Pehmoinen omenakakku

Kotimaisten omenoiden ja pimeiden iltojen kunniaksi leivoin kakun tai tortun, kummin vaan. Tämä on sellainen kakku, joka ei tarvitse seurakseen vaniljakastiketta tai -jäätelöä. Se on mehevä ja maistuva ilmankin. Resepti on muokattu ikivanhasta K-kauppojen ruokalehdessä julkaistusta omena-kardemummatortun reseptistä.


2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
100 g margariinia
1 dl grahamjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl kardemummaa
1/2 tl kanelia
3 omenaa

Voitele 24-senttinen irtopohjavuoka. Sulata margariini. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja mausteet. Kuori ja lohko omenat.

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi, yhdistä siihen sula margariini ja kuivat aineet. Levitä päälle puolet takinasta vuokaan, asettele päälle suurin osa omenalohkoista, levitä päälle loppu taikina ja asettele joitakin omenanlohkoja koristeeksi ja sirottele niiden päälle varovaisesti kanelia. Paista 200-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.

Halutessasi voit sirotella sokeria, kanelia ja kardemummaa omenien päälle kakun väliin. Blogin kirjoittaja unohti sen leipoessaan ja kakusta tuli suussasulavan herkullista ilmankin niitä. Tarkista margariinin maidottomuus. Grahamjauhot voi jälleen korvata vehnäjauhoilla.

Hifistelykokkeli

Olen vähentänyt maidon käyttöäni jonkin verran ja olen koettanut etsiskellä maitopitoisista lempiruuistani maidottomia versioita. Etsiskelyjen lomassa löytyi Risulinnan ranskalainen munakokkeli, jota sitten muokkasin pikkiriikkisen. Olin niin tottunut laittamaan munakkaaseen ja munakokkeliin maitoa. Tähän reseptiin sitä ei tule mutta vähäsen enemmän vaivaa se vaatii.


3 kananmunaa
margariinia (tai voita)
suolaa
pippuria

Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Lämmitä kattilassa nokare margariinia ja lisää valkuaiset. Sekoittele koko ajan. Kun valkuaiset ovat vähäsen saostuneet, niin lisää keltuaiset (ja nokare margariinia). Jatka sekoittelua ja paistele kiinteäksi mutta kosteaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Mausta halutessasi myös tuoreella yrttisilpulla. Itselläni ei sellaista ollut tänä munaisana aamunani. Tällä ohjeella syntyy siis vain yhdelle kokkelia. Huomaa, että voihin tehtynä ruoka ei ole enää maidotonta ja muistathan tarkistaa margariinisi maidottomuuden.

Kakku pikku prinsessalle

Tätini tosiaan tilasi minulta serkkutytön 8-vuotissyntymäpäiväksi kakun ja pikkuneiti itse toivoi jotain prinsessa-aiheista. Tehtyäni ällömakean Barbapapa-kakun en jotenkin kehtaa syöttää moista imelyyttä enää kenellekään. Päädyin sitten perinteiseen kermatäytekakkuun pienemmillä marsipaanikoristeilla. Kakku oli kuulemani mukaan hyvää eikä liian makeaa. Linna oli kuulemma kadonnut melki kokonaan päivänsankarittaren suihin. Hii!


6 kananmunaa
sokeria
2 rkl perunajauhoja
1/2 dl grahamjauhoja
loput vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1 sitruuna
1 - 1 1/2 dl vettä

2 dl vadelmahilloa
2 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria

6 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria

100 g vaaleanpunaista marsipaania
hopeakuulia

Marsipaanikoristeet voi hyvin tehdä jo etukäteen. Niissä vain oma mielikuvitus on rajana!

