Pinaattikeittoa munalla

Kaikkien aikojen lempiruokani on pinaattikeitto. Lisäksi tein tätä nokkosista puolisentoista viikkoa sitten Oulussa eräälle pienelle perheelle ja tämä blogiteksti on nyt omistettu heille. Resepti on melkein suoraan talouskoulun Ruuanvalmistuksen taito -kirjasta ja sillä ruokkii neljä henkeä. Itse teen tätä nykyisin grahamjauhoilla Pirkan Ruokalehden innostamana.


25 g margariinia tai voita
1/2 - 1 dl vehnä- tai grahamjauhoja
1 litra maitoa
150 g pakastepinaattia tai pari dl pakastettua nokkosta
suolaa
muskottipähkinää
mustapippuria

kovaksi keitettyjä kananmunia

Suosittelen aloittamaan kananmunien keitolla. Keitä kananmunia noin 1-2 per syöjä noin 10 minuuttia suolatussa vedessä. "Säikäytä" munat kylmällä vedellä, niin kuori irtoaa paremmin.

Sulata rasva pinnoitetussa kattilassa tai haudeosassa. Vatkaa sekaan jauhot, varo ruskistumista. Lisää vähän maitoa ja vatkaa seos tasaiseksi. Lisää ensin noin puolet maidosta samalla vatkaten tasaiseksi ja lisää loput pikkuhiljaa. Anna kuumeta vatkaten samalla, kunnes keitto on paksuuntunut. Lisää pinaatti, kiehauta ja mausta.

Jauhoja voi lisätä keittoon myöhemminkin, jos keitto ei tunnu tarpeeksi paksulta. Teen näin melkein aina, kun tykkään paksummasta keitosta. Ripaus valkopippuriakin sopii sekaan. Maidon voi korvata litralla kasvislientä tai käyttää soijamaitoa. Pinaattikeiton sekaan voi heittää kuivattua nokkosta. Muista käyttää muovista tai silikonista pallovatkainta tai kierrevispilää pinnoitetussa kattilassa.

Tuoteihkutusta!

Ja joku reseptikin. Tämän tarkoitus on kyllä lähinnä ihkuttaa maailman söpöintä patalappua, jonka sain kesällä ystävättäreltäni syntymäpäivälahjaksi mutta ovat nuo muffinssitkin hyviä. Patalapun takana on Taikatuu, jolta löytyy paljon muitakin söpöjä ja oivaltavia tuotteita kotiin ja keittiöön. Resepti taasen on löytynyt joskus Helsingin Sanomien Ruokatorstain sivuilta ja muokkasin siitä maidottoman. Reseptillä tulee noin 12 muffinssia.

75 g margariinia
1 1/2 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl vettä tai kauramaitoa
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl grahamjauhoja
1/2 tl kardemummaa
2 dl punaherukoita
1 pieni banaani

Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja kardemumma. Kuori ja kuutioi banaani. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi, lisää muna. Lisää vesi tai maito ja yhdistetyt kuivat aineet, sitten banaanikuutiot ja marjat varovasti, etteivät marjat hajoaisi.

Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Nauti jäähtyneinä, kun meinaavat lämpiminä repeillä ja jäädä vuokaansa kiinni.

Toimii loistavasti myös puolukoilla, muilla herukoilla tai mustikoilla. Kardemumman tilalla voi kokeilla myös inkivääriä.

Paranneltua purkkiruokaa

Miulla on aina kaapissa yksi tölkillinen lihatonta hernekeittoa. Lisäksi sipulia ja kaikenlaisia mausteita ja tahnoja. Niistä saa helposti ruokaa silloin, kun flunssa sattuu yllättämään. Itseäni ei ole kevään jälkeen mikään tauti kunnolla yllättänyt, vähäsen on aamulla ollut joskus kurkku kipeä ja hetkittäin ollut heikko olo. Nyt on koputettava maalaamatonta puuta... Kaikki muut tuntuvat olevan koko ajan kipiänä, niin pitää auttaa ruokahuollossa tällä Vihreässä Langassa joskus julkaistulla ja muokkaamallani reseptillä. Tällä ruokkii sairaan itsensä nopeasti kahtena päivänä tai kaksi ihmistä kerralla.


1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
1 rkl inkivääritahnaa
1-2 tl sambal oelekia
1 rkl rypsiöljyä
1 tlk (435 g) lihatonta hernekeittoa
1-2 dl vettä
1 rkl soijakastiketta
1 tl hunajaa
1/4 tl mustapippuria
1 rkl sitruunamehua

(suola)pähkinöitä

Silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä sipulit, inkivääritahna ja lisää loppuvaiheessa sambal oelek. Lisää hernekeitto, vettä (ja kermaa), soijakastike, hunajaa ja mustapippuria. Kiehauta. Lisää lopuksi sitruunamehua. Annostele ja koristele (suola)pähkinöillä.

