Kaneliässän keittiö

Mushroom mushroom

2011-03-03T19:18:00.000+02:00

Päässäni alkaa välittömästi soimaan erään flashin hokema "mushroom mushroom", kun kokkaan jotain sienistä. Sitten eräästä herkkusienirasiasta tuli vastaan siamilainen kaksoissieni! Söpö siamilaissieni oli vain loistava tekosyy saada mäyrät, sienet ja käärmeet soimaan teidänkin päähänne.

Kinkunkorvike nro. 1

2011-01-28T20:42:00.006+02:00

Tein viime jouluna ensimmäistä kertaa itselleni jotain joulukinkun korviketta. Kokeilin Helsingin Sanomien Ruokatorstaissa joulun alla 2009 julkaistun reseptin mukaista pähkinäistä tofumureketta puolikkaana annoksena ja hieman muokaten. Tämä annos uppoaa yhteen tai kahteen kasvissyöjään ja mahtuu Arabian Muumi -kulhon kokoiseen uuninkestävään astiaan.

1 pkt (220 g) savutofua
1 dl mantelirouhetta
1 rkl vehnäjauhoja
1/4 tl leivinjauhetta
1 rkl soijakastiketta
1/2 tl kuivattua korianteria
1/2 tl juustokuminaa
1/2 tl paprikajauhetta
1 tl kuivattua persiljaa

Mittaa kaikki aineet kulhoon ja jauha tasaiseksi massaksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Painele ainekset voideltuun uuninkestävään astiaan ja paista 170-asteisen uunin alatasolla noin tunnin ajan. Käytä kinkun tapaan viipaloituna ja sinapin tai kastikkeen kera tai sellaisenaan!

Murekkeen voi tarjota kylmänä tai lämpimänä, kuorrutettuna tai ilman. Itse sivelin kumotun murekkeen mummon tekemällä joulusinapilla, ripottelin päälle korppujauhoja ja paistoin vielä 250-asteisessa uunissa kymmenisen minuuttia. Savutofu sopi minusta tähän hyvin mutta marinoitu tai maustamaton tofu käyvät myös. Vaihtelua saa pähkinää ja mausteita muuttamalla.

Jouluinen tomaattikeitto

2011-01-28T20:30:00.000+02:00

Tämäkin resepti on pienten muokkausten kautta eksynyt keittiöni bravuureihin taannoisen poikaystäväni kautta. Tätä keittoa teki hänen isänsä ja sain kuulla, että resepti on alunperin ehkä Anna-lehdestä ja kulki nimellä tonttumuorin tomaattikeitto.

1 sipuli
1 - 2 porkkanaa
2 rkl öljyä
1 rkl siirappia
2 kanelitankoa
5 neilikkaa
1 tl inkiväärijauhetta
1 kasvisliemikuutio
2 tlk kokonaisia tomaatteja mehussa
5 dl vettä
suolaa
pippuria
kanelia

Hienonna sipuli, kuori ja paloittele porkkanat. Kuullota kasvikset kattilan pohjalla öljyssä. Lisää tomaatit, mausteet ja vesi. Hauduta puolisen tuntia. Poista kokonaiset mausteet keitosta ja soseuta. Mausta suolalla, pippurilla ja tarvittaessa ripauksella kanelia. Kuumenna kiehuvaksi ja koristele halutessasi neilikoilla.

Keiton voi tarjota halutessaan maustamattoman soijajugurtin tai smetanan kanssa. Sipulin tilalle voi laittaa muutaman salottisipulin, neilikat korvata tähtianiksella ja siirapin hunajalla.

Helppoa sienistä

2011-01-28T20:06:00.007+02:00

Löysin jääkaapistani taannoin kokonaisen purkillisen kapriksia enkä muistanut ollenkaan hankkineeni niitä sinne. Pitihän niistä sitten jotain ruokaa keksiä ja googlettelemalla löysin Unelias-blogista herkullisen kuuloisen herkkusieni-rucolapastan, josta sitten muokkasin oman versioni, koska rucolaa ei ollut kaupassa. Ohjetta on kyllä vielä kokeiltava rucolan kanssa. Kuva ei ole kovin hyvä, kun nälkä oli kamala ja valaistus puolen yön "lounaalla" kovin huono. Ruoka vain oli niin kovin helppoa ja hyvää, että se on välitettävä eteenpäin. Ohjeesta riittää ruokaa kahdelle.

200 g tuoreita herkkusieniä
mustapippuria
suolaa
2 dl ruokakermaa
kuivattua basilikaa
(silputtua rucolaa)
kapriksia

keitettyä pastaa kahdelle

parmesanjuustoa

Puhdista ja viipaloi herkkusienet ja paista niitä öljyssä pannulla, kunnes nestettä alkaa irrota. Mausta suolalla ja pippurilla, kaada sekaan ruokakerma ja hauduta viitisen minuuttia. Heitä sekaan kapriksia sekä basilikaa (ja silputtua rucolaa), sekoita nopeasti ja yhdistä keitetyn pastan kanssa. Annostele ja raasta päälle parmesanjuustoa.

Pullan parantava voima

2011-01-28T19:18:00.005+02:00

Hieman flunssainen oloni kohentui eilen leipomalla pullaa - kahdesti. Edellisiä pulliani kehuttiin töissä tänään kovin (minussa on kuulemma ainesta - tiedä sitten, että mihin), vaikka tein niihin vain taikinan ja pyörittelyt. Myöhemmin leivoin kotona toskapullia Kodin Kuvalehden ohjetta mukaillen, kun oli tulossa ihmisiä kylään. Näissä ei ole rasvaa tai sokeria säästelty. Taikinasta tulee noin 12 toskapullaa.

2 1/2 dl kädenlämpöistä vettä
25 g tuorehiivaa
1 dl sokeria
1/2 tl suolaa
2 tl kardemummaa
1 kananmuna
2 dl grahamjauhoja
noin 5 dl vehnäjauhoja
100 g pehmeää margariinia

Liuota sokeri, suola, muna, kardemumma ja hiiva kädenlämpöiseen veteen. Vaivaa jauhot sekaan vähitellen ja lisää lopuksi rasva. Kohota valmis taikina kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinalla peitettynä ja pinta jauhotettuna.

25 - 50 g margariinia
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

paperisia pulla- tai muffinssivuokia

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja kauli se jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Voitele margariinilla ja ripottele päälle sokerit. Kääri levy rullalle leveyssuunnassa ja leikkaa 12 palaan. Nosta palat paperisiin vuokiin ja kohota liinan alla noin 15 minuuttia.

100 g margariinia
1 dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
1/2 dl kauramaitoa
100 g mantelilastuja

Paista pullia 225-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia. Kiehauta tällä välin kattilassa rasva, maito, sokeri, jauhot ja mantelilastut koko ajan hämmentäen, ettei seos pala pohjaan. Ota pullat uunista, levitä toska päälle ja paista vielä 5-10 minuuttia eli kunnes kuorrute on saanut kauniin värin.

Pullan voi tehdä myös maitoon ja voita käyttäen ja munan voi jättää pois, jolloin pulla on VEGAANISTA. Tarkista margariinin maidottomuus. Grahamjauhot voi korvata tavallisilla vehnäjauhoilla. Omat toskapullani kohosivat valtaviksi. Ohjeesta saattaa siis hyvinkin tulla enemmän kuin 12 toskapullaa, jos ei halua mega-kokoluokan pullia. Itse käytin aivan tavallisia muffinssivuokia ja muffinssipeltiä, joka oli kyllä kovin rasvainen toskan jälkeen.

Suklaan ja punaherukan lumo

2011-01-04T15:23:00.001+02:00

Sain kesällä nimipäivälahjaksi Marianne Kiskolan kirjan Papu, porkkana ja hillopulla - kasvisruokaa perheelle. Erityisesti tämä kakku kiehtoi minua ja kokeilin sitä toistamiseen uudeksi vuodeksi. Ensimmäisellä kerralla kaikki kun ei mennyt ihan putkeen ja siitä viisastuneena tein reseptiin pari muutosta ja johan toimi! Kaakku sopi mainiosti suklaakakkujen ja korttipelien täyteiseen uuden vuoden juhlintaan.

200 g tummaa suklaata
250 g maidotonta margariinia
3 dl tomusokeria
4 kananmunaa
2 dl grahamjauhoja
3 dl punaherukoita

1-2 dl punaherukoita
(soija)kermavaahtoa

Sulata suklaa ja jäähdytä. Paperoi halkaisijaltaan 26-senttisen irtopohjavuoan pohja sekä voitele ja jauhota vielä koko vuoka. Yhdistä grahamjauhot ja viinimarjat.

Vaahdotan margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää sula suklaa sekä jauhomarjat ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 180-asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Tarjoa kakku jäähtyneenä punaherukoiden ja vaahdotetun (soija)kermavaahdon kanssa.

Mikäli käytät pakastemarjoja, LISÄÄ jauhojen määrää 1/2 desilitralla. Grahamjauhojen tilalla voi käyttää tavallisia vehnäjauhoja. Tarkista margariinin, suklaan ja kerman maidottomuus.

Rainbow Cupcakes

2011-01-04T13:53:00.004+02:00

Kaikkihan lähti tästä. Sitten sattui sopiva sunnuntai ja suloisia ihmisiä, reseptien pengontaa ja yhdistelyä sekä muutaman raaka-aineen melkein epätoivoista etsimistä. Lopulta keittiöni pöydällä oli 17 kuorrutettua ja kaaritettua muffinssia. Tästä puuttuvat enää yksisarviset ja Erasuren Always (joka tosin oli laitettava soimaan, kun maistamisen hetki vihdoin koitti).

Muffinssipohja on muunnelma Meiran helppojen muffinien reseptistä. Kuorrute on sovellettu Decapitated-ruokablogin Cookie Monster cupcakeien kuorrutteesta. Kiitoksia ystävättärelleni kuvasta.

2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl grahamjauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl mantelijauhetta
2 dl maitoa

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri, sekoita joukkoon vuorotellen kuivia aineita ja maitoa. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 225-asteisen uunin alatasolla 10-15 minuuttia. Jäähdytä.

100 g huoneenlämpöistä margariinia tai voita
noin 3 dl tomusokeria
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 tl vaniljasokeria
sinistä elintarvikeväriä

5-6 sateenkaariremmiä

Vatkaa rasva ja puolet tomusokerista vaahdoksi, lisää tuorejuusto sekä loput sokerit ja vatka tasaiseksi. Ota vähäsen kuorrutetta eri kulhoon "pilviä" varten. Lisää elintarvikeväriä tipoittain isompaan osaan kuorrutetta vatkaten kunnes seos on haluamasi väristä.

Levitä sininen kuorrute muffinssien päälle tasaisesti. Asettele joka muffinssille kaksi pientä möykkystä vaaleaa kuorrutetta. Leikkaa remmit sopivan kokoisiksi pätkiksi, taivuta ne lenkiksi ja asettele "pilvestä pilveen". Säilytä mahdolliset ylijäävät muffinssit kylmässä.

Vaikeinta näissä muffinsseissa oli löytää sateenkaaren värisiä remmejä ja sinistä elintarvikeväriä. Edellisiä löytyi vasta viidennestä karkkikaupasta ja jälkimmäistä toisesta ruokakaupasta. Koristelu vaatii pikkuisen sorminäppäryyttä.

Taatelinen juustokakku

2010-12-28T22:55:00.005+02:00

Tämän täyteläisen juustokakun alkuperäinen resepti on bongattu K-Supermarkettien ruokalehdestä vuosi tai pari takaperin. Ohjetta olen hieman muokannut. Leivoin sen aatonaaton kahvihetkelle mummoni luokse tuomisiksi.

100 g margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 1/2 dl grahamjauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

100 g taatelia
yhden sitruunan raastettu kuori
1 rkl sitruunamehua
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3/4 dl perunajauhoja
3 kananmunaa

Laita halkaisijaltaan 24-senttisen irtopohjavuuan pohjalle leivinpaperilla ja voitele vuuan reunat.

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Vaahdota rasva ja sokeri, lisää muna ja kuivat aineet. Vaivaa käsin taikinaksi sekä painele vuuan pohjalle ja reunoille. Peitä vuoka ja nosta täytteen teon ajaksi jääkaappiin.

Raasta sitruunasta kuori. Poista taateleista kivet ja silppua ne esimerkiksi saksilla. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset ja 1/2 dl sokeria kovaksi vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto, loppu sokeri, vaniljasokeri, keltuaiset, sitruunan raastettu kuori, sitruunamehu ja perunajauhot sekä lopuksi valkuaisvaahto. Kaada täyte vuokaan.

Paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Peitä kakku foliolla, kun pinta on sopivan ruskea. Irrota kakku vuuastaan vähäsen jäähtyneenä. Koristele halutessasi puolitetuilla taateleilla. Tarjoa kakkua lämpimänä tai jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai (makeutetun) marjasoseen kera tai ilman.

Grahamjauhojen tilalla voi käyttää tavallisia vehnäjauhoja. Taatelin tilalle sopivat myös rusinat tai kuivatut luumut. Perheen kanssa ideoitiin myös sitä, että hedelmiä liottaisi ensin vaikka rommissa... Mmmm. Suoraan jääkaapista kakku on aika kova, suosittelen lämmittämään hiukan tai syömään kakun valmistumispäivänä.

The joululahja

2010-12-28T22:40:00.005+02:00

Rare Exportsin jälkeen en enää kiitä pukkia vaan vanhempiani. Taisin olla aika kiltti tyttö, kun sain joululahjaksi pitkään halajamani opuksen. Helsingin Sanomissa julkaistuista resepteistä koottu kirja todella toimii. Kirjan on koonnut Eeva Salonen. Sieltä löytyy ruokalaji- ja ruoka-ainehakemistot, menuehdotuksia sekä käytännön tietoja keittiöön. Reseptit on jaoteltu vuoden kierron mukaan huomioiden kauden juhlat ja tuotteet. Tällä hetkellä on vaikeuksia päättää, että mitä kirjan resepteistä kokeilisi ensimmäisenä... Ehkä jotain tammikuulta.

Pehmeät piparkakut

2010-12-19T21:58:00.006+02:00

Meidän perheessä on aina tehty piparit tällä reseptillä. Se on erilainen kuin piparitaikinan ohjeet yleensä, koska siirappia ei keitellä. Resepti on eksynyt äidin puolen sukuun Keskisuomalaisesta vuodelta 1959. Pari pientä muutosta olen ohjeeseen tehnyt. Taikinasta tulee noin 50 piparia mikäli taikina ei päädy parempiin suihin matkalla uuniin...

150 g maidotonta margariinia
150 g sokeria (eli vähän reilu 1 1/2 dl)
1 kananmuna
2 rkl siirappia
1 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl kardemummaa
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl ruokasoodaa
2 dl grahamjauhoja
2 1/2 dl vehnäjauhoja

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää muna ja siirappi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan käsin sekoittaen. Anna taikinan olla jääkaapissa yön yli.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi ja ota siitä muoteilla kakkusia leivinpaperoiduille pelleille. Paista noin 215-asteisen uunin keskitasolla 5-10 minuuttia.

Tänä vuonna itseäni ilahduttivat jääkarhu pentuineen, ukkeli ja akkeli, enkeli, kissa sekä se "tavallinen". Minä harvoin näen vaivaa sokerikuorrutuksella koristeluun, vaikka se läärääminen hauskaa onkin. Jaksaa syödä enemmän pipareita eikä tule niin nopeasti sokerihumalaa.

Kakku 1-vuotiaalle

2010-12-19T21:40:00.006+02:00

Jyväskylän Olutkulttuuriseura juhlisti joulukuun alussa ensimmäistä syntymäpäiväänsä ja minulla oli kunnia tehdä juhlallisuuksiin kakku. Kakuksi toivottiin jo aiemmin tekemääni olut-suklaakakkua ja päälle seuran logon hahmotelmaa.

Kakun resepti löytyy täältä. Tein kakun täysin laktoosittomana. Logo on tehty mustasta kondiittorin sokerista. Kuorrutteen ohjetta muunsin vähäsen ja sillä tavoin sainkin kakusta juhlavamman näköisen. Muunsin sitä seuraavasti:

2 dl kuohu- tai vispikermaa
200 g tuorejuustoa
2 1/2 dl tomusokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sekaan tuorejuusto sekä tomusokeri ja vatkaa vielä tasaiseksi. Levitä kuorrutus täysin jäähtyneelle kakulle matkien Guinness-tuopin vaahtoa.