Voitele ja jauhota 26-senttinen irtopohjavuoka. Mittaa munat lasiin tai mukiin. Mittaa munien määrän verran sokeria samanlaiseen astiaan ja kippaa kulhoon. Mittaa samaan astiaan ensin peruna- ja grahamjauhot ja täytä astia sitten vehnäjauhoilla, niin että kuiva-ainetta on munien määrän verran ja lisää vielä leivinjauhe. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri, lisää kuivat aineet ja sekoita varovasti. Kaada vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys tikulla. Anna kakun vetäytyä muutama minuutti, kumoa ja anna jäähtyä.

Vaahdota täytteeksi 2 dl kermaa ja mausta se varovasti sokerilla ja vaniljasokerilla.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Purista sitruunasta mehu ja laimenna se vedellä. Kostuta alin kakkulevy. Levitä päälle puolet vadelmahillosta ja puolet vaahdotetusta kermasta. Laita keskimmäinen kakkulevy päälle ja kostuta se. Levitä päälle loput hillosta ja kermavaahdosta. Laita päälle päällimmäinen levy sekä kostuta se lopulla sitruunavedellä. Vältä liikaa kostutusta.

Vaahdota päälle 6 dl kermaa kovaksi vaahdoksi (mutta ei voiksi asti) ja mausta sekin sokereilla. Levitä vaahtoa ohut kerros kakun reunoille ja paksumpi kakun pinnalle. Asettele marsipaanikoristeet kakun päälle haluamallasi tavalla. Pursota loppu kerma kakun reunoille ja pinnalle.


Möhistytä kakkua muutama tunti kylmässä ja viimeistele hopeakuulilla vasta vähän ennen tarjoilua, koska niiden hopeus katoaa nopeasti.

Marsipaanin lääräystä

Innostuin pikkuisen liikaa, kun sain vapaat kädet suunnitella serkkutytölleni prinsessa-aiheista täytekakkua tämän 8-vuotissyntymäpäiväksi. Syntyihän siitä pinkistä marsipaanista kaikkea hassua, hihi. Piti vähäsen kaivella pääkoppaa, kun ensimmäisenä mieleen tuli vain myrkytettyjä omenoita, värttinöitä, noitia ja kääpiöitä... Mut syntyi sieltä sitten söpöyksiäkin. Erityisen ylpeä olen sammakkoprinssistäni!

Sushia! Taas!

Tällä kertaa toukokuussa lupaamieni kuvien kera. Ihan joka vaihe ei digikameraan tallentunut mutta toivottavasti näistä on jotain apua niille, jotka eivät ole vielä uskaltaneet kokeilla sushin valmistusta. Kuvista kiitos ystävättärelleni! Purr. Eihän sitä itse pysty kovin hyvin kuvaamaan itseään kädet riisissä tai muussa lääryssä.


Tällä kertaa noudatin orjallisesti The Ultimate Rice Cookbookin sushiriisin valmistusohjetta. Jos sitä tehdään otsikolla "How to Make the Perfect Sushi", niin onhan sitä pakko kokeilla. Sushiriisiin tarvitset:

2 1/2 dl puuroriisiä
5 dl vettä

2 rkl riisiviinietikkaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria

Huuhtele riisiä siivilässä kylmällä vedellä niin kauan, että läpivaluva vesi on kirkasta. Anna riisin kuivua siivilässä tunnin verran.

Lisää riisi ja vesi kattilaan, anna niiden kiehahtaa ja porista noin 5 minuuttia ILMAN kantta. Lisää kansi ja hauduta riisiä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Poista kattila levyltä, laita kannen tilalle leivinliina tai pyyhe ja anna riisin möhistyä liinan alla noin 15 minuuttia.


Tällä välin valmista riisin "puku": liuota riisiviinietikkaan suola ja sokeri, sekoita hyvin. Siirrä riisi laakeaan astiaan ja sekoita etikkaseos riisiin esim. puisella lastalla. Näin riisi myös jäähtyy käsin koskettavaksi.

