera tai ilman.


Grahamjauhojen tilalla voi käyttää tavallisia vehnäjauhoja. Taatelin tilalle sopivat myös rusinat tai kuivatut luumut. Perheen kanssa ideoitiin myös sitä, että hedelmiä liottaisi ensin vaikka rommissa... Mmmm. Suoraan jääkaapista kakku on aika kova, suosittelen lämmittämään hiukan tai syömään kakun valmistumispäivänä.

The joululahja

Rare Exportsin jälkeen en enää kiitä pukkia vaan vanhempiani. Taisin olla aika kiltti tyttö, kun sain joululahjaksi pitkään halajamani opuksen. Helsingin Sanomissa julkaistuista resepteistä koottu kirja todella toimii. Kirjan on koonnut Eeva Salonen. Sieltä löytyy ruokalaji- ja ruoka-ainehakemistot, menuehdotuksia sekä käytännön tietoja keittiöön. Reseptit on jaoteltu vuoden kierron mukaan huomioiden kauden juhlat ja tuotteet. Tällä hetkellä on vaikeuksia päättää, että mitä kirjan resepteistä kokeilisi ensimmäisenä... Ehkä jotain tammikuulta.

Pehmeät piparkakut

Meidän perheessä on aina tehty piparit tällä reseptillä. Se on erilainen kuin piparitaikinan ohjeet yleensä, koska siirappia ei keitellä. Resepti on eksynyt äidin puolen sukuun Keskisuomalaisesta vuodelta 1959. Pari pientä muutosta olen ohjeeseen tehnyt. Taikinasta tulee noin 50 piparia mikäli taikina ei päädy parempiin suihin matkalla uuniin...


150 g maidotonta margariinia
150 g sokeria (eli vähän reilu 1 1/2 dl)
1 kananmuna
2 rkl siirappia
1 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl kardemummaa
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl ruokasoodaa
2 dl grahamjauhoja
2 1/2 dl vehnäjauhoja

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää muna ja siirappi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan käsin sekoittaen. Anna taikinan olla jääkaapissa yön yli.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi ja ota siitä muoteilla kakkusia leivinpaperoiduille pelleille. Paista noin 215-asteisen uunin keskitasolla 5-10 minuuttia.


Tänä vuonna itseäni ilahduttivat jääkarhu pentuineen, ukkeli ja akkeli, enkeli, kissa sekä se "tavallinen". Minä harvoin näen vaivaa sokerikuorrutuksella koristeluun, vaikka se läärääminen hauskaa onkin. Jaksaa syödä enemmän pipareita eikä tule niin nopeasti sokerihumalaa.

Kakku 1-vuotiaalle

Jyväskylän Olutkulttuuriseura juhlisti joulukuun alussa ensimmäistä syntymäpäiväänsä ja minulla oli kunnia tehdä juhlallisuuksiin kakku. Kakuksi toivottiin jo aiemmin tekemääni olut-suklaakakkua ja päälle seuran logon hahmotelmaa.


Kakun resepti löytyy täältä. Tein kakun täysin laktoosittomana. Logo on tehty mustasta kondiittorin sokerista. Kuorrutteen ohjetta muunsin vähäsen ja sillä tavoin sainkin kakusta juhlavamman näköisen. Muunsin sitä seuraavasti:

2 dl kuohu- tai vispikermaa
200 g tuorejuustoa
2 1/2 dl tomusokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sekaan tuorejuusto sekä tomusokeri ja vatkaa vielä tasaiseksi. Levitä kuorrutus täysin jäähtyneelle kakulle matkien Guinness-tuopin vaahtoa.

Porkkanarieskat

Koitti jälleen se päivä, jona leipä loppui ja oli töitä ja vieraita tulossa eikä ollut hiivaa saati aikaa mennä kauppaan. Kaappien aineista sai onneksi rieskoja. Resepti on peräisin talouskoulun monistenipusta ja sitä on muunneltu hiukan. Taikinasta tulee pari pellillistä rieskoja.


5 dl vettä
2-3 porkkanaa
1/2 dl siirappia
1 tl suolaa
1/2 dl öljyä
2 dl grahamjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
5 dl hiivaleipäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Yhdistä kaikki aineet keskenään. Nostele taikinaa leivinpaperoidulle pellille märällä lusikalla ja taputtele pieniksi rieskoiksi jauhotetuin käsin. Pistele haarukalla. Paista 250-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Tarjoa lämpiminä margariinin kanssa.

Vaihtelua saat korvaamalla siirapin sokerilla tai hunajalla (tällöin ei sovi vegaanille) sekä vaihtelemalla jauhoja ja niiden suhteita tai korvaamalla niitä hiutaleilla tai leseillä.