Inkivääritahnan tilalla kannattaa käyttää tuoretta inkivääriä raastettuna, ettei moinen herkku homehdu jääkaappiin. Vettä kannattaa lisäillä varoen ja sen mukaan, että kuinka paksusta sopasta tykkää. Osan nesteestä voi korvata (soija)kermalla tai sulatejuustolla. Hunajan voi korvata sokerilla, jolloin keitosta tulee VEGAANINEN.

Omenaa muffinsseissa

Syksyisin kotimaisia omenoita löytyy mm. kakuista, piirakoista, suusta, soseena puurosta ja muffinsseista. Tämä resepti löytyi Koti ja Keittiö -lehdestä joskus vuonna nakki ja makkara. Olen muunnellut sitä hiukan. Siitä tulee noin 20 mehevää muffinssia.


3 pientä omenaa
50 g margariinia
1 rkl kanelia

150 g margariinia
2 dl sokera
2 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
1 1/2 dl grahamjauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Kuori ja kuutioi omenat. Sulata margariini pannulla tai kasarissa, lisää kaneli ja kuullota omenakuutioita siinä noin 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Jäähdytä.

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää joukkoon kuivat aineet ja omenakuutiot varovasti käännellen. Nostele taikinaa paperisiin muffinivuokiin ja paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Tarjoa vaikka teen kanssa.

Grahamjauhot voi korvata tavallisilla vehnäjauhoilla. Tarkista margariinin maidottomuus. Koristele halutessasi täysin jäähtyneet muffinssit tomusokerilla. Mikäli muffinssit eivät katoa heti mystisesti, niin säilytä ne jääkaapissa sillä omena homehtuu leivonnaisissa helposti.

Saaristolaisleipää

Aloitin leipien leipomisen noin vuosi sitten tällä reseptillä ja onnistuminen antoi sille uralle mojovan potkun. Ohje löytyi Pirkan Ruokalehdestä ja tein siihen muutamia muutoksia. Taikinasta tulee kaksi vuokaleipää. Saaristolaisleivän teko on helppoa mutta aikaa vievää.


5 dl piimää
50 g tuorehiivaa
1 dl siirappia
1 1/2 dl kaljamaltaita
1 1/2 dl kauraleseitä
1 tl suolaa
2 dl ruisjauhoja
noin 7 dl hiivaleipäjauhoja
1/2 dl rypsiöljyä

1 rkl siirappia
1 rkl kuumaa vettä

Kuumenna piimä kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva ja lisää joukkoon siirappi, maltaat, leseet ja suola. Alusta taikinaan ruisjauhot ja hiivaleipäjauhot. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa ja lisää tarvittaessa vähäsen jauhoja. Taikina saa jäädä aika löysäksi.

Jaa taikina kahteen suorakaiteen muotoiseen ja voideltuun vuokaan jauhotetuin käsin painelemalla. Pistele vielä haarukalla. Peitä vuuat leivinliinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa vähintään tunti.

Liuota siirappi kuumaan veteen ja voitele leivät liuoksella. Paista leipiä 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin tunnin verran. Voitele leivät taas siirappivedellä ja jatka paistamista 150 asteessa noin 30 minuuttia. Peitä leivät foliolla tai leivinpaperilla, jos pinta meinaa tummua liikaa.

Voitele uunista otetut leivät lopulla siirappivedellä. Kumoa hieman jäähtyneenä ja säilytä täysin jäähtyneet leivät muoviin käärittynä. Leipä säilyy hyvin ja vielä paremmin jääkaapissa.

Puolukkaherkku

Tässäkin jälkiruuassa yhdistyvät puolukat ja kinuski. Ohje on peräisin Helsingin Sanomien Ruokatorstaista ja olen sitä hieman muokannut. Annoksesta riittää neljälle jälkiruuaksi.


2 dl vispikermaa
noin 1 dl kinuskikastiketta
2-3 dl puolukoita

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekaan kinuskikastiketta ja puolukoita. Annostele jälkiruoka kulhoihin ja koristele puolukoilla.

Jälkiruokaa on syytä maistaa, ettei siitä tule liian makeaa. Pienempikin määrä kinuskikastiketta riittää. Sekaan voi heittää myös hiukan kauraleseitä.