Porkkanarieskat

2010-12-19T21:24:00.003+02:00

Koitti jälleen se päivä, jona leipä loppui ja oli töitä ja vieraita tulossa eikä ollut hiivaa saati aikaa mennä kauppaan. Kaappien aineista sai onneksi rieskoja. Resepti on peräisin talouskoulun monistenipusta ja sitä on muunneltu hiukan. Taikinasta tulee pari pellillistä rieskoja.

5 dl vettä
2-3 porkkanaa
1/2 dl siirappia
1 tl suolaa
1/2 dl öljyä
2 dl grahamjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
5 dl hiivaleipäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Yhdistä kaikki aineet keskenään. Nostele taikinaa leivinpaperoidulle pellille märällä lusikalla ja taputtele pieniksi rieskoiksi jauhotetuin käsin. Pistele haarukalla. Paista 250-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Tarjoa lämpiminä margariinin kanssa.

Vaihtelua saat korvaamalla siirapin sokerilla tai hunajalla (tällöin ei sovi vegaanille) sekä vaihtelemalla jauhoja ja niiden suhteita tai korvaamalla niitä hiutaleilla tai leseillä.

Tomaattinen cashew-juustokorma

2010-11-18T17:10:00.008+02:00

Löysin tämän herkullisen korman reseptin Ihanat tomaatit -blogista haeskellessani jotakin uutta ja hyvää leipäjuustosta tehtäväksi. Muuntelin sitä hiukkasen omien aineideni mukaan. Mausteet tulevat sisään tullessa ovella vastaan vielä kolmen päivän jälkeenkin. Tällä ruokkii neljä henkeä kera riisin.

1 sipuli
1 rkl inkivääritahnaa tai tuoretta inkivääriä raastettuna
4 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä
1 rkl chilijauhetta
1 1/2 rkl curryjauhetta
1 rkl garam masalaa
3 rkl mantelijauhetta
1 tlk (500 g) paseerattua tomaattia
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
ripaus kanelia
mustapippuria
2 1/2 dl kookoskermaa
100 g suolaamattomia cashewpähkinöitä
1 pkt (500 g) leipäjuustoa

Paahda cashew-pähkinöitä kuivalla pannulla kunnes ne ovat saaneet vähän väriä.

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä öljyssä, lisää inkivääri(tahna) sekä chili, curry, garam masala ja mantelijauhe. Pyörittele näitä hetki pannussa. Lisää sitten paseerattu tomaatti, kookoskerma, suola, sokeri, kanelia ja mustapippuria. Anna kuplia miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää cashew-pähkinät ja anna kiehua jälleen 5 minuuttia. Laita sekaan lopuksi leipäjuusto ja anna kuplia taasen noin 5 minuuttia. Tarkista maku ja tarjoa keitetyn basmatiriisin kera.

Ruokaan voi lisätä myös tuoretta korianteria. Blogin kirjoittajalla on henkilökohtainen ongelma kyseistä kasvia kohtaan, niin sitä ei tästä versiosta löydä. Chilijauheen tilalle voi pilkkoa 1-2 punaista chilipalkoa. Leipäjuuston tilalle voi laittaa kotijuustoa tai tofua, jolloin ruuasta tulee VEGAANINEN. Ruokaisamman tästä kormasta saa lisäämällä sekaan pari kuutioitua tomaattia.

Juustoiset teeleivät

2010-11-18T16:54:00.003+02:00

Teeleivät ovat helppo ja nopea tapa saada lämmintä leipää. Tämä resepti on muunnelma Pirkan ruokalehdessä tässä lähiaikoina julkaistusta ohjeesta, joka sai tämän tytön keittiössä aikaan teeleipäbuumin. Olen tehnyt näitä hyvin usein tässä viimeisen parin kuukauden sisään.

2 dl hiivaleipäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 dl juustoraastetta
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1/2 dl rypsiöljyä tai 50 g sulatettua margariinia
1 1/2 dl (kaura)maitoa
1 dl vettä

Sekoita jauhot, juustoraaste, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää sekaan öljy tai sula margariini, maito sekä vesi ja sekoita tasaiseksi. Taputtele taikinasta kaksi pyöreää leipästä leivinpaperin päälle pellille. Jaa leipäset neljään osaan veitsellä tai taikinapyörällä ja pistele vielä haarukalla. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Tarjoa lämpiminä.

Ripottele juustoraastetta halutessasi myös teeleipien päälle. Aveciksi sopii juusto, voi, margariini sekä marmeladit. Kokeile taikinassa myös kaurahiutaleita korvaamassa jotain osaa jauhoista.

The Pasta

2010-11-18T16:23:00.005+02:00

Ehkä virallisemmin Pasta Siciliana. Tämä munakoiso-tomaatti-mozzarellapasta on parasta (pasta)ruokaa mitä olen koskaan syönyt. Sen saloihin miut opetti taannoinen poikaystäväni ja nykyinen todella hyvä ystäväni. Tämä on hänen ohjeensa, joka on peräisin legendaarisesta MoonTV:n Mustapippuri-ohjelmasta. Ruokaa tulee tällä ohjeella todella paljon. Kannattaa siis kutsua muutama ihminen syömään tai löysätä vyötä. Siis kyllähän tämä määrä kahteenkin ihmiseen uppoaa, koska se on niiiiiin hyvää!

1 iso tai 2 pientä munakoisoa
suolaa
3 rkl oliiviöljyä

1-2 sipulia
2 rkl oliiviöljyä
1 tlk kaltattuja tomaatteja
kourallinen tuoretta basilikaa
ripaus sokeria
mustapippuria

5-6 tomaattia
200-300 g mozzarellajuustoa

500 g tagliatelle-pastaa

Pese ja kuutioi munakoisot. Levitä kuutiot talouspaperin päälle tai leikkuulaudalle, ripottele päälle suolaa ja anna hikoilla ainakin puolisen tuntia. Puristele kuutioista ylimääräinen neste pois. Paista munakoisokuutiot öljyssä pannulla mukavan rapeiksi.

Kuori ja kuutioi sipuli. Kuullota sitä öljyssä ja lisää sekaan kaltatut tomaatit ja anna porista noin 10 minuuttia. Mausta ripauksella sokeria, basilikalla ja mustapippurilla. Soseuta aineet sauvasekoittimella.

Keitä pasta ohjeensa mukaan kypsäksi. Kuutioi tomaatit ja mozzarella. Yhdistä ne, pasta, munakoisot ja tomaattikastike. Tarjoa heti ja koristele halutessasi basilikan lehdillä.

Ei valkosipulia eikä mitään muita mausteita kuin tässä on mainittu. Mitä enemmän mozzarellaa, niin sen parempi... Eiku. Tai ainakin minun suuhuni sitä katoaa jo ruuanlaiton yhteydessä.

Itämainen linssikeitto...

2010-11-18T16:07:00.007+02:00

...josta tulikin enemmän pataa tai puuroa kuin keittoa mutta hyvää. Nestettä saa siis lisätä halutessaan. Itse pidin myös tästä puuromaisemmasta muodosta. Resepti on alunperin Yhteishyvän Ruokalehdestä ja olen muunnellut sitä aineideni mukaan. Sillä ruokkii 2-3 henkeä.

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl rypsiöljyä
2 rkl punaista tai vihreää currytahnaa
1 1/2 dl punaisia linssejä
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
2 rkl tomaattipyrettä
2-4 dl vettä
ripaus suolaa

2 tomaattia

Huuhtele linssit siivilässä. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita öljyssä, lisää currytahna sekä linssit ja pyöräytä seosta muutaman kerran kattilan pohjalla. Lisää tomaattipyre, kookosmaito ja pari desilitraa vettä. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää suolaa ja tarvittaessa nestettä. Tarjoa keitto kuutioidun tomaatin kera.

Keiton voi maustaa muutenkin kuin currytahnalla. Itse laitoin sekaan myös pikkuisen sambal oelekia. Molempia tahnoja saa vegaanisina. Kookosmaidon tilalla voi käyttää pienemmän purkillisen kookoskermaa ja lisätä suhteessa veden määrää. Tällöin tulos on keittomaisempi.

Pinaattikeittoa munalla

2010-10-30T19:00:00.005+03:00

Kaikkien aikojen lempiruokani on pinaattikeitto. Lisäksi tein tätä nokkosista puolisentoista viikkoa sitten Oulussa eräälle pienelle perheelle ja tämä blogiteksti on nyt omistettu heille. Resepti on melkein suoraan talouskoulun Ruuanvalmistuksen taito -kirjasta ja sillä ruokkii neljä henkeä. Itse teen tätä nykyisin grahamjauhoilla Pirkan Ruokalehden innostamana.

25 g margariinia tai voita
1/2 - 1 dl vehnä- tai grahamjauhoja
1 litra maitoa
150 g pakastepinaattia tai pari dl pakastettua nokkosta
suolaa
muskottipähkinää
mustapippuria

kovaksi keitettyjä kananmunia

Suosittelen aloittamaan kananmunien keitolla. Keitä kananmunia noin 1-2 per syöjä noin 10 minuuttia suolatussa vedessä. "Säikäytä" munat kylmällä vedellä, niin kuori irtoaa paremmin.

Sulata rasva pinnoitetussa kattilassa tai haudeosassa. Vatkaa sekaan jauhot, varo ruskistumista. Lisää vähän maitoa ja vatkaa seos tasaiseksi. Lisää ensin noin puolet maidosta samalla vatkaten tasaiseksi ja lisää loput pikkuhiljaa. Anna kuumeta vatkaten samalla, kunnes keitto on paksuuntunut. Lisää pinaatti, kiehauta ja mausta.

Jauhoja voi lisätä keittoon myöhemminkin, jos keitto ei tunnu tarpeeksi paksulta. Teen näin melkein aina, kun tykkään paksummasta keitosta. Ripaus valkopippuriakin sopii sekaan. Maidon voi korvata litralla kasvislientä tai käyttää soijamaitoa. Pinaattikeiton sekaan voi heittää kuivattua nokkosta. Muista käyttää muovista tai silikonista pallovatkainta tai kierrevispilää pinnoitetussa kattilassa.

Tuoteihkutusta!

2010-10-30T18:31:00.003+03:00

Ja joku reseptikin. Tämän tarkoitus on kyllä lähinnä ihkuttaa maailman söpöintä patalappua, jonka sain kesällä ystävättäreltäni syntymäpäivälahjaksi mutta ovat nuo muffinssitkin hyviä. Patalapun takana on Taikatuu, jolta löytyy paljon muitakin söpöjä ja oivaltavia tuotteita kotiin ja keittiöön. Resepti taasen on löytynyt joskus Helsingin Sanomien Ruokatorstain sivuilta ja muokkasin siitä maidottoman. Reseptillä tulee noin 12 muffinssia.

75 g margariinia
1 1/2 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl vettä tai kauramaitoa
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl grahamjauhoja
1/2 tl kardemummaa
2 dl punaherukoita
1 pieni banaani

Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja kardemumma. Kuori ja kuutioi banaani. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi, lisää muna. Lisää vesi tai maito ja yhdistetyt kuivat aineet, sitten banaanikuutiot ja marjat varovasti, etteivät marjat hajoaisi.

Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Nauti jäähtyneinä, kun meinaavat lämpiminä repeillä ja jäädä vuokaansa kiinni.

Toimii loistavasti myös puolukoilla, muilla herukoilla tai mustikoilla. Kardemumman tilalla voi kokeilla myös inkivääriä.

Paranneltua purkkiruokaa

2010-10-30T18:03:00.009+03:00

Miulla on aina kaapissa yksi tölkillinen lihatonta hernekeittoa. Lisäksi sipulia ja kaikenlaisia mausteita ja tahnoja. Niistä saa helposti ruokaa silloin, kun flunssa sattuu yllättämään. Itseäni ei ole kevään jälkeen mikään tauti kunnolla yllättänyt, vähäsen on aamulla ollut joskus kurkku kipeä ja hetkittäin ollut heikko olo. Nyt on koputettava maalaamatonta puuta... Kaikki muut tuntuvat olevan koko ajan kipiänä, niin pitää auttaa ruokahuollossa tällä Vihreässä Langassa joskus julkaistulla ja muokkaamallani reseptillä. Tällä ruokkii sairaan itsensä nopeasti kahtena päivänä tai kaksi ihmistä kerralla.

1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
1 rkl inkivääritahnaa
1-2 tl sambal oelekia
1 rkl rypsiöljyä
1 tlk (435 g) lihatonta hernekeittoa
1-2 dl vettä
1 rkl soijakastiketta
1 tl hunajaa
1/4 tl mustapippuria
1 rkl sitruunamehua

(suola)pähkinöitä

Silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä sipulit, inkivääritahna ja lisää loppuvaiheessa sambal oelek. Lisää hernekeitto, vettä (ja kermaa), soijakastike, hunajaa ja mustapippuria. Kiehauta. Lisää lopuksi sitruunamehua. Annostele ja koristele (suola)pähkinöillä.

Inkivääritahnan tilalla kannattaa käyttää tuoretta inkivääriä raastettuna, ettei moinen herkku homehdu jääkaappiin. Vettä kannattaa lisäillä varoen ja sen mukaan, että kuinka paksusta sopasta tykkää. Osan nesteestä voi korvata (soija)kermalla tai sulatejuustolla. Hunajan voi korvata sokerilla, jolloin keitosta tulee VEGAANINEN.

Omenaa muffinsseissa

2010-10-10T14:18:00.006+03:00

Syksyisin kotimaisia omenoita löytyy mm. kakuista, piirakoista, suusta, soseena puurosta ja muffinsseista. Tämä resepti löytyi Koti ja Keittiö -lehdestä joskus vuonna nakki ja makkara. Olen muunnellut sitä hiukan. Siitä tulee noin 20 mehevää muffinssia.

3 pientä omenaa
50 g margariinia
1 rkl kanelia

150 g margariinia
2 dl sokera
2 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
1 1/2 dl grahamjauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Kuori ja kuutioi omenat. Sulata margariini pannulla tai kasarissa, lisää kaneli ja kuullota omenakuutioita siinä noin 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Jäähdytä.

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää joukkoon kuivat aineet ja omenakuutiot varovasti käännellen. Nostele taikinaa paperisiin muffinivuokiin ja paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Tarjoa vaikka teen kanssa.

Grahamjauhot voi korvata tavallisilla vehnäjauhoilla. Tarkista margariinin maidottomuus. Koristele halutessasi täysin jäähtyneet muffinssit tomusokerilla. Mikäli muffinssit eivät katoa heti mystisesti, niin säilytä ne jääkaapissa sillä omena homehtuu leivonnaisissa helposti.

Saaristolaisleipää

2010-10-10T13:52:00.005+03:00

Aloitin leipien leipomisen noin vuosi sitten tällä reseptillä ja onnistuminen antoi sille uralle mojovan potkun. Ohje löytyi Pirkan Ruokalehdestä ja tein siihen muutamia muutoksia. Taikinasta tulee kaksi vuokaleipää. Saaristolaisleivän teko on helppoa mutta aikaa vievää.

5 dl piimää
50 g tuorehiivaa
1 dl siirappia
1 1/2 dl kaljamaltaita
1 1/2 dl kauraleseitä
1 tl suolaa
2 dl ruisjauhoja
noin 7 dl hiivaleipäjauhoja
1/2 dl rypsiöljyä

1 rkl siirappia
1 rkl kuumaa vettä

Kuumenna piimä kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva ja lisää joukkoon siirappi, maltaat, leseet ja suola. Alusta taikinaan ruisjauhot ja hiivaleipäjauhot. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa ja lisää tarvittaessa vähäsen jauhoja. Taikina saa jäädä aika löysäksi.

Jaa taikina kahteen suorakaiteen muotoiseen ja voideltuun vuokaan jauhotetuin käsin painelemalla. Pistele vielä haarukalla. Peitä vuuat leivinliinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa vähintään tunti.

Liuota siirappi kuumaan veteen ja voitele leivät liuoksella. Paista leipiä 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin tunnin verran. Voitele leivät taas siirappivedellä ja jatka paistamista 150 asteessa noin 30 minuuttia. Peitä leivät foliolla tai leivinpaperilla, jos pinta meinaa tummua liikaa.

Voitele uunista otetut leivät lopulla siirappivedellä. Kumoa hieman jäähtyneenä ja säilytä täysin jäähtyneet leivät muoviin käärittynä. Leipä säilyy hyvin ja vielä paremmin jääkaapissa.