MAKISUSHI

bambumatto
3-4 norilevää
kurkkua
kylmäsavulohta
(wasabitahnaa)

Aseta norilevälevy kiiltävä puoli alaspäin bambumattoa vasten. Taputtele riisiä käsin ohueksi kerrokseksi levyn päälle niin, että se kuultaa sieltä läpi ja ala- ja yläreunoihin jää noin sentin mittaiset tyhjät kaistaleet. Suosittelen laittamaan kylmää vettä kulhoon ja kastamaan käsiä välillä siinä, niin riisi ei tartu käsiin.


Suikaloi noin puolikas kurkku ohuiksi suikaleiksi. Riivi lohesta ohuita suikaleita. Asettele ensin kurkkusuikaleita, levitä niiden päälle halutessasi ohuelti wasabia ja lopuksi lohisuikaleita melkein puoliväliin riisimattoa.


Kääri levy varovaisesti rullalle bambumaton avulla ja kostuta yläreuna vedellä, jotta se pysyisi paremmin kiinni. Purista rullaa varovasti maton sisällä. Leikkaa terävällä kostutetulla veitsellä kuuteen osaan.


NIGIRISUSHI

kylmäsavulohta
(wasabitahnaa)
norilevää

Pyörittele riisistä kostein käsin pieniä pötkylöitä, noin 3 x 1 1/2 x 1 1/2 cm kokoisia tai sen kokoisia kuin kuvittelet saavasi mahtumaan kerralla ammottavaan kitaasi. Levitä halutessasi niiden päälle wasabia ohuelti. Leikkaa lohesta vähän paksumpia suikaleita ja asettele ne riisipötkylöiden päälle.


Leikkaa norilevästä ohuita suikaleita ja kääri ne pötkylän ympärille. Paksummat suikaleet ikäänkuin vyöksi ja ohuet voi solmia vaikka rusetille nigirin päältä. Kostuta vyön pää, niin se pysyy kiinni.


Asettele valmiit sushit lautaselle ja tarjoa niiden kanssa soijakastiketta, johon voi myös halutessaan sekoittaa wasabia. Puikot käteen, sushi puikkoihin, sen kaste soijakastikkeeseen ja suuhun. Om nom nom.


Vaikka noudatin orjallisesti täydellisen sushin valmistusohjetta, niin eipä maku tai rakenne eronnut miun nopeammasta tavasta valmistaa sushia. Taidan edelleen tehdä tätä herkkua vähäsen oikomalla.

Lisäksi kokeilimme tehdä makisushia rullaamalla sen niin, että levä jää sisään ja riisi ulkopuolelle ja riisin pinnalla seesaminsiemeniä. Mutta ei siitä ainakaan erään YouTube-videon ohjeen avulla tullut mitään kovin kaunista. Vielä mie niistä saan kuvauskelpoisia!

Kuinka saisin rikki kookoskakkusen?

Vähän liiankin helposti etten sanoisi. Tämä kakku on hyvin kookoksinen ja myös kovin murenevainen mutta ah, niin herkullinen! Se on myös helppo tehdä. Resepti on muokattu Voima-lehdessä joskus julkaistusta Harissa-kakusta.


2 1/2 dl sokeria
1 dl grahamjauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja
4 1/2 dl kookoshiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
1 1/2 dl rypsiöljyä
1 tl sitruunamehua
1 dl kauramaitoa

Voitele kakkuvuoka ja jauhota se kookoshiutaleilla. Sekoita ainekset keskenään ohjeen mukaisessa järjestyksessä isossa kulhossa ja kaada vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Kakku saa jäädä vähän pehmeäksi. Se on parempaa niin kuin kuivaksi paistuneena. Voit toki paistaa kakkua pidempään, jos se tuntuu vielä kovin kostealta. Voitele ja jauhota vuoka hyvin, kookos tarttuu helposti kiinni vuokaan.

Om nom nom

Puolukka-ajan paras jälkiruokahan on: puolukoita ja kinuskikastiketta! Voisin syödä sitä ämpärikaupalla. Olin nyt laiska ja ostin kastiketta kaupasta... Mutta sekin on niin hyvää. Valmistusohjehan kuuluu: jälkiruokakulhoihin puolukoita ja päälle kinuskikastiketta maun mukaan. Myös karpalot käyvät enemmän kuin hyvin tähän herkkuun.

