Suklaakakkua uusin maustein

Olen oluen ystävä ja Jyväskylän olutkulttuuriseuran jäsen. Tämän suussasulavan suklaakakun alkuperäisen ohjeen löysin jälleen kerran Voisilmäpeliä-blogista ja se oli jo muunnelma Nigella Lawsonin kakusta. Tein kakun juhannukseksi Hämeenlinnassa ja se matkusti mukanani Forssaan. Eipä kukaan arvannut, että kakku oli imaissut liki tölkillisen Guinnessia...


2 1/2 dl Guinnessia
200 g margariinia tai voita
2 1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
4 1/2 dl sokeria

150 g prk creme fraichea
2 kananmunaa
1 rkl vaniljasokeria

2 dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
2 1/2 tl ruokasoodaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 1/2 dl tomusokeria
1 dl kuohu- tai vispikermaa

Mittaa kattilaan olut, rasva, sokeri ja kaakaojauhe. Sekoita miedolla lämmöllä sileäksi tummaksi seokseksi ja ota pois liedeltä jäähtymään hetkeksi. Vatkaa creme fraiche, munat ja vaniljasokeri kevyesti keskenään ja lisää kattilaan. Sekoita sooda jauhoihin ja lisää nekin kattilaan.

Sekoita varovasti ja kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun pyöreään irtopohjavuokaan. Paista 180-asteisen uunin alatasolla noin 40-60 minuuttia. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä ja kostuta kakkua lopulla Guinness-tölkin oluella ja anna möhistyä mieluiten seuraavaan päivään jääkaapissa.

Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri ensin keskenään ja sitten kerman kanssa. Levitä kuorrutus täysin jäähtyneelle kakulle matkien Guinness-tuopin vaahtoa.


Guinnessin tilalle käyvät muutkin tummat stoutit. Reseptissä on käytetty 0,44 litran Guinness Draught-tölkki liki kokonaan. Grahamjauhojen tilalle käyvät vehnäjauhotkin.

Hanna-tädin kakut

Eli minun lapsuuteni suosikkipikkuleivät. Näistäkin sai jollain reseptillä todella kummallisen makuisia mutta tällä äidin vihosta kopioidulla reseptillä tulee aina mukavan pehmeitä ja lempeän makuisia. Yksinkertainen annos taikinaa tekee 50-70 pikkuleipää. Itse sain aikaan 61.


150 g margariinia
2 1/2 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl perunajauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 rkl vaniljasokeria
2 dl grahamjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl kermaviiliä

Yhdistä jauhot, sooda ja vaniljasokeri. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna, keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä kermaviili ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan jähmettyä mielellään yön yli jääkaapissa.

Pyörittele taikinasta halkaisijaltaan parin sentin kokoisia palleroita leivinpaperoiduille pelleille jauhoisin käsin. Jätä muutama sentti leviämisvaraa. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.

Perunajauhojen tilalla voi käyttää ohrakasta ja grahamjauhot korvata normaaleilla vehnäjauhoilla. Kermaviilin tilalle käy myös (hapan) kerma, smetana tai ranskankerma. Jos käyttämäsi kerma ei ole hapanta, niin korvaa sooda 2:lla teelusikallisella leivinjauhetta. Kakkusten päälle voi myös painaa pienen montun ja laittaa siihen nokareen paistonkestävää hilloa.

Raparperi-valkosuklaamuffinssit

Tämän reseptin löysin herkullisesta Voisilmäpeliä-blogista ja minun oli raparperifanina pakko kokeilla sitä! Pienillä muutoksillakin tulee aivan ihania muffinsseja 8-10 kappaletta. Alkuperäinen resepti löytyy täältä. Nämä matkustivat mukanani Lahteen viikonlopuksi.


2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
100 g rouhittua valkosuklaata

1 kananmuna
1 dl maustamatonta jugurttia
1/3 dl rypsiöljyä
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 1/2 tl inkivääriä

2 1/2 dl kuorittua ja pilkottua raparperia

Amerikan muffinivuokia

Rouhi valkosuklaa karkeaksi rouheeksi veitsellä. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, sooda, suola ja suklaa. Sekoita toisessa kulhossa muna, jugurtti, öljy, sokerit ja inkivääri. Yhdistä aineet ja lisää joukkoon raparperin palat. Sekoita taikina varovaisesti tasaiseksi ja nostele taikinaa muffinssivuokiin. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia.