Puolukkaherkku

2010-10-10T13:40:00.004+03:00

Tässäkin jälkiruuassa yhdistyvät puolukat ja kinuski. Ohje on peräisin Helsingin Sanomien Ruokatorstaista ja olen sitä hieman muokannut. Annoksesta riittää neljälle jälkiruuaksi.

2 dl vispikermaa
noin 1 dl kinuskikastiketta
2-3 dl puolukoita

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekaan kinuskikastiketta ja puolukoita. Annostele jälkiruoka kulhoihin ja koristele puolukoilla.

Jälkiruokaa on syytä maistaa, ettei siitä tule liian makeaa. Pienempikin määrä kinuskikastiketta riittää. Sekaan voi heittää myös hiukan kauraleseitä.

Pehmoinen omenakakku

2010-09-22T22:19:00.006+03:00

Kotimaisten omenoiden ja pimeiden iltojen kunniaksi leivoin kakun tai tortun, kummin vaan. Tämä on sellainen kakku, joka ei tarvitse seurakseen vaniljakastiketta tai -jäätelöä. Se on mehevä ja maistuva ilmankin. Resepti on muokattu ikivanhasta K-kauppojen ruokalehdessä julkaistusta omena-kardemummatortun reseptistä.

2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
100 g margariinia
1 dl grahamjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl kardemummaa
1/2 tl kanelia
3 omenaa

Voitele 24-senttinen irtopohjavuoka. Sulata margariini. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja mausteet. Kuori ja lohko omenat.

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi, yhdistä siihen sula margariini ja kuivat aineet. Levitä päälle puolet takinasta vuokaan, asettele päälle suurin osa omenalohkoista, levitä päälle loppu taikina ja asettele joitakin omenanlohkoja koristeeksi ja sirottele niiden päälle varovaisesti kanelia. Paista 200-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.

Halutessasi voit sirotella sokeria, kanelia ja kardemummaa omenien päälle kakun väliin. Blogin kirjoittaja unohti sen leipoessaan ja kakusta tuli suussasulavan herkullista ilmankin niitä. Tarkista margariinin maidottomuus. Grahamjauhot voi jälleen korvata vehnäjauhoilla.

Hifistelykokkeli

2010-09-22T22:00:00.007+03:00

Olen vähentänyt maidon käyttöäni jonkin verran ja olen koettanut etsiskellä maitopitoisista lempiruuistani maidottomia versioita. Etsiskelyjen lomassa löytyi Risulinnan ranskalainen munakokkeli, jota sitten muokkasin pikkiriikkisen. Olin niin tottunut laittamaan munakkaaseen ja munakokkeliin maitoa. Tähän reseptiin sitä ei tule mutta vähäsen enemmän vaivaa se vaatii.

3 kananmunaa
margariinia (tai voita)
suolaa
pippuria

Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Lämmitä kattilassa nokare margariinia ja lisää valkuaiset. Sekoittele koko ajan. Kun valkuaiset ovat vähäsen saostuneet, niin lisää keltuaiset (ja nokare margariinia). Jatka sekoittelua ja paistele kiinteäksi mutta kosteaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Mausta halutessasi myös tuoreella yrttisilpulla. Itselläni ei sellaista ollut tänä munaisana aamunani. Tällä ohjeella syntyy siis vain yhdelle kokkelia. Huomaa, että voihin tehtynä ruoka ei ole enää maidotonta ja muistathan tarkistaa margariinisi maidottomuuden.

Kakku pikku prinsessalle

2010-09-18T23:18:00.005+03:00

Tätini tosiaan tilasi minulta serkkutytön 8-vuotissyntymäpäiväksi kakun ja pikkuneiti itse toivoi jotain prinsessa-aiheista. Tehtyäni ällömakean Barbapapa-kakun en jotenkin kehtaa syöttää moista imelyyttä enää kenellekään. Päädyin sitten perinteiseen kermatäytekakkuun pienemmillä marsipaanikoristeilla. Kakku oli kuulemani mukaan hyvää eikä liian makeaa. Linna oli kuulemma kadonnut melki kokonaan päivänsankarittaren suihin. Hii!

6 kananmunaa
sokeria
2 rkl perunajauhoja
1/2 dl grahamjauhoja
loput vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1 sitruuna
1 - 1 1/2 dl vettä

2 dl vadelmahilloa
2 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria

6 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria

100 g vaaleanpunaista marsipaania
hopeakuulia

Marsipaanikoristeet voi hyvin tehdä jo etukäteen. Niissä vain oma mielikuvitus on rajana!

Voitele ja jauhota 26-senttinen irtopohjavuoka. Mittaa munat lasiin tai mukiin. Mittaa munien määrän verran sokeria samanlaiseen astiaan ja kippaa kulhoon. Mittaa samaan astiaan ensin peruna- ja grahamjauhot ja täytä astia sitten vehnäjauhoilla, niin että kuiva-ainetta on munien määrän verran ja lisää vielä leivinjauhe. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri, lisää kuivat aineet ja sekoita varovasti. Kaada vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys tikulla. Anna kakun vetäytyä muutama minuutti, kumoa ja anna jäähtyä.

Vaahdota täytteeksi 2 dl kermaa ja mausta se varovasti sokerilla ja vaniljasokerilla.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Purista sitruunasta mehu ja laimenna se vedellä. Kostuta alin kakkulevy. Levitä päälle puolet vadelmahillosta ja puolet vaahdotetusta kermasta. Laita keskimmäinen kakkulevy päälle ja kostuta se. Levitä päälle loput hillosta ja kermavaahdosta. Laita päälle päällimmäinen levy sekä kostuta se lopulla sitruunavedellä. Vältä liikaa kostutusta.

Vaahdota päälle 6 dl kermaa kovaksi vaahdoksi (mutta ei voiksi asti) ja mausta sekin sokereilla. Levitä vaahtoa ohut kerros kakun reunoille ja paksumpi kakun pinnalle. Asettele marsipaanikoristeet kakun päälle haluamallasi tavalla. Pursota loppu kerma kakun reunoille ja pinnalle.

Möhistytä kakkua muutama tunti kylmässä ja viimeistele hopeakuulilla vasta vähän ennen tarjoilua, koska niiden hopeus katoaa nopeasti.

Marsipaanin lääräystä

2010-09-18T23:10:00.003+03:00

Innostuin pikkuisen liikaa, kun sain vapaat kädet suunnitella serkkutytölleni prinsessa-aiheista täytekakkua tämän 8-vuotissyntymäpäiväksi. Syntyihän siitä pinkistä marsipaanista kaikkea hassua, hihi. Piti vähäsen kaivella pääkoppaa, kun ensimmäisenä mieleen tuli vain myrkytettyjä omenoita, värttinöitä, noitia ja kääpiöitä... Mut syntyi sieltä sitten söpöyksiäkin. Erityisen ylpeä olen sammakkoprinssistäni!

Sushia! Taas!

2010-09-18T22:13:00.012+03:00

Tällä kertaa toukokuussa lupaamieni kuvien kera. Ihan joka vaihe ei digikameraan tallentunut mutta toivottavasti näistä on jotain apua niille, jotka eivät ole vielä uskaltaneet kokeilla sushin valmistusta. Kuvista kiitos ystävättärelleni! Purr. Eihän sitä itse pysty kovin hyvin kuvaamaan itseään kädet riisissä tai muussa lääryssä.

Tällä kertaa noudatin orjallisesti The Ultimate Rice Cookbookin sushiriisin valmistusohjetta. Jos sitä tehdään otsikolla "How to Make the Perfect Sushi", niin onhan sitä pakko kokeilla. Sushiriisiin tarvitset:

2 1/2 dl puuroriisiä
5 dl vettä

2 rkl riisiviinietikkaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria

Huuhtele riisiä siivilässä kylmällä vedellä niin kauan, että läpivaluva vesi on kirkasta. Anna riisin kuivua siivilässä tunnin verran.

Lisää riisi ja vesi kattilaan, anna niiden kiehahtaa ja porista noin 5 minuuttia ILMAN kantta. Lisää kansi ja hauduta riisiä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Poista kattila levyltä, laita kannen tilalle leivinliina tai pyyhe ja anna riisin möhistyä liinan alla noin 15 minuuttia.

Tällä välin valmista riisin "puku": liuota riisiviinietikkaan suola ja sokeri, sekoita hyvin. Siirrä riisi laakeaan astiaan ja sekoita etikkaseos riisiin esim. puisella lastalla. Näin riisi myös jäähtyy käsin koskettavaksi.

MAKISUSHI

bambumatto
3-4 norilevää
kurkkua
kylmäsavulohta
(wasabitahnaa)

Aseta norilevälevy kiiltävä puoli alaspäin bambumattoa vasten. Taputtele riisiä käsin ohueksi kerrokseksi levyn päälle niin, että se kuultaa sieltä läpi ja ala- ja yläreunoihin jää noin sentin mittaiset tyhjät kaistaleet. Suosittelen laittamaan kylmää vettä kulhoon ja kastamaan käsiä välillä siinä, niin riisi ei tartu käsiin.

Suikaloi noin puolikas kurkku ohuiksi suikaleiksi. Riivi lohesta ohuita suikaleita. Asettele ensin kurkkusuikaleita, levitä niiden päälle halutessasi ohuelti wasabia ja lopuksi lohisuikaleita melkein puoliväliin riisimattoa.

Kääri levy varovaisesti rullalle bambumaton avulla ja kostuta yläreuna vedellä, jotta se pysyisi paremmin kiinni. Purista rullaa varovasti maton sisällä. Leikkaa terävällä kostutetulla veitsellä kuuteen osaan.

NIGIRISUSHI

kylmäsavulohta
(wasabitahnaa)
norilevää

Pyörittele riisistä kostein käsin pieniä pötkylöitä, noin 3 x 1 1/2 x 1 1/2 cm kokoisia tai sen kokoisia kuin kuvittelet saavasi mahtumaan kerralla ammottavaan kitaasi. Levitä halutessasi niiden päälle wasabia ohuelti. Leikkaa lohesta vähän paksumpia suikaleita ja asettele ne riisipötkylöiden päälle.

Leikkaa norilevästä ohuita suikaleita ja kääri ne pötkylän ympärille. Paksummat suikaleet ikäänkuin vyöksi ja ohuet voi solmia vaikka rusetille nigirin päältä. Kostuta vyön pää, niin se pysyy kiinni.

Asettele valmiit sushit lautaselle ja tarjoa niiden kanssa soijakastiketta, johon voi myös halutessaan sekoittaa wasabia. Puikot käteen, sushi puikkoihin, sen kaste soijakastikkeeseen ja suuhun. Om nom nom.

Vaikka noudatin orjallisesti täydellisen sushin valmistusohjetta, niin eipä maku tai rakenne eronnut miun nopeammasta tavasta valmistaa sushia. Taidan edelleen tehdä tätä herkkua vähäsen oikomalla.

Lisäksi kokeilimme tehdä makisushia rullaamalla sen niin, että levä jää sisään ja riisi ulkopuolelle ja riisin pinnalla seesaminsiemeniä. Mutta ei siitä ainakaan erään YouTube-videon ohjeen avulla tullut mitään kovin kaunista. Vielä mie niistä saan kuvauskelpoisia!

Kuinka saisin rikki kookoskakkusen?

2010-09-09T21:26:00.004+03:00

Vähän liiankin helposti etten sanoisi. Tämä kakku on hyvin kookoksinen ja myös kovin murenevainen mutta ah, niin herkullinen! Se on myös helppo tehdä. Resepti on muokattu Voima-lehdessä joskus julkaistusta Harissa-kakusta.

2 1/2 dl sokeria
1 dl grahamjauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja
4 1/2 dl kookoshiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
1 1/2 dl rypsiöljyä
1 tl sitruunamehua
1 dl kauramaitoa

Voitele kakkuvuoka ja jauhota se kookoshiutaleilla. Sekoita ainekset keskenään ohjeen mukaisessa järjestyksessä isossa kulhossa ja kaada vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Kakku saa jäädä vähän pehmeäksi. Se on parempaa niin kuin kuivaksi paistuneena. Voit toki paistaa kakkua pidempään, jos se tuntuu vielä kovin kostealta. Voitele ja jauhota vuoka hyvin, kookos tarttuu helposti kiinni vuokaan.

Om nom nom

2010-09-09T21:17:00.003+03:00

Puolukka-ajan paras jälkiruokahan on: puolukoita ja kinuskikastiketta! Voisin syödä sitä ämpärikaupalla. Olin nyt laiska ja ostin kastiketta kaupasta... Mutta sekin on niin hyvää. Valmistusohjehan kuuluu: jälkiruokakulhoihin puolukoita ja päälle kinuskikastiketta maun mukaan. Myös karpalot käyvät enemmän kuin hyvin tähän herkkuun.

Palak paneer

2010-09-09T20:48:00.008+03:00

Eli siis intialainen juusto-pinaatticurry. Tästäkin ruuasta on niin monta versiota pyörimässä maailmalla, että sovelsin useammasta reseptistä omani. Tämä on helppoa, hyvää ja helposti muunneltavissa. Tällä ruokkii 3-4 ihmistä kera riisin.

1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
1 tl garam masala -mausteseosta
1 tl jeeraa eli juustokuminaa
1 tl chilijauhetta
1 tl raastettua inkivääriä tai inkivääritahnaa
2 ps (2 x 150 g) pakastepinaattia
1-2 dl kermaa tai vettä
noin 200 g leipäjuustoa
suolaa

Hienonna sipulit ja kuutioi juusto. Kuullota sipulit ja mausteet öljyssä, lisää jäinen pinaatti. Kuumenna, kunnes pinaatti sulaa ja lisää sitten tarvittaessa vettä tai kermaa. Hauduta 5-10 minuuttia. Lisää lopuksi juusto ja mausta suolalla. Tarjoa keitetyn basmatiriisin kanssa.

Ruokaan voi lisätä myös muutaman tomaatin, kikherneitä tai porkkanaraastetta ja lisätä ne pannuun sipulien ja mausteiden kanssa yhtä aikaa. Jauhetun chilin voi korvata myös tuoreella chilillä. Leipäjuuston voi vaihtaa kotijuustoon, halloumiin tai tofuun, jolloin currysta saa helposti VEGAANISEN. Tofu kannattaa pyöritellä öljyssä valmistuksen alkuvaiheessa ja käyttää soija- tai kaurakermaa. Huomaa, että ruoka ei ole gluteeniton, jos käytät kaurakermaa.

Puolukkaa sämpylään

2010-09-09T20:31:00.005+03:00

Tällä neidolla on lievästi sanottuna ollut menoa ja meininkiä noin kuukausi taaksepäin joten jostain oli karsittava ja se karsinta osui tällä kertaa valitettavasti blogiin. Mutta on sitä sinäkin aikana puuhattu keittiössä ja otettu kuviakin - ne vain eivät ole päässeet blogiin asti. Mutta pikkuhiljaa tätä taas päivitän...

Puolukka on ehdottomasti lempimarjani, koska se sopii melkein minne vaan. Tällä kertaa tungin sitä leipätaikinaan, johon sain inspiraatiota Yhteishyvän uusimman ruokalehden sämpylöistä. Sämpylöistä tuli ihanan meheviä.

6 dl vettä
1 dl pellavarouhetta
50 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
2 rkl fariinisokeria
4 dl ruisjauhoja
noin 6 dl hiivaleipäjauhoja
1 dl öljyä
1-2 dl puolukoita

seesaminsiemeniä

Anna pellavarouheen muhia hetki lämpimässä vedessä. Liuota hiiva kädenlämpöiseksi jäähtyneeseen nesteeseen. Lisää suola, sokeri ja ruisjauhot. Alusta taikinaan hiivaleipäjauhot, lisää öljy ja tarvittaessa vielä jauhoja. Kohota taikina kaksinkertaiseksi liinalla peitettynä ja lämpimässä paikassa.

Vaivaa taikinaan puolukat ja ilmakuplat pois. Muotoile taikinasta sämpylöitä leivinpaperoiduille pelleille ja kohota liinan alla uunin lämpiämisen ajan. Voitele sämpylät vedellä ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista noin 12 minuuttia 225-asteisessa uunissa.

Taikinasta tulee noin 24 sämpylää. Vaihtele jauhoja ja siemeniä tai laita sokerin tilalle siirappia. Puolukat eivät hajoa ihan niin paljon, kun ne lisätään taikinaan vasta loppuvaiheessa.

Mustikasta piirakkaa

2010-08-09T20:06:00.007+03:00

Mamman marjapiirakka on superhelppo ja herkullinen. Resepti alkaa olla aika vakio, en ole kovin suuria eroja mamman marjapiirakka -nimellä julkaistuissa resepteissä huomannut. Mutta julkaistakoon se vielä kerran omana versionani!

