Lettukestit afrikkalaisittain

Piti saada lähes syömäkelvottoman rajoille ehtinyt banaani nopeasti käytettyä johonkin, niin kutsuin ystävättären kylään ja paistoin lettuja. Piti kyllä käydä välissä ostamassa lähikaupasta pari banaania lisää, jotta olisi letuille täytettäkin. Resepti on taannoisen poikaystäväni peruja, alunperin Parasta kotiruokaa -kirjasta. Kirjan reseptissä ei missään kohtaa mainita, että paljonko jauhoja laitetaan, joten jauhomäärä heitettiin hatusta ja hyvin toimi!


3 dl maitoa
2 kananmunaa
2 rkl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä
1 Reilun kaupan banaani muussattuna

2 Reilun kaupan banaania viipaleina
ruokosokeria

Vatkaa kulhossa munat, maito, sokeri, öljy ja jauhot. Lisää sekaan muussattu banaani ja anna muhia hetki.

Viipaloi banaanit ja pyöräytä pannulla öljyssä tai voinokareessa pehmeiksi. Ripottele pinnalle ruokosokeria.

Paista taikinasta pieniä tai suuria lättyjä ja tarjoa ne banaaniviipaleiden sekä jäätelön kanssa.

Miulla ei ollut jäätelöä, enkä jostain syystä raaskinut ostaa sitä kaupasta. Taisi lähikaupan tofujäätelövalikoima olla kökkö, jos en ihan väärin muista. Parasta nämä letut ovat vaniljan makuisen tofujäätelön kanssa. Kokeile lisänä myös hunajaa! Banaaniviipaleiden kanssa normaali sokeri toimii myös.

Milloinkohan liesiin kehitetään se 3 1/2 asento, jossa letut paistuvat juuri sopiviksi? Tuo 3:n ja 4:n vaihtelu tuottaa pikkuisen liian tummia tai pikkuisen liian vaaleita lettuja. Mutta ensimmäiset epäonnistuvat aina - enemmän tai vähemmän.

Lääkettä

Sitten olen ollut jo toisessa kevätflunssassa. Ehdin jo ihmetellä, että enkö minä tänä keväänä sairastakaan mutta sainkin sitten kaksin verroin flunssia. Olisi vain pitänyt olla hiljaa... Mutta ystävättäreni sai hinkuyskäni katoamaan tuomalla sairaalle tyttöselle jäätelöä! Eikä mitä tahansa jäätelöä vaan Ben & Jerry'siä! Chunky Monkey eli banaanikermajäätelöä, banaanin muotoisia suklaamöykkyjä sekä saksanpähkinää. Noooooooooooom. Enkä saanut edes mahaani kipeäksi, vaikka sisälsi laktoosia ja unohdin ottaa laktoosinpilkkojan ennen syöntiä.

Nyt on pakko vähäsen tuoteihkuttaa, kun oli nuin hyvää ja vielä ilmastoneutraalia. Ja käyttävät Reilun kaupan ainesosia, onnellisten lehmien maitoa ja vapaiden kanojen munia. Lisää tuotetietoa Ben & Jerry's jäätelöistä. Harmi, ettei Bohemian Raspberrya enää kuulemma saa Suomesta... Kertokaa, jos sitä jostain päin Suomea vielä bongaatte!

Harmi, että tuo kuva on noin epätarkka. Kuumeessa kädet ehkä vähän tärisivät. Tai sitten se johtuu siitä, että purkki oli kuvausvaiheessa jo tyhjä...

Tilauskakkuset viikolta

Olen ollut turhan puuhakas viikolla, niin ehdin vasta nyt kirjoitella blogiani tukkoisena. Töissä tein mm. kaksi täytekakkua ystävälleni pelkin materiaalikustannuksin. Olivat kuulemma tykänneet ja miullakin oli hauskaa, kun leikin pursottimen kanssa. Reseptistä en kerro muuta kuin sen, että vadelmakakkua oli toivottu ja kermaa meni paljon. Tein toisesta isomman ja se on kuvassakin. Kuva ei ole ottamani, vain rajaamani. Kiitokset kuvan käyttöoikeudesta!

Pac-manvuoka

Makaronilaatikko ei ole kovin esteettinen ruoka kuvattavaksi. Mutta se on ihanaa! Varsinkin kun on nälkä ja on joutunut nuuhkimaan uunista löyhyäviä tuoksuja yli tunnin ajan. Tässä on taas yksi kasvissyöjän versio suomalaisten lempiruuasta. Se on muokkaus jostain kasvissyönti-esitteestä bongaamastani reseptistä.