Lisäsin valkosuklaata vasta kirjoittaessani tätä reseptiä. Miusta se kaipasi vähäsen lisää makeutta. Ehkä se johtui vaniljauutteen korvaamisesta sokerilla. Kuivatun ja jauhetun inkiväärin tilalle sopii myös raastettu inkivääri tai inkivääritahna. Käytä sitä tällöin 2 tl. Inkiväärin voi vaihtelun vuoksi korvata myös kanelilla. Vaniljan makua voi korostaa myös käyttämällä vaniljajugurttia.

Mehukas kakku

Todella mehevän ja herkullisen kakkusen alkuperäinen resepti löytyi Helsingin Sanomien Ruokatorstaista muutama vuosi takaperin. Tätä mehukasta kakkua olen leiponut monesti ja resepti on muokkautunut omakseni matkan varrella. Se sopii mainiosti jälkiruuaksi.


2 dl maustamatonta jugurttia
2 dl sokeria
1 appelsiini
1 1/2 dl grahamjauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
1/2 dl rypsiöljyä
1 tl ruokasoodaa

vaahdotettua kermaa tai vaniljakastiketta

Voitele ja jauhota tasapohjainen 24- tai 26-senttinen kakkuvuoka. Mittaa jugurtti kulhoon ja raasta sekaan appelsiinin kuori. Purista appelsiinista mehu ja mittaa siitä 1/2 dl taikinaan. Sekoita joukkoon sokeri, jauhot, munat, öljy ja sooda. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 180-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia.

Ota kakku uunista ja pistele siihen reikiä haarukalla. Valuta loppu appelsiininmehu kakulle ja jäähdytä. Irrota jäähtynyt kakku vuuasta ja tarjoa vaahdotetun kerman tai vaniljakastikkeen kera. Kakun voi halutessaan koristella myös appelsiininkuoresta vuolluilla lastuilla.

Ensi kerralla ajattelin kokeilla kakkuun sitruunaa. Laimennan mehua kyllä ennen kakkuun pistämistä. Kakun kanssa voi tarjota myös vaniljajäätelöä ja lisäksi marjoja tai hedelmiä. Esimerkiksi herukat tai persikat ovat tähän hyviä. Grahamjauhot voi jälleen korvata normaaleilla vehnäjauhoilla. Kokonaisen appelsiinin voi korvata valmiilla appelsiinimehulla ja kuoriraasteen jättää pois. Valuta tällöin kakun päälle mehua noin 1 dl. Kakusta saa helposti maidottoman käyttämällä soijajugurttia ja tarjoamalla sen soija- tai kaurakerman kanssa.

Päivä on pannarinlämmin

Ystävättäreni tuli yökylään ja sain siitä tekosyyn tehdä aamiaiseksi pannukakkuja amerikkalaisittain. En kyllä tehnyt niistä pienen paistinpannun kokoisia vaan paistoin ihan lettupannulla pieniä ja kuohkeita lettusia. Tämä resepti oli alunperin englanninkielinen ja peräisin talouskoulun monisteista. Tästä riittää kahdelle aamiaiseksi.


2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 kananmuna
2 1/2 dl maitoa
2 rkl öljyä

margariinia tai voita paistamiseen

vaahterasiirappia

Yhdistä jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe. Vatkaa munan rakenne rikki kulhossa. Lisää maito, öljy sekä kuivien aineiden seos ja sekoita tasaiseksi paksuksi taikinaksi.

Sulata rasvaa lettupannulla ja paista taikinasta kullanruskeita lettusia. Tarjoa vaahterasiirapin kanssa välittömästi.

Jos haluat tehdä isoja lettuja, taikinasta tulee 8-10 suurempaa lettua. Blinipannulla tulee varmasti mukavan kokoisia, meinasin itsekin ensin paistaa sillä. Maidon tilalle käy hapan kerma, piimä, kermaviili tai näiden seokset. Tällöin vähennä leivinjauhetta yhteen teelusikalliseen ja lisää 1/2 tl ruokasoodaa.

Pitäisiköhän sitä kohta alkaa hankkimaan uusia astioita ja pöytäliinoja tai lainata muilta? Kun näistä kuvista alkaa tulla kovin samanlaisia... Tai sitten vain menen muualle leipomaan ja kokkaamaan, niin saan vaihtelua kuviini.