100 g margariinia
1 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna

3 dl mustikoita
1 prk (200 g) kermaviiliä
1 kananmuna
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Voitele piirasvuoka. Nypi rasva, jauhot, sokeri ja leivinjauhe murumaiseksi seokseksi. Lisää muna ja muovaa taikina tasaiseksi. Taputtele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille jauhojen avulla.

Levitä pohjalle mustikat. Yhdistä kulhossa kermaviili, muna ja sokerit. Valuta marjojen päälle tasaisesti. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Mustikoiden tilalle käyvät myös puolukat ja herukat. Näiden kirpeyttä voi taittaa halutessaan ripottelemalla marjojen päälle sokeria ennen täytteen kaatamista vuokaan. Taikinan voi tehdä vatkaamalla rasvan ja sokerin ensin vaahdoksi ja lisäämällä siihen munan sekä kuivat aineet. Nypintä on miusta kuitenkin helpompi ja nopeampi valmistustapa. Koko piirakkahan syntyy vain yhdessä kulhossa. Taikinan jäljiltä se on niin puhdas, että täyte on helppo tehdä samaan kulhoon.

Heinäkuinen projekti

2010-08-09T20:00:00.005+03:00

Tein heinäkuussa enolleni kääretorttuja töihin vietäväksi hänen 50-vuotissyntymäpäivänsä johdosta. Kaksi helteistä päivää yksiötäni lämmitti myös uuni. Yllättävän nopeasti kuitenkin syntyi kääretorttuja 80:lle hengelle. Pohja on normaali vaalea kääretorttupohja ja täytteenä mansikkarahkaa. Kuvasta kiitos kuuluu tädilleni, sillä itse en päässyt tarjoiluihin osallistumaan kuin leipurin ominaisuudessa.

Harakka huttua keittää...

2010-07-28T21:53:00.005+03:00

...mutta tämä tyttö huttua vatkaa. Mummi toi miulle kolme litraa mustikoita ja pakastimen puutteessa niistä on "päästävä eroon" ennenkuin ne pilaantuvat. Eräs ystävätär sattui juuri sopivasti käymään nauttiakseen mustikkahutusta. Resepti on äitini vihosta ja alunperin muistaakseni Kotiliedestä.

5-10 kaurakeksiä (koosta riippuen)
2 dl vispikermaa
1 prk (200 g) maitorahkaa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2-3 dl mustikoita

Murskaa keksit huolimattomasti niin, että on pientä mursketta ja isompaa palaista esimerkiksi suljetussa muovipussissa muusipulikalla tai kaulimella vähäsen murjoen. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Lisää rahka, mustikat sekä keksinmurut ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja tarjoa mustikoilla koristettuna jälkiruokana neljälle hengelle.

Kokeile mustikoiden tilalla puolukoita tai herukoita ja vaihda kaurakeksit pipareihin, Digestive-kekseihin tai kaapista löytyneisiin pikkuleipiin. Isoimpia keksin paloja tai kokonaiset keksit voi jättää myös annosten koristeluun.

Mustikkaiset lettuset

2010-07-27T20:49:00.007+03:00

Sain ystävättäreltäni tuliaisiksi kipollisen mustikoita ja nehän täytyi upottaa taikinaan. Näillä helteillä ei kauheasti viitsi uunia kuumentaa, niin paistoin sitten pannulla pieniä lettusia. Niilläkin sai kielet sinisiksi. Resepti on alunperin Floran mainoslehtykäisestä mutta olen sitä muunnellut.

1/2 dl grahamjauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
1 1/2 tl leivinjauhetta
(1 rkl sokeria)
2 1/2 dl maitoa
2 kananmunaa
2 dl mustikoita

voita tai margariinia paistamiseen

Yhdistä kulhossa jauhot, suola ja leivinjauhe (sekä sokeri). Lisää maito ja munat, vatkaa tasaiseksi. Anna taikinan turvota vartin verran. Lisää taikinaan mustikat. Vältä voimakasta sekoittamista, etteivät mustikat mene rikki. Tästä seuraa lähinnä esteettinen haitta, kun letut värjääntyvät harmahtavan violeteiksi...

Paista taikinasta lettupannulla kullanruskeita pannukakkuja. Tarjoa mustikoiden ja vaahterasiirapin tai vaniljakastikkeen kera. Reseptistä riittää kahdelle herkkupepulle välipalaksi ja kolmelle tai neljälle pääruuan nauttineelle jälkiruuaksi.

Taikina ei välttämättä tarvitse sokeria, jos pannukakkujen kanssa tarjoaa vaahterasiirappia. Grahamjauhojen tilalle voi laittaa muita jauhoja.

Pannaria pannaaneista

2010-07-25T14:12:00.003+03:00

Rakastuin taannoin pannaani-sanaan, joka siis Oulun murteella tarkoittaa banaania. Nyt siis miun keittiöstäni saa herkkuja näistä Pohjolan hedelmistä kuten tätä pannukakkua. Me-lehden alkuperäistä ohjetta muuntelin sangen paljon.

2 dl grahamjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 litra maitoa
4 kananmunaa

4 Reilun kaupan pannaania
3/4 dl tummaa sokeria
30 g sulaa margariinia tai voita

Mittaa jauhot sekä suola kulhoon ja kaada päälle maito koko ajan sekoittaen. Turvota taikinaa 15-30 minuuttia. Lisää kananmunat joukkoon, sekoita ja kaada taikina voideltuun uunipannuun tai leivinpaperoidulle syvälle pellille. Paista pannukakkua 250-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Sulata rasva. Kuori ja pilko pannaanit esimerkiksi neljään osaan. Ota pannukakku uunista, asettele pannaanit sen päälle, ripottele sokeria ja valuta sula rasva päällimmäiseksi. Jatka paistamista vielä noin 15-20 minuuttia. Alenna uunin lämpötilaa, jos pannukakun pinta meinaa tummua liikaa. Nauti lämpimänä, vaniljajäätelön kera tai ilman.

Kokeile pannukakkuun vaikka kaurajauhoja tai sämpyläjauhoja. Myös nestemäistä margariinia voi valuttaa pannukakun pinnalle. Pannaanin tilalle sopinee myös omena.

Parsakaali-feta-tomaattipiiras

2010-07-20T23:47:00.006+03:00

Tyhjensin jääkaappiani, joka tuntui käyvän ylikierroksilla ja sain aikaan herkullisen piirakan. Piiraspohjan ohje löytyy täältä. Täytteeseen sain idean Yhteishyvän ruokalehdestä mutta reseptiä en sen kummemmin vilkaissut.

200 g pakasteparsakaalia tai tuoreita parsakaalin kukintoja
100 g salaattijuustoa tai fetaa kuutioina
10 kirsikkatomaattia
2 dl juustoraastetta
2 dl (ruoka)kermaa
1 kananmuna
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl Provencen yrttejä

Valmista pohja ohjeen mukaan ja taputtele se voidellun piirasvuuan pohjalle. Jos käytät tuoretta parsakaalia, niin keitä kukintoja muutama minuutti kasvisliemessä tai suolalla maustetussa vedessä. Levitä pohjalle (jäiset) parsakaalin nuput, fetajuustokuutiot ja halkaistut kirsikkatomaatit. Sirottele pinnalle juustoraaste. Sekoita kerma, muna sekä mausteet ja valuta piiraan päälle. Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Anna hetki jäähtyä ennen tarjoilua.

Olen niin tottunut vähäsuolaiseen ruokaan, että tämä ei mielestäni lisäsuolaa kaipaa. Kokeile myös valkopippuria, basilikaa tai pestoa piirakan mausteena.

Naisten viikon kaakku

2010-07-20T23:18:00.005+03:00

Nimipäivääni on ollut tapana juhlistaa jollain leipomuksella ja niin tein nytkin. Luokseni saapui kaimani puoliskoineen ja tarjosin heille suht perinteistä mansikkakakkua, jossa oli myös minulle uutta: en ollut omassa kodissani vielä kakkua pursotellut. Tämän lämmön takia vahvistin pursotuskermaa rahkalla. Täytteeksi kakku sai toisesta projektista ylijäänyttä rahkaa mutta se on helppo tehdä myös itse.

6 kananmunaa
sokeria
2 rkl perunajauhoja
1/2 dl grahamjauhoja
loput vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1 sitruuna
1 - 1 1/2 dl vettä

2 dl vispikermaa
1 prk (2oo g) maitorahkaa
1/2 litraa mansikoita
1/2 -1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

4 dl vispikermaa
1 prk (200 g) maitorahkaa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

1/2 litraa mansikoita

Voitele ja jauhota 26-senttinen irtopohjavuoka. Mittaa munat lasiin tai mukiin. Mittaa munien määrän verran sokeria samanlaiseen astiaan ja kippaa kulhoon. Mittaa samaan astiaan ensin peruna- ja grahamjauhot ja täytä astia sitten vehnäjauhoilla, niin että kuiva-ainetta on munien määrän verran ja lisää vielä leivinjauhe. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri, lisää kuivat aineet ja sekoita varovasti. Kaada vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys tikulla. Anna kakun vetäytyä muutama minuutti, kumoa ja anna jäähtyä.

Vaahdota täyterahkan kerma sokereiden kera ja vatkaa sekaan rahka. Tarkista maku ja viipaloi sekaan mansikat. Laita kylmään.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Purista sitruunasta mehu ja laimenna se vedellä. Kostuta alin kakkulevy. Levitä päälle puolet rahkasta. Laita keskimmäinen kakkulevy päälle ja kostuta se. Levitä loppu rahka ja laita päälle päällimmäinen levy sekä kostuta se lopulla sitruunavedellä. Vältä kostuttamasta liikaa, koska rahkatäytteessä itsessään on kosteutta.

Vaahdota loppu kerma sokereineen ja vatkaa sekaan rahka. Tarkista makeus. Levitä vaahtoa ohut kerros kakun reunoille ja paksumpi kakun pinnalle. Pursota loppu kerma kakun reunoille ja pinnalle. Poista mansikoista kannat ja koristele kakun pinta niillä.

Möhistytä kakkua vähintään muutama tunti kylmässä. Perunajauhot tekevät kakusta kiinteämmän. Grahamjauhot voi jälleen korvata normaaleilla vehnäjauhoilla.

Perinteistä

2010-07-11T22:13:00.007+03:00

Oli kesä ja syntymäpäiväni. Oli siis tehtävä mansikkakakkua. Tämä on hyvin perinteinen, ilman mitään sen kummempia ohjeita syntynyt helppo ja syötävän suloinen. Se oli hyvää, vaikka itse sanonkin. Pohja syntyy helpoiten, kun käytät kahta samanlaista lasia tai mukia.

4 kananmunaa
sokeria
1 rkl perunajauhoja
1/2 dl grahamjauhoja
loput vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1 sitruuna
1 - 1 1/2 dl vettä

noin 1 1/2 litraa mansikoita
2 dl vispikermaa

Voitele ja jauhota irtopohjavuoka. Mittaa munat lasiin tai mukiin. Mittaa munien määrän verran sokeria samanlaiseen astiaan ja kippaa kulhoon. Mittaa samaan astiaan ensin peruna- ja grahamjauhot ja täytä astia sitten vehnäjauhoilla, niin että kuiva-ainetta on munien määrän verran ja lisää vielä leivinjauhe. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri, lisää kuivat aineet ja sekoita varovasti. Kaada vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys tikulla. Anna kakun vetäytyä muutama minuutti, kumoa ja anna jäähtyä.

Leikkaa kakku kahteen osaan. Purista sitruunasta mehu ja laimenna vedellä. Kostuta alempi kakkulevy seoksella. Viipaloi mansikoita pinnalle. Laita toinen kakkulevy päälle. Kostuta lopulla sitruunavedellä. Vaahdota kerma ja levitä se kakun päälle ja reunoille. Asettele mansikoita kakun pinnalle.

Kakku on parhaimmillaan, kun se on saanut muutaman tunnin möhistyä kylmässä. Näin helteellä kannattaa olla nopea kerman kanssa sillä se lässähtää helposti ja muutenkin kakkua kannattaa käyttää joka välissä jääkaapissa. Jos haluaa pursotella ja laittaa väliin kermaa, niin kerman määrää lisätään kahdella desillä. Vaihtelua saa soseutetulla banaanilla ja rahkalla kerman seassa. Kermaa voi halutessaan makeuttaa sokerilla ja/tai vaniljasokerilla. Itse en aina sitä tee. Perunajauho saa kakusta kiinteämmän eli helpomman leikata.

Suklaakakkua uusin maustein

2010-06-28T12:50:00.007+03:00

Olen oluen ystävä ja Jyväskylän olutkulttuuriseuran jäsen. Tämän suussasulavan suklaakakun alkuperäisen ohjeen löysin jälleen kerran Voisilmäpeliä-blogista ja se oli jo muunnelma Nigella Lawsonin kakusta. Tein kakun juhannukseksi Hämeenlinnassa ja se matkusti mukanani Forssaan. Eipä kukaan arvannut, että kakku oli imaissut liki tölkillisen Guinnessia...

2 1/2 dl Guinnessia
200 g margariinia tai voita
2 1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
4 1/2 dl sokeria

150 g prk creme fraichea
2 kananmunaa
1 rkl vaniljasokeria

2 dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
2 1/2 tl ruokasoodaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 1/2 dl tomusokeria
1 dl kuohu- tai vispikermaa

Mittaa kattilaan olut, rasva, sokeri ja kaakaojauhe. Sekoita miedolla lämmöllä sileäksi tummaksi seokseksi ja ota pois liedeltä jäähtymään hetkeksi. Vatkaa creme fraiche, munat ja vaniljasokeri kevyesti keskenään ja lisää kattilaan. Sekoita sooda jauhoihin ja lisää nekin kattilaan.

Sekoita varovasti ja kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun pyöreään irtopohjavuokaan. Paista 180-asteisen uunin alatasolla noin 40-60 minuuttia. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä ja kostuta kakkua lopulla Guinness-tölkin oluella ja anna möhistyä mieluiten seuraavaan päivään jääkaapissa.

Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri ensin keskenään ja sitten kerman kanssa. Levitä kuorrutus täysin jäähtyneelle kakulle matkien Guinness-tuopin vaahtoa.

Guinnessin tilalle käyvät muutkin tummat stoutit. Reseptissä on käytetty 0,44 litran Guinness Draught-tölkki liki kokonaan. Grahamjauhojen tilalle käyvät vehnäjauhotkin.

Hanna-tädin kakut

2010-06-19T21:04:00.003+03:00

Eli minun lapsuuteni suosikkipikkuleivät. Näistäkin sai jollain reseptillä todella kummallisen makuisia mutta tällä äidin vihosta kopioidulla reseptillä tulee aina mukavan pehmeitä ja lempeän makuisia. Yksinkertainen annos taikinaa tekee 50-70 pikkuleipää. Itse sain aikaan 61.

150 g margariinia
2 1/2 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl perunajauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 rkl vaniljasokeria
2 dl grahamjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl kermaviiliä

Yhdistä jauhot, sooda ja vaniljasokeri. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna, keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä kermaviili ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan jähmettyä mielellään yön yli jääkaapissa.

Pyörittele taikinasta halkaisijaltaan parin sentin kokoisia palleroita leivinpaperoiduille pelleille jauhoisin käsin. Jätä muutama sentti leviämisvaraa. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.

Perunajauhojen tilalla voi käyttää ohrakasta ja grahamjauhot korvata normaaleilla vehnäjauhoilla. Kermaviilin tilalle käy myös (hapan) kerma, smetana tai ranskankerma. Jos käyttämäsi kerma ei ole hapanta, niin korvaa sooda 2:lla teelusikallisella leivinjauhetta. Kakkusten päälle voi myös painaa pienen montun ja laittaa siihen nokareen paistonkestävää hilloa.

Raparperi-valkosuklaamuffinssit

2010-06-14T18:14:00.009+03:00

Tämän reseptin löysin herkullisesta Voisilmäpeliä-blogista ja minun oli raparperifanina pakko kokeilla sitä! Pienillä muutoksillakin tulee aivan ihania muffinsseja 8-10 kappaletta. Alkuperäinen resepti löytyy täältä. Nämä matkustivat mukanani Lahteen viikonlopuksi.