300 g makaronia
2 dl soijarouhetta
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 tlk (500 g) tomaattimurskaa
1 muna
3 1/2 dl maitoa
1/2 tl suolaa
mustapippuria
valkopippuria
paprikajauhetta
yrttimaustetta

noin 10 viipaletta juustoa tai 2 dl juustoraastetta

Voitele uunivuoka. Laita soijarouheen sekaan 1,5 dl vettä sekä osa mausteista ja annan muhia. Kuori ja hienonna sipulit sillä aikaa. Kuullota sipulit pannulla öljytilkassa, lisää muhinut soijarouhe ja pyöräyttele pari kertaa. Lisää tomaattimurska, sokeri, suola ja mausteet. Hauduta sen aikaa, kun makaronit kypsyvät pakkauksensa ohjeen mukaan.

Yhdistä soijarouheseos ja makaronit, kaada vuokaan. Sekoita muna ja maito, kaada vuokaan. Näyttää kostealta mutta kaikki imeytyy paistamisen aikana. Viipaloi päälle juustoa. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin puolitoista tuntia. Jos pinta tummuu liikaa, peitä vuoka foliolla.

Tarjoa raikkaan salaatin kera. Annoksesta riittää ravitsevaa ruokaa neljälle.

Itse lisäsin tähän sekaan tällä kertaa myös raejuuston jämät. Suosittelen kokeilemaan myös sulatejuustomöykkyjä, porkkanaraastetta, siemeniä tai pähkinärouhetta. Myös ripaus chiliä tai cayennepippuria sopii tähän laatikkoon. Olen aikojen saatossa huomannut, että juustoviipaloitu kuorrute ei tummu niin helposti kuin raastettu juustokuorrute. Ja saa enemmän juustoa! Käytän emmental-juustoa ja kauramakaronia tämän tekoon.

* Unelmien pikkuleivät *

Äitini pikkuleipiä pursuilevat peltipurkit innostivat miutkin pitkästä aikaa leipomaan näitä unelmien pikkuleipiä, jotka sulavat suuhun ja ovat jopa helppoja tehdä! Tein näitä tarjottaviksi valmistujaisiini keväällä 2009 ja rakastuin. Resepti on alunperin Kodin Kuvalehdestä vuodelta 2009 (ja löytyy täältä) mutta muokkasin sitä ainesteni mukaan. Samalla näistä syntyi vegaanisia herkkuja.


100 g vegaanista margariinia
1 dl rypsiöljyä
2 dl tummaa ruokosokeria
2 dl grahamjauhoja
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 1/2 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa

Yhdistä jauhot, sooda ja mausteet keskenään. Vatkaa rasva, öljy ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sekaan kuivien aineiden seos. Pyörittele taikinasta hieman peukalonpäätä isompia palleroita ja asettele ne pellille leivinpaperin päälle. Jätä pari senttiä leviämisvaraa. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä rauhassa.

Taikinasta tulee noin 30-50 pikkuleipää riippuen leipojan peukalonpään koosta. Itse sain aikaan 54 pikkuleipää. Sokeriksi käy myös muscovadosokeri, fariinisokeri tai intiaanisokeri. Taikinasta tulee näin aavistuksen tummempi. Tummalla sokerilla pikkuleivissä on karamellimainen aromi. Vaalealla sokerillakin onnistuu mutta osa olennaisesta mausta jää sitten pois... Kokeile kardemumman tilalle myös kanelia tai inkivääriä.

Banaanin ja kanelin suussasulava liitto

Olen aivan liian puuhakas kipeänä. Eräs ystävättäreni ilmoitti tulevansa käymään ja pitihän miun leipoa jotakin tarjottavaa. Eräästä vuoden 2010 Kodin Kuvalehdestä löytyi banaani-kanelimuffinien ohje, jota sain oivan tilaisuuden kokeilla ja soveltaa. Alkuperäinen resepti löytyy täältä. Nam.


150 g sulatettua voita tai margariinia
2 kananmunaa
2 dl maitoa
2 dl sokeria
1 Reilun kaupan banaani
2 dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
1/2 dl mantelirouhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia

200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
kanelia

noin 12 Amerikan muffinivuokaa

Sulata ja jäähdytä rasva. Soseuta banaani ja yhdistä keskenään kuivat aineet. Sekoita munat, sokeri, rasva ja maito kulhossa. Lisää banaanisose ja kuivien aineiden seos. Sekoita tasaiseksi. Nostele taikinaa muffinivuokiin niin, että niiden tilavuudesta täyttyy 2/3. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Jäähdytä hetki.

Sekoita juusto ja tomusokeri tasaiseksi seokseksi. Levitä kuorrutusta vähäsen lämpimien muffinien pinnalle. Korista ripauksella kanelia.

Maidon tilalla voi käyttää piimää tai kermaviiliä. Mantelirouheen tilalle käyvät rusinat tai muut pähkinät rouheena ellei jopa kokonaisina. Inkiväärikin toiminee kanelin tilalla vallan mainiosti. Tuorejuuston tilalla voi käyttää myös levittyvää sulatejuustoa. Kuorrutetta tuli miusta kovin runsaasti ja vähensin alkuperäisen reseptin tomusokerimäärää. Oikein makeaa oli sittenkin.