Palak paneer

Eli siis intialainen juusto-pinaatticurry. Tästäkin ruuasta on niin monta versiota pyörimässä maailmalla, että sovelsin useammasta reseptistä omani. Tämä on helppoa, hyvää ja helposti muunneltavissa. Tällä ruokkii 3-4 ihmistä kera riisin.


1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
1 tl garam masala -mausteseosta
1 tl jeeraa eli juustokuminaa
1 tl chilijauhetta
1 tl raastettua inkivääriä tai inkivääritahnaa
2 ps (2 x 150 g) pakastepinaattia
1-2 dl kermaa tai vettä
noin 200 g leipäjuustoa
suolaa

Hienonna sipulit ja kuutioi juusto. Kuullota sipulit ja mausteet öljyssä, lisää jäinen pinaatti. Kuumenna, kunnes pinaatti sulaa ja lisää sitten tarvittaessa vettä tai kermaa. Hauduta 5-10 minuuttia. Lisää lopuksi juusto ja mausta suolalla. Tarjoa keitetyn basmatiriisin kanssa.

Ruokaan voi lisätä myös muutaman tomaatin, kikherneitä tai porkkanaraastetta ja lisätä ne pannuun sipulien ja mausteiden kanssa yhtä aikaa. Jauhetun chilin voi korvata myös tuoreella chilillä. Leipäjuuston voi vaihtaa kotijuustoon, halloumiin tai tofuun, jolloin currysta saa helposti VEGAANISEN. Tofu kannattaa pyöritellä öljyssä valmistuksen alkuvaiheessa ja käyttää soija- tai kaurakermaa. Huomaa, että ruoka ei ole gluteeniton, jos käytät kaurakermaa.

Puolukkaa sämpylään

Tällä neidolla on lievästi sanottuna ollut menoa ja meininkiä noin kuukausi taaksepäin joten jostain oli karsittava ja se karsinta osui tällä kertaa valitettavasti blogiin. Mutta on sitä sinäkin aikana puuhattu keittiössä ja otettu kuviakin - ne vain eivät ole päässeet blogiin asti. Mutta pikkuhiljaa tätä taas päivitän...

Puolukka on ehdottomasti lempimarjani, koska se sopii melkein minne vaan. Tällä kertaa tungin sitä leipätaikinaan, johon sain inspiraatiota Yhteishyvän uusimman ruokalehden sämpylöistä. Sämpylöistä tuli ihanan meheviä.


6 dl vettä
1 dl pellavarouhetta
50 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
2 rkl fariinisokeria
4 dl ruisjauhoja
noin 6 dl hiivaleipäjauhoja
1 dl öljyä
1-2 dl puolukoita

seesaminsiemeniä

Anna pellavarouheen muhia hetki lämpimässä vedessä. Liuota hiiva kädenlämpöiseksi jäähtyneeseen nesteeseen. Lisää suola, sokeri ja ruisjauhot. Alusta taikinaan hiivaleipäjauhot, lisää öljy ja tarvittaessa vielä jauhoja. Kohota taikina kaksinkertaiseksi liinalla peitettynä ja lämpimässä paikassa.

Vaivaa taikinaan puolukat ja ilmakuplat pois. Muotoile taikinasta sämpylöitä leivinpaperoiduille pelleille ja kohota liinan alla uunin lämpiämisen ajan. Voitele sämpylät vedellä ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista noin 12 minuuttia 225-asteisessa uunissa.

Taikinasta tulee noin 24 sämpylää. Vaihtele jauhoja ja siemeniä tai laita sokerin tilalle siirappia. Puolukat eivät hajoa ihan niin paljon, kun ne lisätään taikinaan vasta loppuvaiheessa.