2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
100 g rouhittua valkosuklaata

1 kananmuna
1 dl maustamatonta jugurttia
1/3 dl rypsiöljyä
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 1/2 tl inkivääriä

2 1/2 dl kuorittua ja pilkottua raparperia

Amerikan muffinivuokia

Rouhi valkosuklaa karkeaksi rouheeksi veitsellä. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, sooda, suola ja suklaa. Sekoita toisessa kulhossa muna, jugurtti, öljy, sokerit ja inkivääri. Yhdistä aineet ja lisää joukkoon raparperin palat. Sekoita taikina varovaisesti tasaiseksi ja nostele taikinaa muffinssivuokiin. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia.

Lisäsin valkosuklaata vasta kirjoittaessani tätä reseptiä. Miusta se kaipasi vähäsen lisää makeutta. Ehkä se johtui vaniljauutteen korvaamisesta sokerilla. Kuivatun ja jauhetun inkiväärin tilalle sopii myös raastettu inkivääri tai inkivääritahna. Käytä sitä tällöin 2 tl. Inkiväärin voi vaihtelun vuoksi korvata myös kanelilla. Vaniljan makua voi korostaa myös käyttämällä vaniljajugurttia.

Mehukas kakku

2010-06-14T17:51:00.005+03:00

Todella mehevän ja herkullisen kakkusen alkuperäinen resepti löytyi Helsingin Sanomien Ruokatorstaista muutama vuosi takaperin. Tätä mehukasta kakkua olen leiponut monesti ja resepti on muokkautunut omakseni matkan varrella. Se sopii mainiosti jälkiruuaksi.

2 dl maustamatonta jugurttia
2 dl sokeria
1 appelsiini
1 1/2 dl grahamjauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
1/2 dl rypsiöljyä
1 tl ruokasoodaa

vaahdotettua kermaa tai vaniljakastiketta

Voitele ja jauhota tasapohjainen 24- tai 26-senttinen kakkuvuoka. Mittaa jugurtti kulhoon ja raasta sekaan appelsiinin kuori. Purista appelsiinista mehu ja mittaa siitä 1/2 dl taikinaan. Sekoita joukkoon sokeri, jauhot, munat, öljy ja sooda. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 180-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia.

Ota kakku uunista ja pistele siihen reikiä haarukalla. Valuta loppu appelsiininmehu kakulle ja jäähdytä. Irrota jäähtynyt kakku vuuasta ja tarjoa vaahdotetun kerman tai vaniljakastikkeen kera. Kakun voi halutessaan koristella myös appelsiininkuoresta vuolluilla lastuilla.

Ensi kerralla ajattelin kokeilla kakkuun sitruunaa. Laimennan mehua kyllä ennen kakkuun pistämistä. Kakun kanssa voi tarjota myös vaniljajäätelöä ja lisäksi marjoja tai hedelmiä. Esimerkiksi herukat tai persikat ovat tähän hyviä. Grahamjauhot voi jälleen korvata normaaleilla vehnäjauhoilla. Kokonaisen appelsiinin voi korvata valmiilla appelsiinimehulla ja kuoriraasteen jättää pois. Valuta tällöin kakun päälle mehua noin 1 dl. Kakusta saa helposti maidottoman käyttämällä soijajugurttia ja tarjoamalla sen soija- tai kaurakerman kanssa.

Päivä on pannarinlämmin

2010-06-07T21:28:00.006+03:00

Ystävättäreni tuli yökylään ja sain siitä tekosyyn tehdä aamiaiseksi pannukakkuja amerikkalaisittain. En kyllä tehnyt niistä pienen paistinpannun kokoisia vaan paistoin ihan lettupannulla pieniä ja kuohkeita lettusia. Tämä resepti oli alunperin englanninkielinen ja peräisin talouskoulun monisteista. Tästä riittää kahdelle aamiaiseksi.

2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 kananmuna
2 1/2 dl maitoa
2 rkl öljyä

margariinia tai voita paistamiseen

vaahterasiirappia

Yhdistä jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe. Vatkaa munan rakenne rikki kulhossa. Lisää maito, öljy sekä kuivien aineiden seos ja sekoita tasaiseksi paksuksi taikinaksi.

Sulata rasvaa lettupannulla ja paista taikinasta kullanruskeita lettusia. Tarjoa vaahterasiirapin kanssa välittömästi.

Jos haluat tehdä isoja lettuja, taikinasta tulee 8-10 suurempaa lettua. Blinipannulla tulee varmasti mukavan kokoisia, meinasin itsekin ensin paistaa sillä. Maidon tilalle käy hapan kerma, piimä, kermaviili tai näiden seokset. Tällöin vähennä leivinjauhetta yhteen teelusikalliseen ja lisää 1/2 tl ruokasoodaa.

Pitäisiköhän sitä kohta alkaa hankkimaan uusia astioita ja pöytäliinoja tai lainata muilta? Kun näistä kuvista alkaa tulla kovin samanlaisia... Tai sitten vain menen muualle leipomaan ja kokkaamaan, niin saan vaihtelua kuviini.

Samettista keittoa ja kuituista leipää

2010-05-31T20:06:00.007+03:00

Keiton ja leivän yhdistävät tekstit sen kuin jatkuvat. Miusta keiton paras kaveri on itsetehty lämmin leipä. Tästä annoksesta suloisen pehmeää mutta pikkuisen tulista bataattikeittoa riittää kahdelle tai yhdelle tosi nälkäiselle. Leipää tulee yksi pellillinen. Molemmat reseptit ovat alunperin Yhteishyvän ruokalehdestä ja olen niitä muokannut hiukan. Kaikki on vegaanista ja keitto gluteenitonta.

300-400 g bataattia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2-3 dl vettä
1/2 kasvisliemikuutio
1 tlk (250 ml) kookoskermaa
1/2 punainen chili
1-2 tl limettimehua
ripaus suolaa

Kuori ja pilko bataatti, kuori ja hienonna sipulit. Hienonna chili ja poista siemenet. Kuumenna 2 dl vettä ja kookoskerma kattilassa kasvisliemikuution puolikkaan kanssa. Lisää bataatti, sipulit ja chili. Keitä noin 15 minuuttia eli kunnes bataatti on kypsää. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta sitruunamehulla ja ripauksella suolaa. Jos keitto on liian paksua, lisää vettä ja kuumenna.

Chilin voi korvata yhdellä teelusikallisella sambal oelekia ja limettimehun tilalle käy sitruunamehu. Kaksinkertaisen annoksen voi tehdä yhdestä tölkistä (400 ml) kookosmaitoa. Tarkista kasvisliemikuution gluteenittomuus.

7 dl vettä
50 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
6 dl ruishiutaleita
noin 8 dl hiivaleipäjauhoja
1 dl rypsiöljyä

1/2 dl ruishiutaleita

Murenna hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Sekoita joukkoon suola, sokeri ja hiutaleet. Alusta joukkoon suurin osa jauhoista, lisää öljy ja loput jauhot. Vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Kohota taikina kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinalla peitettynä.

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja kauli tai taputtele se sitten leivinpaperoidulle pellille. Kohota ainakin uunin lämpiämisen ajan. Leikkaa levy veitsellä 16:sta osaan. Voitele levyn pinta vedellä ja halutessasi ripottele päälle ruishiutaleita. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.

Vaihtele hiutaleita ja ripottele päälle erilaisia siemeniä hiutaleiden sijaan. Korvaa sokeri hunajalla tai siirapilla mutta muista, että hunajalla leipä ei ole enää vegaanista.

Palanen raparperitaivasta

2010-05-30T20:57:00.006+03:00

Tämä on ehdottomasti suosikkini kaikista raparperiresepteistä. Sen löysin Pirkan ruokalehdestä pari vuotta sitten ja muuntelin pikkuisen. Se on helppo tehdä ja mehevä eikä vaadi ihmeellisiä aineita eli todellakin palanen raparperitaivasta. Tein kaksi kakkua, joista toinen matkusti mukanani Pylkönmäelle ja toinen päätyi ystävälleni lahjukseksi partiokisoihin. Kiitos jälleen ystävättärelleni kuvista!

150 g margariinia
1 1/4 dl maitoa
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl grahamjauhoja
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
noin 4 raparperin vartta

2 dl vaniljakastiketta

Leivinpaperoi halkaisijaltaan 26-senttisen irtopohjavuoan pohja ja voitele reunat. Kuori ja pilko raparperinvarret. Sulata margariini, lisää joukkoon maito ja jäähdytä. Yhdistä jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kardemumma. Vaahdota munat ja sokeri, lisää rasva-maitoseos sekä kuivat aineet ja sekoita varovaisesti tasaiseksi.

Levitä puolet taikinasta irtopohjavuoan pohjalle ja ripottele päälle puolet raparperinpaloista. Toista tämä lopulla taikinalla ja raparperilla. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Tarjoa jäähtyneen tortun kanssa (vaahdotettua) vaniljakastiketta.

Grahamjauhot voi korvata vehnäjauhoilla ja kardemumman tilalla toimii myös kaneli. Säilytä kakkua kylmässä, mikäli sitä ei syödä heti. Myös vaniljasokerilla maustettu kermavaahto käy hyvin kakun kanssa. Olisin koristanut kakkuni sitruunamelissalla mutta se on vasta itämisvaiheessa.

Hedelmäinen raparperiherkku

2010-05-27T22:18:00.007+03:00

Sain eilen valtavan kasan raparperia mummilta ja siitähän oli päästävä tekemään vaikka mitä herkkuja! Eräs ystävättäreni saapui luokseni viettämään iltaa joten hänkin sai niistä osansa. Tämä resepti on peräisin äitini vihoista eikä kumpikaan muista reseptin alkuperää enää. Mutta se on ihanaa ja siitä riittänee neljälle jälkiruuaksi jäätelön kera.

3-4 raparperin vartta
1-2 omenaa
1 1/2 dl vettä
2 rkl fariinisokeria
1/2 tl inkivääriä
1 tl kanelia
1 iso Reilun kaupan banaani

vaniljajäätelöä

Kuori ja pilko raparperin varret ja omenat. Laita ne kattilaan veden, sokerin ja mausteiden kanssa. Keitä hiljalleen noin 5 minuuttia. Pilko banaani ja lisää se kattilaan. Keitä vielä muutama minuutti. Jaa annosmaljoihin ja tarjoa kalsiumpitoisen jäätelön kanssa.

Veden voi korvata vaikka omenamehulla halutessaan lisää makua ja sekaan laittaa sokerin tilalla hunajaa tai siirappia. Kokeile maustaa myös kardemummalla.

Raparperi sisältää oksaalihappoa, joka sitoo elimistöstämme kalsiumia ja siksi sen kanssa olisi syytä nauttia kalsiumia sisältäviä elintarvikkeita. Resepti sinällään on VEGAANINEN mutta sen kanssa tarjottava jäätelö ei ole. Ainakaan Ingmanin vaniljatofujäätelöihin ei ole lisätty kalsiumia.

Suloiset suklaapikkuleivät

2010-05-25T21:03:00.005+03:00

Teki mieli leipoa mutta kaapissa oli vain perusaineita. Näistä syntyi Yhteishyvän ruokalehden ohjetta mukaillen suussasulavia suklaapikkuleipiä peltipurkin täytteeksi. Se purkki onkin syytä piilottaa, koska nämä ovat vähän liiankin hyviä. Taikinasta tulee 30-40 pikkuleipää.

100 g margariinia tai voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl grahamjauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1/2 dl maitoa

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Vaahdota rasva ja sokeri, lisää muna. Siivilöi kuivat aineet taikinaan vuorotellen maidon kanssa ja sekoita tasaiseksi.

Leivo taikina jauhojen avulla pitkäksi peukalon paksuiseksi pötköksi ja leikkaa siitä peukalon pään kokoisia paloja. Pyöritä palloiksi leivinpaperoidulle pellille. Jätä muutama sentti leviämisvaraa palleroiden väliin. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 10-12 minuuttia.

Jauhojen siivilöintiä en koe tarpeelliseksi muulloin kuin kaakaojauheen kanssa. Se pakkuuntuu niin kovin helposti. Grahamjauhot voi korvata normaaleilla vehnäjauhoilla. Käytä jauhoja taikinaa käsitellessä sillä se on kovin tarttuvaista. Voit myös muotoilla palleroita suoraan taikinasta ilman pötkö-vaihetta. Siivilöi halutessasi jäähtyneiden pikkuleipien pinnalle tomusokeria tai koristele ne suklaakastikeraidoilla.

Maailman helpoin tomaattikeitto

2010-05-19T18:52:00.007+03:00

Tai yksi helpoimmista. Olen tomaattisten keittojen ja kastikkeiden suuri ystävä. Tämän alkuperäisen ohjeen bongasin joskus kauan kauan sitten Demi-lehdestä, uskokaa tai älkää. Se on helppo ja nopea tehdä sekä helposti muunneltavissa. Tällä annoksella ruokkii 1-2 henkeä. Teki mieli tehdä keiton seuraksi leipää mutta en tässä kuumuudessa ja hieman päänsärkyisenä jaksanut nähdä sen eteen kovin paljoa vaivaa. Löysin Pirkan Ruokalehdestä aikoinaan tämän pyöreän vuokaleivän alkuperäisen version, muokkasin sitä hieman ja oikein hyvää tuli. Keitto on vegaaninen ja gluteeniton, leipä ei kumpaakaan.

1 sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
1 rkl öljyä
1 tlk (500 g) tomaattimurskaa
2 dl vettä
2 tl chilijauhetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 tl kuivattua basilikaa

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuullota ne kattilassa öljytilkassa, lisää tomaattimurska ja vesi sekä kaikki muut mausteet paitsi basilika. Anna hautua noin 15 minuuttia välillä sekoitellen. Hurauta halutessasi keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Lopuksi lisää joukkoon basilika ja tarjoa tuoreen leivän kanssa.

Chilijauheen voi korvata yhdellä tuoreella punaisella chilillä tai sambal oelekilla ja mausteet voi pyöräyttää sipulien kanssa öljyssä ennen nesteiden laittoa. Vaihtele mausteita tai korvaa sokeri hunajalla. Halutessaan keittoon voi lorauttaa tilkan (soija)kermaa. Keittoon saa jäättää sattumia, sitä ei ole pakko soseuttaa sauvasekoittimella. Tarjoa keiton kanssa katkarapuja tai fetajuustoa ja leipää tai krutonkeja. Lisäämällä vettä keitosta saa sopivan ohutta termariin retkievääksi.

2 1/2 dl kädenlämpöistä vettä
25 g hiivaa
1-2 rkl öljyä
1 rkl hunajaa
1/2 tl suolaa
2 dl kauraleseitä
1 dl grahamjauhoja
1 dl hiivaleipäjauhoja
1/2 dl vehnäjauhoja

noin 1 dl juustoraastetta

Voitele tai vuoraa leivinpaperilla pyöreä (halkaisijaltaan 24-26 senttiä) uunivuoka. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita joukkoon öljy, hunaja, suola ja leseet. Lisää jauhot vaivaten nopeasti tasaiseksi. Taikina saa jäädä tarttuvaiseksi.

Taputtele taikina jauhojen avulla uunivuokaan ja kohota leivinliinan alla vähintään uunin lämpenemisen ajan. Pistele leipä ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 225 asteessa uunin alatasolla noin 15 minuuttia. Anna hetki jäähtyä, irrota vuuasta, leikkaa kolmion muotoisiksi paloiksi ja tarjoa lämpimänä esimerkiksi keiton kanssa.

Vaihtele leseitä ja juustoa sekä jauhojen suhteita, niin saat hieman erimakuisia leipiä. Kokeile vaikka durumvehnäjauhoja. Juuston voi korvata painelemalla pintaan kirsikkatomaatin puolikkaita ja/tai oliiveja. Leipä on kuin iso teeleipä ja sen voinee vallan mainiosti tehdä myös ilman vuokaa leivinpaperoidulle uunipellille.

Barbapapa-kakku

2010-05-16T16:32:00.007+03:00

Otin sitten tosissani ystävättäreni heiton Barbapapa-kakusta ja siitä sitten tulikin elämäni omituisin ja opettavaisin kokeilu leipomisen saralla. Pohjan ohje on sovellettu Pirkan prinsessakakun pohjan ohjeesta, kaikki muu on omasta pienestä päästäni syntynyttä. Marsipaanin käsittelyyn sain hyviä vinkkejä Kinuskikissalta ja ystävättäreni äidiltä. Kiitos ystävättärelleni ideasta, ylimääräisistä käsistä ja kuvasta! Ja onnea kakun saaneelle 18-vuotiaalle Saara-neidille!