Luovaa ja ekologista

Kipeänä innostuu tutkimaan kaappien sisältöä vähän tarkemmin sekä yhdistämään aineita luovasti ja usein myös oikein herkullisiksi kokonaisuuksiksi. Tänään kävi juuri näin. Ei ollut leipää eikä ranskalaisten perunoiden paistaminen uunissa oikein innostanut. Pakastimesta löytyi puoli pussia pakastepinaattia, pussi pakastemaissia ja pikkuisen katkarapuja. Jääkaapissa miulla on aina hiivaa ja kuiva-ainekaappi kirjaimellisesti pursuaa. Tällä kertaa löytyi myös ruokakermaa, mikä on todella harvinaista. Näistä aineista syntyi päivän lounas: maissi-katkarapukeitto ja pinaattisämpylät. Ihan omasta luovuudesta ilman reseptin reseptiä. Eikä mene ruokaa susille!


1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 pss (200 g) pakastemaissia
3-4 dl vettä
1 dl ruokakermaa
soijakastiketta
currya
kurkumaa
valkopippuria

50 g pakastekatkarapuja

Pilko sipuli ja valkosipulin kynnet, kuullota ne öljyssä kattilassa. Lisää currya ja kurkumaa sekä maissit, pyörittele vielä hetki. Lisää vesi ja anna porista kannen alla 10-15 minuuttia. Sulata sillä aikaa katkaravut. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää ruokakerma, loraus soijakastiketta ja ripaus valkopippuria. Annostele lautasille ja korista katkaravuilla.

Tästä riittää keittoa yhdelle todella nälkäiselle ja kahdelle ei-niin-nälkäiselle. Kokeile heittää sekaan kasvisliemikuutio tai thaimaalaista kalakastiketta.

Keitosta saa helposti VEGAANISEN korvaamalla ruokakerman soijakermalla ja koristamalla keiton katkarapujen sijaan vaikka persiljalla.


5 dl vettä
1/2 pss (75 g) pakastepinaattia
50 g hiivaa
1 tl suolaa
1 dl seesaminsiemeniä
2 dl kaurahiutaleita
1/2 dl siirappia
1/2 dl rypsiöljyä
noin 8-9 dl hiivaleipävehnäjauhoja

1/2 dl seesaminsiemeniä

Sulata pinaatti. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää suola, pinaatti, siirappi, hiutaleet ja siemenet. Sekoita tasaiseksi ja alusta jauhot vähitellen taikinaan. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Kohota taikina lämpimässä paikassa leivinliinan alla kaksinkertaiseksi.

Vaivaa taikinasta pöydällä ilmakuplat pois ja leivo taikina kahdeksi pötköksi. Jaa ne samankokoisiksi paloiksi ja pyörittele paloista sämpylöitä. Kohota palleroita pellillä vielä uunin lämpiämisen ajan. Voitele sämpylät vedellä ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 12 minuuttia. Jäähdytä liinan alla.

Tästä tulee pari pellillistä sämpylöitä. Hiutaleita voi vaihdella tai tilalle voi laittaa leseitä. Siirapin tilalle voi laittaa hunajaa mikäli syöjät eivät ole vegaaneja. Ruokaisuutta voi lisätä laittamalla taikinaan ja sämpylöiden päälle juustoraastetta. Ole tällöin tarkkana suolan kanssa.

Muffinsseja, om nom nom!

Tämä nopea ja helppo resepti yhdistää kaksi suosikkiraaka-ainettani: banaanin ja suklaan. Reseptin löysin Maku-lehdestä 2/2007 ja muokkasin sitä vähäsen. Reseptistä tulee 12 suussasulavaa muffinssia suklaasydämellä.


4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 kypsä Reilun kaupan banaani
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl grahamjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

100 g tummaa suklaata

12 Amerikan muffinivuokaa

Soseuta banaani haarukalla, yhdistä leivinjauhe ja kaakaojauhe muihin jauhoihin. Paloittele 50 g suklaasta veitsellä 12:sta tai 24:ään (tai jopa useampaan) palaseen. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää banaanisose ja kuivat aineet varovasti tasaiseksi sekoittaen. Lusikoi taikina muffinivuokiin ja ripottele jokaisen pinnalle yhtä monta suklaapalaa. Paista muffinsseja 250 asteisessa uunissa noin 5 minuuttia.

Sulata loput 50 grammaa suklaata mikrossa tai vesihauteessa ja valuta sitä jäähtyneille muffinsseille. Anna suklaan jähmettyä ja nauti!

Perunajauhojen tilalle kelpaa ohrakas ja grahamjauhot voi korvata normaaleilla vehnäjauhoilla. Kuorrutteeseen voi lisätä tilkan kermaa levitystä helpottamaan. Muffinien päälle voi laittaa myös pelkästään valkosuklaata tai raidoittaa pinnan molemmilla suklailla.