4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl grahamjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

1 sitruunan mehu

2 dl vadelmahilloa

2 dl kermaa
1 prk (200 g) rahkaa
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl sokeria

2 dl kermaa

400 g vaaleanpunaista marsipaania
tomusokeria

mustaa ja valkoista kondiittorin sokeria

Kakun valmistaminen aloitetaan viimeisistä aineista eli kondiittorin sokerista muovaamalla silmät, suu, nenä ja ripset ja mahdollisesti muuta. Tämä tehdään mieluummin jo edeltävänä päivänä ellei aikaisemminkin, jotta koristeet ehtivät kovettua. Näin niitä on huomattavasti helpompi asetella kakun päälle.

Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (halkaisijaltaan noin 24 senttiä). Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää kuivien aineiden seos (siivilöiden) taikinaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Kumoa hieman jäähtyneenä.

Vaahdota 2 dl kermaa, lisää sekaan rahka ja sokerit. Vaahdota tasaiseksi ja maista, että seos ei ole liian makeaa tai liian hapanta. Purista sitruunasta mehu ja laimenna vielä 1 desilitralla vettä.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta pohjimmainen levy ja levitä sille puolet vadelmahillosta. Seuraavaksi laita päälle puolet rahkatäytteestä, niin että keskelle tulee enemmän täytettä kakun kohottamiseksi. Laita toinen kakkulevy päälle, kostuta ja päällystä lopulla hillolla sekä rahkatäytteellä samoin kuin alempi kerros. Lopuksi laita päälle kolmas levy ja kostuta. Pyöristä veitsellä kakun reunoja pyöreän muodon aikaansaamiseksi. Vaahdota loput 2 dl kermaa ja sivele kakun reunat ja pinta sillä. Tässä vaiheessa kakku on syytä nostaa kylmään odottamaan.

Kauli 400 g marsipaania tomusokeroidun leivinpaperin ja kelmun välissä kakkua huomattavasti isommaksi pyöreäksi ja noin 2-3 millimetrin paksuiseksi levyksi. Nosta levy kakun päälle, painele kakun pinta ensin sileäksi. Vedä reunoja kakun pintaan kiinni ja painele sileäksi. Leikkaa terävällä veitsellä kakun alareunasta ylijäävä osa ja muotoile siitä kädet. Asettele kädet ja sokerikoristeet kakun pinnalle. Säilytä kakkua ilmatiiviisti ennen tarjoilua.

Varo kostuttamasta kakkua liikaa. Mieluiten anna kakun mehustua peitettynä jääkaapissa jonkin aikaa ilman marsipaania. Kermavaahtopinta kosteuttaa marsipaania eli kakku kannattaa päällystää marsipaanilla vasta hetkiä ennen tarjoilua. Toisaalta hieman pehmeää marsipaania on helpompi leikata.

Tämän kakun tekeminen oli äärimmäisen jännittävää ja hauskaa. Marsipaanin ja kondiittorin sokerin käsittely on helppoa ja tulos näyttävää. Valitettavasti valmis kakku on niin ällömakea, että en usko tekeväni vastaavia kovin usein enää uudestaan. Se oli ällömakea, vaikka en tehnyt täytteeksi vaniljatäytettä tai päällystänyt kakkua sokerikreemillä. Varsinkin seuraavana päivänä, kun marsipaanin makeus tuntui imeytyneen koko kakkuun. Tällaista suosittelen tehtäväksi silloin, kun syöjiä on paljon ja kakku syödään pian.

Helppoa sushia ^-^

2010-05-13T23:56:00.010+03:00

Ei siis kethuja. Haha. Mutta kuitenkin saatoin jälleen erään ihmisen ja sushin yhteen. Tämä resepti on muokattu The Essential Rice Cook Bookista. Siellä on ohjeet täydellisen sushin valmistamiseen mutta en noudata niitä kyllä täysin, koska eivät ole toimineet kaikilta osin ihan niin kuin olisi pitänyt. Sovelsin siis omat.

Ohjekuvat tulossa joskus hamassa tulevaisuudessa. Kamerasta loppui akku kesken puuhastelun.

5 dl vettä
2,5 dl puuroriisiä

2 rkl riisiviinaetikkaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa

bambumatto
3-4 arkkia nori-levää
puolikas kurkku
lohifilettä
wasabitahnaa

soijakastiketta

Laita vesi kattilaan. Huuhdo riisi siivilässä kylmällä vedellä niin, että läpi tuleva vesi on aivan kirkasta. (Jos jaksatte odotella, niin kuivattakaa riisiä noin tunnin verran siivilässä. Mie en jaksa ja hyvää on tullut.) Laita riisit kattilaan ja levy isoimmalle. Kun vesi kiehuu, käännä levy pois päältä ja pidä kattilan kannesta kiinni. Anna muhia kannen alla niin kauan, että vesi on imeytynyt riisiin. ÄLÄ NOSTA KANTTA!

Yhdistä riisiviinietikka, suola ja sokeri. Sekoita se riisin joukkoon niin, että saat riisistä suht irtonaista samalla. Jäähdytä riisi niin, että siihen pystyy käsin koskemaan. Riisin jäähtyessä pilko kurkku pitkulaisiksi paloiksi ja suikaloi lohta pitkiksi ja kapeiksi sekä leveiksi ja lyhyemmiksi suikaleiksi.

MAKISUSHI: Levitä bambumatolle nori-levälevy raidat itseesi päin. Taputtele riisiä levän päälle korkeintaan puolen sentin kerros niin, että ylä- ja alareunoihin jää sentin verran tyhjää mutta sivuille ei juuri ollenkaan. Kostuta käsiäsi välillä kylmässä vedessä, niin riisi ei tartu käsiin. Laita raidaksi ensin kurkkua, sitten haluamasi määrä wasabia ja lopuksi lohisuikaleita noin kahden sentin päähän riisin alareunasta. Rullaa bambumaton avulla pötköksi ja leikkaa terävällä veitsellä ensin päät pois ja sitten 5-6 osaan.

NIGIRISUSHI: Muotoile riisistä kosteissa käsissä 3 sentin pituisia ja sentin levyisiä ja vähäsen senttiä paksumpia tiiviitä puikuloita. Levitä päälle halutessasi vähäsen wasabitahnaa ja aseta päälle lopuksi pala lohta. Halutessasi voit leikata nori-levän reunasta kapean suikaleen ja kääräistä sen nigirin ympärille "lahjanaruksi" pitämään pakettia kasassa kuten tässä kuvassa.

Tarjoa soijakastikkeen ja wasabin kanssa. Annoksesta riittää syötävää kahdelle. Suosittelen syömään puikoilla, koska näiden pisteleminen poskeensa on niillä kaikkein helpointa.

Lohen tilalle nigiriin sopivat myös esimerkiksi jättikatkaravut, tuore tonnikala, tofu ja jopa mustaherukkasilli! Makiin käyvät täytteeksi esimerkiksi avokado tai tonnikala. Lisukkeeksi sopii gari eli sokeri-etikkaliemessä pikkelöidyt inkiväärilastut tai porkkanaraasteen ja raastetun inkiväärin seos. Eikä todellakaan tarvitse hankkia mitään sushiriisiä erikseen, puuroriisi toimii enemmän kuin hyvin.

Leikkimistä kondiittorin sokerilla

2010-05-10T23:21:00.002+03:00

Ensin luulin sitä Cernit-massaksi. Aivan saman näköistä ja aikalailla tuntuistakin. Kuin muovailuvahaa. Mutta ei, se on sokeria! Ja paria muuta ainetta.

Tulevaa kakkukokeiluani varten sain mustaa ja valkoista kondiittorin sokeria pienet palat, koska muuten se olisi pian kovettunut omia aikojaan käyttämättömänä ystävättäreni kaappiin. Näistä paloista jäi aika paljon yli muovattuani tarpeelliset asiat kakkuuni, joten kokeilin sitten kaikkea ei-niin-tarpeellista kuten tämän Tupperware-astian kannen päällä kököttävän pupusen. Se kyllä näyttää vähäsen hylkeeltä... Mutta söpö se silti on.

Helppo tomaattinen kikhernekastike

2010-05-10T23:03:00.006+03:00

Kikherne on ehdottomasti suosikkini palkokasveista. Tunkisin sitä mielelläni joka paikkaan mutta suurina määrinä se on myrkyllistä. Tämä todella helppo kastike on muokattu versio Go Green kikherne-paketin kyljestä löytyneestä reseptistä.

1 tlk (400/265 g) säilöttyjä kikherneitä
2 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1-2 rkl raastettua inkivääriä
1/2 tl sambal oelekia
1 tlk (500 g) tomaattimurskaa
1 rkl balsamiviinietikkaa
2 rkl hunajaa
suolaa
mustapippuria

Hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Huuhdo ja valuta kikherneet. Kuullota sipulit, inkivääri ja sambal oelek öljyssä kasarissa. Lisää tomaattimurska, sekoita ja anna hautua 10-15 minuuttia kannen alla välillä sekoittaen. Mausta suolalla, mustapippurilla, etikalla ja hunajalla. Lisää kikherneet ja kuumenna. Tarjoa esimerkiksi couscousin tai riisin ja raikkaan salaatin kanssa.

Resepti ruokkii 3-4 henkeä. Itse oioin inkiväärin raastamisen käyttämällä kaupasta saatavaa inkivääritahnaa. Kokeile muita viinietikoita tai niiden yhdistelmiä sekä tuoretta chiliä tai toista chilikastiketta sambal oelekin tilalla. Hunajan voi korvata sokerilla tai vaikka siirapilla, niin ruuasta saa VEGAANISEN. Huomaa, että couscous ei ole gluteenitonta.

Herkkutomaatit

2010-05-07T20:03:00.006+03:00

Muffinssien lisäksi tarjosin ystävilleni näitä herkkutomaatteja. Eräs heistä miun näpertelyä katsellessaan totesi, että kirsikkatomaattien täyttäminen on yhtä turhaa kuin viinirypäleiden täyttäminen. Mutta tuli hyviä ja idea toiminee myös normaalikokoisilla tomaateilla. Reseptin alkuperää en enää muista tarkalleen. Bongailen ideoita niin monista lähteistä.

1 rasia kirsikkatomaatteja
pestokastiketta
Emmental- tai mozzarellajuustoa

cocktailtikkuja

Leikkaa kirsikkatomaateista hatut ja asettele alaosat uunipellille leivinpaperin päälle. Sipaise pinnalle hieman pestoa veitsellä ja leikkaa päälle pieni pala juustoa. Aseta hatut päälle ja pistä läpi cocktailtikku. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 5 minuuttia tai kunnes juusto sulaa.

Näitä voi tarjota lisäkkeenä ilman cocktailtikkuja tai naposteltavana. Maistuvat myös kylminä. Tarkista pestosi gluteenittomuus.

Persikka-kookosmuffinssit

2010-05-07T19:47:00.006+03:00

Oli Duracell-pupupäivä ja jaksoin eilisen rankan työpäivän jälkeen vielä leipoa vierailleni! Mutta vasta tänään jaksan kertoa näistä herkuista myös blogissani. Reseptin näihin pehmeisiin ja hedelmäisiin muffinsseihin olen tainnut löytää joskus Yhteishyvän ruokalehdestä. Muokkasin reseptiä pikkuisen aineideni mukaan.

2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl kookoshiutaleita
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl grahamjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tlk (425 g) säilykepersikoita mehussa
1/2 dl persikoiden lientä
1/2 dl rypsiöljyä

Valuta ja kuutioi persikat, säästä 1/2 dl lientä. Yhdistä keskenään kuivat aineet. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää kuivat aineet, kuutioidut persikat, liemi ja öljy. Sekoita varovasti tasaiseksi. Nostele taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia.

Reseptistä tulee noin 14 muffinssia. Grahamjauhot voi korvata tavallisilla vehnäjauhoilla. Toimii varmasti myös säilötyllä aprikoosilla ja ananaksella.

Lettukestit afrikkalaisittain

2010-04-25T21:38:00.006+03:00

Piti saada lähes syömäkelvottoman rajoille ehtinyt banaani nopeasti käytettyä johonkin, niin kutsuin ystävättären kylään ja paistoin lettuja. Piti kyllä käydä välissä ostamassa lähikaupasta pari banaania lisää, jotta olisi letuille täytettäkin. Resepti on taannoisen poikaystäväni peruja, alunperin Parasta kotiruokaa -kirjasta. Kirjan reseptissä ei missään kohtaa mainita, että paljonko jauhoja laitetaan, joten jauhomäärä heitettiin hatusta ja hyvin toimi!

3 dl maitoa
2 kananmunaa
2 rkl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä
1 Reilun kaupan banaani muussattuna

2 Reilun kaupan banaania viipaleina
ruokosokeria

Vatkaa kulhossa munat, maito, sokeri, öljy ja jauhot. Lisää sekaan muussattu banaani ja anna muhia hetki.

Viipaloi banaanit ja pyöräytä pannulla öljyssä tai voinokareessa pehmeiksi. Ripottele pinnalle ruokosokeria.

Paista taikinasta pieniä tai suuria lättyjä ja tarjoa ne banaaniviipaleiden sekä jäätelön kanssa.

Miulla ei ollut jäätelöä, enkä jostain syystä raaskinut ostaa sitä kaupasta. Taisi lähikaupan tofujäätelövalikoima olla kökkö, jos en ihan väärin muista. Parasta nämä letut ovat vaniljan makuisen tofujäätelön kanssa. Kokeile lisänä myös hunajaa! Banaaniviipaleiden kanssa normaali sokeri toimii myös.

Milloinkohan liesiin kehitetään se 3 1/2 asento, jossa letut paistuvat juuri sopiviksi? Tuo 3:n ja 4:n vaihtelu tuottaa pikkuisen liian tummia tai pikkuisen liian vaaleita lettuja. Mutta ensimmäiset epäonnistuvat aina - enemmän tai vähemmän.

Lääkettä

2010-04-24T19:49:00.007+03:00

Sitten olen ollut jo toisessa kevätflunssassa. Ehdin jo ihmetellä, että enkö minä tänä keväänä sairastakaan mutta sainkin sitten kaksin verroin flunssia. Olisi vain pitänyt olla hiljaa... Mutta ystävättäreni sai hinkuyskäni katoamaan tuomalla sairaalle tyttöselle jäätelöä! Eikä mitä tahansa jäätelöä vaan Ben & Jerry'siä! Chunky Monkey eli banaanikermajäätelöä, banaanin muotoisia suklaamöykkyjä sekä saksanpähkinää. Noooooooooooom. Enkä saanut edes mahaani kipeäksi, vaikka sisälsi laktoosia ja unohdin ottaa laktoosinpilkkojan ennen syöntiä.

Nyt on pakko vähäsen tuoteihkuttaa, kun oli nuin hyvää ja vielä ilmastoneutraalia. Ja käyttävät Reilun kaupan ainesosia, onnellisten lehmien maitoa ja vapaiden kanojen munia. Lisää tuotetietoa Ben & Jerry's jäätelöistä. Harmi, ettei Bohemian Raspberrya enää kuulemma saa Suomesta... Kertokaa, jos sitä jostain päin Suomea vielä bongaatte!

Harmi, että tuo kuva on noin epätarkka. Kuumeessa kädet ehkä vähän tärisivät. Tai sitten se johtuu siitä, että purkki oli kuvausvaiheessa jo tyhjä...

Tilauskakkuset viikolta

2010-04-24T19:36:00.007+03:00

Olen ollut turhan puuhakas viikolla, niin ehdin vasta nyt kirjoitella blogiani tukkoisena. Töissä tein mm. kaksi täytekakkua ystävälleni pelkin materiaalikustannuksin. Olivat kuulemma tykänneet ja miullakin oli hauskaa, kun leikin pursottimen kanssa. Reseptistä en kerro muuta kuin sen, että vadelmakakkua oli toivottu ja kermaa meni paljon. Tein toisesta isomman ja se on kuvassakin. Kuva ei ole ottamani, vain rajaamani. Kiitokset kuvan käyttöoikeudesta!

Pac-manvuoka

2010-04-19T23:02:00.008+03:00

Makaronilaatikko ei ole kovin esteettinen ruoka kuvattavaksi. Mutta se on ihanaa! Varsinkin kun on nälkä ja on joutunut nuuhkimaan uunista löyhyäviä tuoksuja yli tunnin ajan. Tässä on taas yksi kasvissyöjän versio suomalaisten lempiruuasta. Se on muokkaus jostain kasvissyönti-esitteestä bongaamastani reseptistä.

300 g makaronia
2 dl soijarouhetta
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 tlk (500 g) tomaattimurskaa
1 muna
3 1/2 dl maitoa
1/2 tl suolaa
mustapippuria
valkopippuria
paprikajauhetta
yrttimaustetta

noin 10 viipaletta juustoa tai 2 dl juustoraastetta

Voitele uunivuoka. Laita soijarouheen sekaan 1,5 dl vettä sekä osa mausteista ja annan muhia. Kuori ja hienonna sipulit sillä aikaa. Kuullota sipulit pannulla öljytilkassa, lisää muhinut soijarouhe ja pyöräyttele pari kertaa. Lisää tomaattimurska, sokeri, suola ja mausteet. Hauduta sen aikaa, kun makaronit kypsyvät pakkauksensa ohjeen mukaan.

Yhdistä soijarouheseos ja makaronit, kaada vuokaan. Sekoita muna ja maito, kaada vuokaan. Näyttää kostealta mutta kaikki imeytyy paistamisen aikana. Viipaloi päälle juustoa. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin puolitoista tuntia. Jos pinta tummuu liikaa, peitä vuoka foliolla.

Tarjoa raikkaan salaatin kera. Annoksesta riittää ravitsevaa ruokaa neljälle.

Itse lisäsin tähän sekaan tällä kertaa myös raejuuston jämät. Suosittelen kokeilemaan myös sulatejuustomöykkyjä, porkkanaraastetta, siemeniä tai pähkinärouhetta. Myös ripaus chiliä tai cayennepippuria sopii tähän laatikkoon. Olen aikojen saatossa huomannut, että juustoviipaloitu kuorrute ei tummu niin helposti kuin raastettu juustokuorrute. Ja saa enemmän juustoa! Käytän emmental-juustoa ja kauramakaronia tämän tekoon.

* Unelmien pikkuleivät *

2010-04-16T22:17:00.007+03:00

Äitini pikkuleipiä pursuilevat peltipurkit innostivat miutkin pitkästä aikaa leipomaan näitä unelmien pikkuleipiä, jotka sulavat suuhun ja ovat jopa helppoja tehdä! Tein näitä tarjottaviksi valmistujaisiini keväällä 2009 ja rakastuin. Resepti on alunperin Kodin Kuvalehdestä vuodelta 2009 (ja löytyy täältä) mutta muokkasin sitä ainesteni mukaan. Samalla näistä syntyi vegaanisia herkkuja.

100 g vegaanista margariinia
1 dl rypsiöljyä
2 dl tummaa ruokosokeria
2 dl grahamjauhoja
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 1/2 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa

Yhdistä jauhot, sooda ja mausteet keskenään. Vatkaa rasva, öljy ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sekaan kuivien aineiden seos. Pyörittele taikinasta hieman peukalonpäätä isompia palleroita ja asettele ne pellille leivinpaperin päälle. Jätä pari senttiä leviämisvaraa. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä rauhassa.

Taikinasta tulee noin 30-50 pikkuleipää riippuen leipojan peukalonpään koosta. Itse sain aikaan 54 pikkuleipää. Sokeriksi käy myös muscovadosokeri, fariinisokeri tai intiaanisokeri. Taikinasta tulee näin aavistuksen tummempi. Tummalla sokerilla pikkuleivissä on karamellimainen aromi. Vaalealla sokerillakin onnistuu mutta osa olennaisesta mausta jää sitten pois... Kokeile kardemumman tilalle myös kanelia tai inkivääriä.

Banaanin ja kanelin suussasulava liitto

2010-04-07T22:50:00.008+03:00

Olen aivan liian puuhakas kipeänä. Eräs ystävättäreni ilmoitti tulevansa käymään ja pitihän miun leipoa jotakin tarjottavaa. Eräästä vuoden 2010 Kodin Kuvalehdestä löytyi banaani-kanelimuffinien ohje, jota sain oivan tilaisuuden kokeilla ja soveltaa. Alkuperäinen resepti löytyy täältä. Nam.

150 g sulatettua voita tai margariinia
2 kananmunaa
2 dl maitoa
2 dl sokeria
1 Reilun kaupan banaani
2 dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
1/2 dl mantelirouhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia

200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
kanelia

noin 12 Amerikan muffinivuokaa

Sulata ja jäähdytä rasva. Soseuta banaani ja yhdistä keskenään kuivat aineet. Sekoita munat, sokeri, rasva ja maito kulhossa. Lisää banaanisose ja kuivien aineiden seos. Sekoita tasaiseksi. Nostele taikinaa muffinivuokiin niin, että niiden tilavuudesta täyttyy 2/3. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Jäähdytä hetki.

Sekoita juusto ja tomusokeri tasaiseksi seokseksi. Levitä kuorrutusta vähäsen lämpimien muffinien pinnalle. Korista ripauksella kanelia.

Maidon tilalla voi käyttää piimää tai kermaviiliä. Mantelirouheen tilalle käyvät rusinat tai muut pähkinät rouheena ellei jopa kokonaisina. Inkiväärikin toiminee kanelin tilalla vallan mainiosti. Tuorejuuston tilalla voi käyttää myös levittyvää sulatejuustoa. Kuorrutetta tuli miusta kovin runsaasti ja vähensin alkuperäisen reseptin tomusokerimäärää. Oikein makeaa oli sittenkin.

Luovaa ja ekologista

2010-04-07T22:14:00.007+03:00

Kipeänä innostuu tutkimaan kaappien sisältöä vähän tarkemmin sekä yhdistämään aineita luovasti ja usein myös oikein herkullisiksi kokonaisuuksiksi. Tänään kävi juuri näin. Ei ollut leipää eikä ranskalaisten perunoiden paistaminen uunissa oikein innostanut. Pakastimesta löytyi puoli pussia pakastepinaattia, pussi pakastemaissia ja pikkuisen katkarapuja. Jääkaapissa miulla on aina hiivaa ja kuiva-ainekaappi kirjaimellisesti pursuaa. Tällä kertaa löytyi myös ruokakermaa, mikä on todella harvinaista. Näistä aineista syntyi päivän lounas: maissi-katkarapukeitto ja pinaattisämpylät. Ihan omasta luovuudesta ilman reseptin reseptiä. Eikä mene ruokaa susille!

1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 pss (200 g) pakastemaissia
3-4 dl vettä
1 dl ruokakermaa
soijakastiketta
currya
kurkumaa
valkopippuria

50 g pakastekatkarapuja

Pilko sipuli ja valkosipulin kynnet, kuullota ne öljyssä kattilassa. Lisää currya ja kurkumaa sekä maissit, pyörittele vielä hetki. Lisää vesi ja anna porista kannen alla 10-15 minuuttia. Sulata sillä aikaa katkaravut. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää ruokakerma, loraus soijakastiketta ja ripaus valkopippuria. Annostele lautasille ja korista katkaravuilla.

Tästä riittää keittoa yhdelle todella nälkäiselle ja kahdelle ei-niin-nälkäiselle. Kokeile heittää sekaan kasvisliemikuutio tai thaimaalaista kalakastiketta.

Keitosta saa helposti VEGAANISEN korvaamalla ruokakerman soijakermalla ja koristamalla keiton katkarapujen sijaan vaikka persiljalla.

5 dl vettä
1/2 pss (75 g) pakastepinaattia
50 g hiivaa
1 tl suolaa
1 dl seesaminsiemeniä
2 dl kaurahiutaleita
1/2 dl siirappia
1/2 dl rypsiöljyä
noin 8-9 dl hiivaleipävehnäjauhoja

1/2 dl seesaminsiemeniä

Sulata pinaatti. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää suola, pinaatti, siirappi, hiutaleet ja siemenet. Sekoita tasaiseksi ja alusta jauhot vähitellen taikinaan. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Kohota taikina lämpimässä paikassa leivinliinan alla kaksinkertaiseksi.

Vaivaa taikinasta pöydällä ilmakuplat pois ja leivo taikina kahdeksi pötköksi. Jaa ne samankokoisiksi paloiksi ja pyörittele paloista sämpylöitä. Kohota palleroita pellillä vielä uunin lämpiämisen ajan. Voitele sämpylät vedellä ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 12 minuuttia. Jäähdytä liinan alla.

Tästä tulee pari pellillistä sämpylöitä. Hiutaleita voi vaihdella tai tilalle voi laittaa leseitä. Siirapin tilalle voi laittaa hunajaa mikäli syöjät eivät ole vegaaneja. Ruokaisuutta voi lisätä laittamalla taikinaan ja sämpylöiden päälle juustoraastetta. Ole tällöin tarkkana suolan kanssa.

Muffinsseja, om nom nom!

2010-04-02T19:57:00.007+03:00

Tämä nopea ja helppo resepti yhdistää kaksi suosikkiraaka-ainettani: banaanin ja suklaan. Reseptin löysin Maku-lehdestä 2/2007 ja muokkasin sitä vähäsen. Reseptistä tulee 12 suussasulavaa muffinssia suklaasydämellä.

4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 kypsä Reilun kaupan banaani
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl grahamjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

100 g tummaa suklaata

12 Amerikan muffinivuokaa

Soseuta banaani haarukalla, yhdistä leivinjauhe ja kaakaojauhe muihin jauhoihin. Paloittele 50 g suklaasta veitsellä 12:sta tai 24:ään (tai jopa useampaan) palaseen. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää banaanisose ja kuivat aineet varovasti tasaiseksi sekoittaen. Lusikoi taikina muffinivuokiin ja ripottele jokaisen pinnalle yhtä monta suklaapalaa. Paista muffinsseja 250 asteisessa uunissa noin 5 minuuttia.

Sulata loput 50 grammaa suklaata mikrossa tai vesihauteessa ja valuta sitä jäähtyneille muffinsseille. Anna suklaan jähmettyä ja nauti!

Perunajauhojen tilalle kelpaa ohrakas ja grahamjauhot voi korvata normaaleilla vehnäjauhoilla. Kuorrutteeseen voi lisätä tilkan kermaa levitystä helpottamaan. Muffinien päälle voi laittaa myös pelkästään valkosuklaata tai raidoittaa pinnan molemmilla suklailla.

Lapsuuden makuja

2010-03-24T22:42:00.008+02:00

Tämä amerikkalainen rusinakakku on ollut yksi miun suosikkileivonnaisista pienestä lapsesta asti. Se on helppo ja nopea tehdä - varsinkin illalla iskeneeseen makeanhimoon. Resepti on äidin reseptivihosta alunperin kopioitu. Hän taas on kopioinut sen mummilta, joka taas sai reseptin työkaveriltaan. Tätä on tehty meillä kotona niin kauan kuin mie muistan. Maut ovat jouluisia mutta tällä kyllä herkuttelee ympäri vuoden.

200 g margariinia tai voita
3 dl rusinoita
1 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl kardemummaa
3 dl vettä
3 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl ruokasoodaa

Kiehauta rasva ja rusinat kattilassa, lisää mausteet. Sekoita jauhot ja sooda keskenään kulhossa. Lisää kattilaan vesi, fariinisokeri ja kananmunat sekä lopuksi jauho-soodaseos. Sekoita nopeasti tasaiseksi, kaada voideltuun ja jauhotettuun reiälliseen kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin tunnin ajan. Kumoa vähäsen jäähtyneenä, jäähdytä kokonaan ja koristele halutessasi tomusokerilla.

Käytin jälleen puolet jauhojen määrästä grahamjauhoja. Mausteeksi voi lisätä myös muskottipähkinää, inkivääriä tai piparkakkumaustetta. Fariinisokerin voi korvata tavallisella sokerilla tai muulla tummalla sokerilla, esimerkiksi muscovadosokerilla. Voin helposti kuvitella tämän toimivan myös muffinssimuodossa. Tällöin paistoaika lyhenee ainakin puolella. Vuokia ei kannata täyttää ihan yläreunaan asti, koska tämä taikina kohoaa mallikkaasti. Toiminee myös pelkkänä maustekakkuna ilman rusinoita, jos kostuneet rusinat tai rusinat ylipäätään epäilyttävät.

Maltaita vaihteeksi leivän muodossa

2010-03-23T20:25:00.004+02:00

Voisi luulla, että mallasleivän tekeminen on vaikeaa mutta sitä se ei ole. Aikaa sen tekeminen vaatii kyllä. Olen aina tykännyt mallasleivästä ja innostuin viime syksynä leipomaan sitä myös itse. Onnistumisesta rohkaistuneena tein sitä nyt uudelleen ja olen haalinut myös muita leipäreseptejä, joissa käytetään kaljamaltaita. Alkuperäinen ohje on Pirkan ruokalehdestä muistaakseni viime vuodelta. Tästä reseptistä tulee kaksi leipää.

6 dl vettä
1 1/2 dl kaljamaltaita
50 g tuorehiivaa
1 dl siirappia
1 tl suolaa
2 dl ruisjauhoja
1 dl kauraleseitä
noin 10 dl hiivaleipäjauhoja

Kiehauta vesi ja kaada maltaiden päälle leivontakulhoon. Anna turvota 1-2 tuntia liinalla peitettynä.

Kuumenna seosta 37-asteiseksi, jos se on ehtinyt jäähtyä. Liuota joukkoon hiiva, lisää siirappi, suola, ruisjauhot ja leseet. Sekoita. Alusta hiivaleipäjauhoja vähitellen taikinaan, joka saa jäädä hieman pehmeäksi ja tarttuvaiseksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi liinalla peitettynä lämpimässä paikassa.

Alusta taikinasta ilmakuplat pois ja jaa se kahteen osaan. Pyöritä palat pitkulaisiksi leiviksi jauhotetulla alustalla ja nosta ne voideltuihin leipävuokiin. Kohota leipiä vielä puolisen tuntia liinan alla.

Pistele leivät varovasti. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 40-45 minuuttia. Kumoa leivät vuuista ja jäähdytä liinalla peitettynä.

Kauraleseiden tilalla toimivat varmasti myös muut leseet. Sekaan voisi heittää myös puolukkaa tai omenasosetta. Nesteeksi soveltunee myös piimä. Leivät voi paistaa myös esimerkiksi Bruno-vuuissa.

Muu maa mustikka

2010-03-20T20:35:00.006+02:00

Amerikan mantereelta tulee myös hyvää: muffinit! Itse kutsun niitä mieluummin muffinsseiksi vaikka se onkin vähän väärin. Se vain istuu suuhuni paremmin eikä kuulosta muhvin uudelta muodolta. Mutta näiden amerikkalaisten mustikkamuffinien ohje on äidin reseptivihosta, sen tarkempaa alkuperää en osaa kertoa.

2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
75 g margariinia tai voita
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1/2 dl maitoa
2-3 dl mustikoita

Sulata rasva, sekoita jauhoihin leivinjauhe ja kaneli. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää sula rasva ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lopuksi lisää joukkoon maito ja kuivat marjat. Sekoita varovasti, etteivät marjat rikkoonnu. Jaa taikina paperisiin muffinivuokiin (noin 12 kappaletta) ja paista uunin alatasolla 225 asteessa noin 12 minuuttia. Tarjoa teen kanssa.

Itse käytän nykyisin aina muffinipeltiä ja paperivuokia. Se on aika epäekologista mutta ei tarvitse pestä peltiä niin usein ja paperivuuatkin biohajoavat. Pellillä paistettaessa muffinit kohoavat ylöspäin eivätkä leviä kuten pelkissä paperivuuissa.

Mustikat voi korvata puolukoilla tai viinimarjoilla. Tällöin kanelin tilalle voi laittaa inkivääriä. Maidon tilalle voi vallan mainiosti laittaa vettä.

Asia on pihvi ja sillä sipuli!

2010-03-20T20:08:00.007+02:00

Tein tupla-annoksen kasvispihvejä ruokkiakseni itseni ja ystäväni sekä saadakseni ruokaa pieneen pakastelokerooni heikkojen hetkien varalle. Alkuperäinen resepti on muistaakseni Kasvisruokaa opiskelijabudjetilla -vihkosesta tai jostain muusta vastaavasta esitteestä. Tämä on paras kokeilemistani kasvispihviresepteistä. Teen näitä aika usein, koska eines-pihvit maistuvat miusta tuskin koskaan hyviltä.

2-3 porkkanaa
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 perunaa
1 rkl öljyä
1 rkl seesaminsiemeniä
4-5 rkl vehnäjauhoja
4-5 rkl perunajauhoja
2 rkl soijakastiketta
1 tl valkopippuria
2 tl paprikajauhetta
1 tl kuivattua basilikaa

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuori ja raasta porkkanat ja perunat. Hauduta sipuleita ja porkkanaraastetta hetki pannussa öljyssä. Sekoita kaikki ainekset pehmeäksi taikinaksi. Lisää jauhoja, jos pihvitaikina tuntuu liian löysältä. Muotoile kämmenen kokoisiksi pihveiksi leivinpaperoidulle pellille ja paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Tästä annoksesta tulee noin pellillinen pihvejä. Itse laitoin tähän annokseen mausteeksi myös mustapippuria, jeeraa eli juustokuminaa, chilijauhetta ja muskottipähkinää. Kokeile myös muita maustekastikkeita soijakastikkeen tilalla ja muitakin mausteita rohkeasti. Palsternakka toimii varmasti myös ja miksei lanttu tai sellerikin porkkanan tilalla. Voit myös paistaa pihvit pannulla öljytilkassa molemmin puolin kauniin ruskeiksi.

Tarjoa esimerkiksi perunamuusin ja kurkkuraidan kanssa. Helppo kurkkuraita syntyy 2 desilitrasta maustamatonta (soija)jugurttia, 10 cm:n pätkästä raastettua kurkkua ja erilaisista mausteista (mm. jeeraa, valkopippuria, sinappia). Muista puristaa kurkkuraasteesta ylimääräinen neste pois.

Kun leipä loppui...

2010-03-17T20:03:00.010+02:00

...oli upotettava käsi taikinaan. Leivoin ihania pestosämpyläpuusteja, joita taannoinen poikaystäväni leipoi muutamankin kerran. Alan olla aika hyvä hiivataikinoiden kanssa, kun tämä oli jo toinen täydellinen sämpylätaikina! Se irtosi käsistä ja kulhosta, kohosi, paistui ja maistui. Taikinan ohje on peräisin talouskoulun reseptipinkasta mutta ainemäärät muuttuivat leipoessani. Täytteestä vastasi Pirkan vihreä pesto (olisikin väline, jolla tehdä pestoa itse). Vein näitä tuliaisiksi myös ystävättärelleni, joka syötti miulle puolestaan muffinsseja. Kiitos kuvasta kuuluu myös hänelle.

5 dl kädenlämpöistä vettä
50 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
1/2 dl siirappia
2 dl kaurahiutaleita
1/2 dl öljyä
noin 9 dl hiivaleipäjauhoja

noin 1 dl pestokastiketta

Lisää hiiva, suola, siirappi ja hiutaleet kädenlämpöiseen veteen ja sekoita tasaiseksi. Alusta jauhot taikinaan vähitellen, lisää öljy ja vaivaa tasaiseksi. Kohota taikina lämpimässä paikassa liinan alla kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina kahteen osaan ja kauli levyt jauhotetulla alustalla noin 30 x 50 cm kokoisiksi levyiksi. Levitä noin 1/2 dl pestokastiketta kummallekin levylle. Ruokaveitsi oli tähän kätevin. Kierrä levyt rullalle ja leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi. Aseta palat leivinpaperoiduille pelleille, paina sormella kuten korvapuustit ja kohota uunin lämpenemisen ajan. Voitele puustit vedellä ja paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Täytteeksi sopivat myös erilaiset juustot rouheena tai raasteena sekä mausteet. Taikinaan voi käyttää siirapin tilalla hunajaa ja kaurahiutaleiden tilalla leseitä tai muita hiutaleita. Hiivaleipäjauhoista voi korvata osan vehnäjauhoilla.

Juustoinen porkkanakeitto

2010-03-15T20:21:00.005+02:00

Tämän keiton alkuperäinen resepti on Yhteishyvän ruokalehdestä viime vuodelta. Siitä saa lämmintä soppaa kahdelle tai kolmelle.

500 g porkkanoita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 dl ruokakermaa
100 g fetaa
mausteita

Kuori ja paloittele porkkanat ja sipulit. Kuumenna vesi, lisää kasvikset ja liemikuutio sekä mausteet. Keitä noin 20 minuuttia eli kunnes porkkanat on kypsiä. Lisää kerma ja suurin osa fetasta. Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja muita mausteita. Sirottele loppu juusto muruna keittoannosten pinnalle ja tarjoa leivän kanssa.

Itse maustoin keiton mustapippurilla, currylla ja Provencen yrteillä. Fetan voi korvata sinihomejuustolla. Tarkista kasvisliemikuution gluteenittomuus tai käytä sen tilalla muita mausteita.

Vegaaninen banaanikakku

2010-03-15T19:20:00.007+02:00

Tämä resepti on löytynyt Yhteishyvän ruokalehdestä joitakin vuosia sitten. Olen muokannut sen vegaaniseksi. Kakkua olen tehnyt monesti, koska se vain on niin hyvää ja helppo tehdä eikä vaadi kummallisia aineita.

2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
1 1/2 dl sokeria
2 Reilun kaupan banaania
1 dl rypsiöljyä
1-4 rkl vettä

Soseuta banaanit. Sekoita jauhot, hiutaleet, sooda ja leivinjauhe kulhossa. Lisää sekaan sokeri, banaanisose, öljy ja vesi. Kaada voideltuun sekä jauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.

Kakkua voi maustaa muskottipähkinällä, kardemummalla, inkiväärillä tai kanelilla. Kaurahiutaleiden tilalle voi laittaa myös muita hiutaleita. Lisää vettä tarvittaessa banaanien koosta riippuen.

Banaani-suklaakeksit

2010-03-11T16:38:00.007+02:00

Näiden keksien resepti on alunperin jostain ikivanhasta K-kauppojen ruokalehdestä (nykyisin tunnetaan Pirkan ruokalehtenä). Toimivat niin tummalla suklaalla kuin valkosuklaallakin. Nämä voi halutessaan koristella sulatetulla suklaalla tai valmiilla suklaakastikkeella.

50-70 g margariinia
1/2 dl fariinisokeria
1 kananmuna
1/2 tl suolaa
1 Reilun kaupan banaani
100 g suklaata
2 3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Rouhi suklaa pieniksi paloiksi veitsellä, soseuta banaani haarukalla. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suklaarouhe. Vatkaa pehmeä rasva, sokeri, suola ja muna kulhossa. Lisää banaanisose ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Nostele kahden lusikan avulla taikinanokareita leivinpaperin päälle pellille. Paista keksejä 180 asteessa uunin keskitasolla 12-15 minuuttia.

Rasvaa kannattaa laittaa sen verran kuin haluaa keksien leviävän. 50 grammalla ne pysyvät juurikin sen muotoisina ja kokoisina kuin ne pellille muotoilee. Taikinasta tulee noin 9-12 kämmenen kokoista keksiä. Parhaimmillaan keksit ovat seuraavana päivänä mutta kauaa ei näitä kannata huoneenlämmössä säilyttää. Tuskin kyllä säilyvätkään, ovat niin herkkua!

Keittiössä kasvaa pieniä sieviä sienipiiraita!

2010-03-10T23:27:00.012+02:00

Oli hassua tehdä suolaista piirasta kotona, kun teen niitä lähinnä töissä. Alkuperäinen täytteen ohje on Pirkan ruokalehdestä vuodelta 2009 mutta sitä on helppo soveltaa. Pohja on osin oma sovellus, osin ystävättäreltä opittu.

Pohja:
150 g margariinia
3/4 dl kaurahiutaleita
3 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 muna
(1-2 rkl vettä)

Täyte:
1 rs (200 g) herkkusieniä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 paprika
1 rkl öljyä
1/2 -1 tl suolaa
2 tl yrttimausteita
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl paprikajauhetta
3 kananmunaa
2 dl (ruoka)kermaa
1 1/2 dl juustoraastetta

Nypi pehmeä rasva, jauho, hiutaleet ja suola tasaiseksi taikinaksi. Lisää muna ja tarvittaessa vettä. Taputtele tai kauli taikina voideltuun piirasvuokaan ja sen reunoille.

Puhdista ja paloittele herkkusienet, hienonna sipuli ja valkosipuli sekä kuutioi paprika. Kuullota sipulia, valkosipulia ja paprikaa öljyssä pannulla. Lisää sienet ja kuumenna, kunnes neste on sienistä haihtunut. Mausta.

Sekoita munat ja kerma sekä juusto. Yhdistä siihen kasvisseos. Kaada taikinan päälle vuokaan. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja saanut kauniin värin. Tarjoa piiras haaleana sellaisenaan tai raikkaan salaatin kanssa.

Pohjassa kaurahiutaleiden tilalla voi olla muita hiutaleita ja itse korvaan aina puolet vehnäjauhoista grahamjauhoilla. Täytteen tuoreet herkkusienet vaihtaa helposti pieneen purkkiin säilykettä, sipulin tilalle voi laittaa vaikka puolikkaan purjon. Paprikan väriä vaihtelemalla elävöittää piirasta. Sekaan voi toki heittää fetajuustoa tai korvata juustoraasteen sinihomejuustomurulla. Suolan kanssa kannattaa olla tarkka, jos käyttää fetaa tai homejuustoa, jotka ovat itsessään kovin suolaisia. Tähän piiraaseen käytin Provencen yrttejä mutta myös muut yrttien yhdistelmät ja mausteet käynevät mainiosti. Pestoakin kannattaa kokeilla mausteena.

Aurinkoa päivään leivästä

2010-03-08T22:57:00.008+02:00

Päätin kerrankin tehdä hiivataikinasta jotain vaivalloisempaa ja pyöräytinkin sitten auringonkehrän muotoisen leivän. Se onnistui enemmän kuin hyvin. Alkuperäinen resepti on Pirkan ruokalehdestä viime vuodelta.

5 dl vettä
1-2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja (öljyssä)
1 ps kuivahiivaa
1 - 1 1/2 tl suolaa
3 rkl (vaaleaa) siirappia
1 dl auringonkukansiemeniä
4 dl kaurahiutaleita
noin 8 dl hiivaleipäjauhoja
1/2 dl (tomaattitölkin) öljyä

Pinnalle:
2 rkl sokeria
1/2 dl vettä
auringonkukan siemeniä

Lämmitä vesi noin 42-asteiseksi. Silppua aurinkokuivatut tomaatit saksilla pieneksi. Sekoita kuivahiiva desilitraan jauhoja. Sekoita veteen suola, siirappi, jauho-hiivaseos, silputtu tomaatti, siemenet ja hiutaleet. Lisää hiivaleipäjauhoja taikinaan vähitellen kädellä tai vatkaimella taikinaa sekoitellen. Lisää taikinaan öljy ja vaivaa taikina tasaiseksi. Alusta taikina sileäksi pöydällä. Nosta taikina takaisin kulhoon ja kohota se lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina kahtia ja vaivaa se sileäksi pöydällä. Leivo kumpikin taikina noin 60 senttimetrin pituiseksi säikeeksi. Kierrä säteet löysästi yhteen ja käännä rinkeliksi. Nosta leipä leivinpaperin päälle uunipellille, peitä liinalla ja anna kohota lämpöisessä hyvin.

Leikkaa jokaista rinkelin ulkokierrettä vähäsen auki "säteeksi". Voitele leivän pinta kiehautetulla sokerivedellä ja ripottele päälle auringonkukansiemeniä. Paista leipää 200 asteessa uunin alatasolla noin 25 minuuttia. Jäähdytä leipä liinan alla.

Taikinasta tulee varmasti myös hyviä sämpylöitä. Lisään alkuperäiseen reseptiin tomaattia, 1 desilitra tuntui kovin vähältä valmiissa leivässä. Korvasin myös pikakaurahiutaleet ihan normaaleilla kaurahiutaleilla - muutkin hiutaleet käynevät mainiosti. Käytin tummaa siirappia vaalean sijaan mutta sen voi korvata myös hunajalla. Tällöin on syytä muistaa, että leipä ei enää ole vegaaninen.

Kikhernecurry

2010-03-08T21:36:00.014+02:00

Löysin tämä reseptin Yhteishyvän ruokalehdestä joskus vuonna 2007. Se on helppo ja nopea ja helposti muunneltavissa vegaaniseksi. Siitä riittää syömistä neljälle hengelle.

1 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 tl currya
2-3 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
3 rkl tomaattipyrettä
1 kanelitanko
1 tl kardemummaa
1 tlk (400/265 g) kikherneitä
2 dl ruokajugurttia

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota ne kattilassa öljyssä, lisää curry. Lisää vettä 2 dl, liemikuutio, tomaattipyrettä, kanelitanko ja kardemumma. Hauduta kannen alla kymmenisen minuuttia. Valuta vesi kikherneistä ja lisää joukkoon. Hauduta toiset kymmenisen minuuttia. Lisää lopuksi jugurtti ja kuumenna, älä keitä. Poista kanelitanko. Tarjoa esim. basmatiriisin kanssa.

Vettä voi lisätä tarvittaessa. Tuollakin määrällä tulee minusta tarpeeksi "vetistä". Alkuperäisessä reseptissä oli sekä vettä että jugurttia 3 dl mutta se meni jo liian litkuksi ja epäkäytännölliseksi, kun Bulgarian jugurttia oli HYLAna kahden desilitran purkissa. Bulgarian jugurtin voi korvata soijajugurtilla, turkkilaisella jugurtilla tai crème fraîchella. Kikherneet voi mainiosti korvata myös muilla pavuilla tai vaikka soijasuikaleilla. Tarkista kasvisliemikuution gluteenittomuus tai korvaa se muilla mausteilla.

Alkuhöpötys

2010-03-08T20:58:00.016+02:00

Ajatus oman leivontaan ja ruuanlaittoon painottuneen blogin kirjoittamisesta muhi päässäni pitkään enkä keksinyt enää tekosyitä olla kirjoittamatta sitä, koska vietän koneella muutenkin niin paljon aikaa. Jotta se aika ei menisi aivan suden syömäksi, niin aloitin tämän blogin. Se myös vähentänee tarvetta kirjoitella reseptejä ihmisille - he voivat vastedes katsoa ne täältä.

Olen lapsesta asti ollut äidin kanssa keittiössä puuhaamassa ja vietän keittiössä muutenkin paljon aikaani (keittiön pöydälle kun mahtuu niin paljon kaikkea). Ruuanlaitosta tuli tapa, kun kotitaloustunnit alkoivat 7. luokalla ja sen jälkeen piti kotona laittaa loma-aikoina koko perheelle ruokaa kerran viikossa. Leivonta oli plussaa mutta tein sitä mieluummin kuin laitoin ruokaa - edelleen. Lukion jälkeen eksyin talouskouluun, innostuin alasta ja jatkoin hotelli- ja ravintola-alan ammattikouluun. Kasvissyöjänä miusta olisi silloin tullut surkea kokki, joten kouluttauduin hotellivirkailijaksi ja jätin ruuan kanssa puuhailun vapaa-ajalle. Valmistuttuani eksyin töihin lounaskahvilaan, jossa kaikki leivotaan alusta asti itse. Jatkosuunnitelmissani häämöttävät vielä tarjoilijan ja ehkäpä kondiittorin tai jopa ne kokinkin paperit.

Blogiini laitan reseptejä, jotka ovat herkullisia ja joita pystyy muuntelemaan. Suosin vegaanista, makeita herkkuja ja helppoutta. Kokeilen myös kaikkea omituista ja uutta. Olen kiinnostunut ravitsemuksesta ja muista ruokakulttuureista.

Oma ruokavalioni? Tämä menee erään ystävättäreni määritelmään "crazy bitch"-ruokavaliosta. Olen laktoositon kasvissyöjä, joka syö myös mereneläviä ja riistaa. Luomulihaakin suostunen syömään. Vältän eineksiä. Suosin luomua ja Reilun kaupan tuotteita.

Olen kuvannut kaiken blogiini itse, ellei toisin mainita. Tykkään leikkiä kameralla, se lienee sukuvika isän puolelta. Ruokakuvaus tuo uusia haasteita miun ikivanhalle ja minimaalisen kokoiselle Olympuksen kameralleni. Haaveilen digijärkkäristä...

Aloitan kertomalla kakkukokeilusta huhtikuulta 2007. Silloinen poikaystäväni inhoaa pandoja, joten pitihän häntä vähäsen kiusata leipomalla pandakakku ;) Poika olisi halunnut, että välissä olisi ollut punaista täytettä "verisen" tunnelman aikaansaamiseksi mutta en suostunut. Kakku oli kaakaopohjainen ja välissä oli soseutettua päärynää sekä kermavaahtoa. Päälle laitoin kermaa, täytekeksejä, suklaarouhetta ja vihreistä kuulista bambun. Hyvää oli, vaikka ei veri tursunnutkaan.